秋の涼しい日は、ボリュームたっぷりのエンドウ豆のスープで温まるのに最適な季節です。 エンドウ豆のスープのそのどろどろした緑の言い訳の時代は終わりました！ 今日の更新されたレシピは、クリーミーで活気があり、魅力的です。 さまざまな種類のエンドウ豆が、古典的なスプリットエンドウ豆のスープに独創的なスピンを加えています。
エンドウ豆のスープのレシピ
シュガースナップエンドウのスープ
6人前になります
材料：
2ポンドの新鮮なシュガースナップエンドウ
1/4カップのミンチエシャロット
バター大さじ2、分割
3/4カップのチキンスープ
小さじ1の塩
新鮮なすりおろしたナツメグ
小さじ1-1 / 2レモンジュース
小さじ1杯の砂糖（必要な場合）
生クリーム1/2カップ
1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ
方向：
1. エンドウ豆を塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋で柔らかくなるまで、しかしまだ緑色になるまで、約6〜8分調理します。 エンドウ豆を水気を切り、すぐに氷水浴に浸して調理を止めます。 もう一度排水します。
2. 一方、中火にかけた小さなフライパンで、エシャロットを大さじ1の溶かしたバターで半透明になるまで約5分間調理します。 取っておきます。
3. エンドウ豆の半分をブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにします。 チキンブロス大さじ数杯を混ぜて、粘り気を薄くします。 残りのエンドウ豆とエシャロットを滑らかになるまでブレンドします。
4. エンドウ豆の混合物を細かいこし器に注ぎ、へらで押し込みます。 ストレーナに残った混合物を廃棄します。
5. より多くのチキンブロスをピューレに注ぎ、一貫性を薄くします。 必要に応じて、塩、ナツメグ、レモンジュース、砂糖を追加します。 煮るまで中火から弱火で温めます。
6. クリームとパルメザンチーズを小さな鍋に入れ、中火にかけ、時々かき混ぜながら、混合物が濃くなるまで調理します。
7. エンドウ豆のスープが熱くなったら、残りのバターを加え、かき混ぜて溶かします。 スープボウルにスープを入れ、パルメザンクリームを少しかけます。
