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パスタボロネーゼは、おそらくイタリア国外で最も一般的に作られているイタリア料理の1つです。 イギリスで、 スパゲティボロネーゼ どこにでもある食事なので、生意気なニックネームであるスパッグボルもあります。 かわいいですよね？ しかし、どういうわけかこれまでこの肉のパスタ料理を作ったことがない場合は、今がそれを試す時です。 それは ジャーダ・デ・ラウレンティス 本物のパスタボロネーゼにスパイシーなひねりを加えただけでなく、クラシックなレシピで北イタリアの風味豊かなスピンに2種類の肉を使用しています。
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ボロネーゼは牛肉だけで作られることが多く、牛肉と豚肉で作られることもあります。 しかし、De Laurentiis’では 北イタリア風バージョン、ボロネーゼは半分挽いた子羊と半分挽いた牛肉でボリュームたっぷりに作られています。 これにより、ソースに非常に風味のあるうま味が加わりますが、子羊の肉が細いため、実際にはすべての牛肉または牛肉と豚肉を使用したレシピよりも少し軽いです。
レシピは多くの点でかなり伝統的です。 数時間煮込む必要がありますが、家の匂いを嗅ぐ方法は時間の価値があります。 また、De Laurentiisによると、2回の食事に十分な量のソースが大量に作られ、とにかく煮る時間のほとんどは手作業で行われます。
ボロネーゼは少し重くて豊かなことがあるので、De Laurentiisはレシピに独創的なひねりを加え、いくつかを追加します スパイシーなカラブリアチリペースト。
この香ばしくて甘くてコショウのようなペーストは、ソースにキックを加え、砕いた赤唐辛子フレークと一緒に、料理全体を目覚めさせるのに役立ちます。
ソースの本体の多くは赤ワイン、ミルク、パルメザンチーズ、ジュースを減らすことから来ているので、それも必要です 肉からレンダリングされたもので、贅沢なソースになりますが、 カラブリアチリペースト。
ソースの煮込みが終わったら、半分をフェットチーネまたは タリアテッレ—
ソースが本当にしがみつくことができるある種の太い麺。 残りの半分を冷蔵庫の密閉容器に入れて、週の後半に別の夕食をとるか、冷凍します。
さらにスパイシーにしたい場合は、熱を加えてみてください。 イタリアのカラブリア唐辛子のホットソース。
ピザや翼でも神聖です。
ジャーダ・デ・ラウレンティスのスパイシーなボロネーゼは、日曜日のディナー、デートの夜、またはおいしい自家製イタリア料理のように何もヒットしないことがわかっている日には最適です。
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