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ボビー・フレイ 食品の世界で最も有名な名前の1つです。 このレストラン経営者は単なるシェフではなく、有名シェフであり、テレビを持っている人なら誰でも、何十年にもわたって彼の数多くの料理番組で彼がスクリーンを飾っているのを見たことがあるでしょう。 しかし、彼の世界的な名声にもかかわらず、フレイには私たち全員に共通点があります。それは彼の愛です。 チキンパーム. の上 インスタグラム、 彼の キッチン 共演者 サニー・アンダーソン 最近、「ボビー…お金持ちになるためのレシピを教えてください。」と尋ねました。 そして、その秘密を明かすことはできなかったものの、「毎週食べたくなる料理」だというチキンパルミジャーノのレシピを公開することにした。
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フレイは南西部料理の料理で名を馳せましたが、皆さんは気づいていないかもしれませんが、シェフはイタリア料理にも情熱を持っており、それは彼の出演作でも明らかでした。 イタリアのボビーとジャーダ、また、彼の海岸沿いのイタリア風レストラン「アマルフィ」で提供される料理にも使われています。 シーザーズ パレス.
つまり、このレシピは普通のチキンパルメザンチーズではないということです。 彼はそれをチキンパルミジャーノと呼んでいます。なぜなら、それはアメリカの模倣品やアメリカのチーズではなく、本物のパルミジャーノ・レッジャーノチーズを使用しているからです。 木材パルプから作られた粉末状のもの. パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズがこの料理の主役なので、このレシピを作るときは必ず本物のものを使ってください。フレイズと同じくらいレストランにふさわしいものになります。
彼のテクニックも重要だ。 フレイ パン粉ステーションの 3 つの要素すべてを個別に味付けして風味を作り上げています。 チキンカツレツに小麦粉、溶き卵、パン粉をまぜて、キャノーラ油で両面がきつね色になるまで揚げる。
クラークソン・ポッターの厚意による。
次に、最初のチーズが登場します。 チキンカツレツには新鮮な水牛モッツァレラチーズのスライスがトッピングされており、モッツァレラチーズにも味付けされています。細部へのこだわりがこのレシピを特別なものにしています。 オーブンでチンすると、サクサクのカツレツの上に毛布のようにチーズが溶けます。
盛り付けるために、フレイはチキンカツレツを自家製マリナラソースの渦巻きの上に置き、それぞれに細かく刻んだパルミジャーノ・レッジーノをたっぷりと注ぎます。 料理の風味の多くはチーズから得られるため、彼は料理人にケチらないようにと勧めています。 最後になりましたが、各皿にピリッとしたルッコラと香り豊かなバジルがトッピングされています。 一口食べれば、「これは人生で最高のチキンパームだ」と言うでしょう。フレイと同じように、毎週食べたくなるかもしれません。
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