ミントペストを詰めた子羊の甘美な脚は、特に退廃的な野生のキノコのブレッドプディングと組み合わせると、ホリデーシーズンの印象的な目玉の食事になります。 このメニューは、伝統的な七面鳥や詰め物よりも畏敬の念を起こさせるだけでなく、準備がより簡単で迅速であり、家族や友人と一緒に訪れる時間を増やすことができます。
エレガントなホリデーメニューのレシピ
レシピは、モンタナ州ボーズマンのロザウアーズのデリビストロシェフ、キャシー・ア・シュリーブの好意によるものです。
ミントペストを詰めた子羊の脚
8人分
この子羊のぬいぐるみは、最初から最後まで準備するのに約2時間かかります。これに対して、七面鳥全体では3時間以上かかる場合があります。 ミントはの典型的な補完物です
子羊、特に肉に囲まれた風味豊かなペスト。
材料：
1（4ポンド）骨のない子羊の脚、余分な脂肪を取り除きます
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
4オンスのフレッシュミント
にんにく2片、つぶした
1/3カップのトーストした松の実
3/4カップの細かく刻んだパルメザンチーズ
1/4カップのオリーブオイル
方向：
1. オーブンを華氏450度に予熱します。 子羊を平らに置き、鋭いナイフを使用して子羊を2インチの厚さの長方形にバタフライします（肉屋に骨を取り除き、子羊の脚をバタフライさせることもできます）。 切る
余分な脂肪と腱を取り除きます。 塩こしょうで味付けし、取っておきます。
2. ミントペストを作るには、フードプロセッサーでミント、ニンニク、松の実、パルメザンチーズを組み合わせます。 大まかに切り刻むために脈打つ。 モーターを動かしながら、オリーブオイルをゆっくりと滴下します。 塩で味と味付けをし、
コショウ。
3. ミントペストを子羊の上に広げ、すべての端に1/2インチの境界線を残します。 ラムを横に転がし、シーム側を下にして終了します。 キッチンのひもを横方向に1〜2インチの間隔でロールに巻き付けます。
縦に一度。
4. 子羊の継ぎ目を裏返しにしてローストパンに入れ、蓋をせずに30分間ローストします。 温度を350度に下げ、1〜1時間半または中央に肉用温度計が挿入されるまで焼きます
華氏130度から140度を読み取ります。
5. ホイルでオーブンとテントから取り出します。 15分間休ませます。 鋭利なナイフを使用して横方向にスライスし、提供します。
ワイルドマッシュルームブレッドプディング
サーブ8この豊富なサイドディッシュを一口食べると気絶します。
材料：
卵4個と卵黄1個
生クリーム2カップ
新鮮なタイムの葉大さじ1
小さじ1の塩
挽きたての黒コショウ小さじ1
1（16オンス）のパンサワードウパン、一口サイズの立方体にカット
無塩バター大さじ6、分割
大さじ1の菜種油
黄色い玉ねぎ1個、細かくさいの目に切った
にんにくみじん切り大さじ1
1ポンドのきのこ盛り合わせ（しいたけ、牡蠣、クリニ、ボタンのミックス）
ブランデーまたは白ワイン1/2カップ
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 そして9×13インチのベーキング皿にバターを塗る。 大きなボウルに卵とクリームを一緒に泡だて器で混ぜます。 タイム、塩、こしょうを加え、もう一度泡だて器で泡立てます。 パンキューブを追加します
とトスでコートします。 取っておきます。 やかん一杯の水をストーブに入れて沸騰させます（水は水浴に使用します）。
2. 大きなフライパンでバターと油を中火から強火にかけます。 玉ねぎ、にんにく、きのこをよくかき混ぜながら、玉ねぎが金色になるまで炒める。 へらを使用して、ブランデーまたは白ワインを追加して鍋の釉薬を取り除きます
または木のスプーンでフライパンの底にある茶色の小片をこすり落とします。 液体がちょうど蒸発するまで調理し、火から下ろします。
3. きのこ混合物をパン混合物に加え、折りたたんで組み込む。 ベーキング皿に混合物を注ぐ。 残りのバターを細かく切り、ブレッドプディングの上に散らします。 ホイルで覆います。 焼く場所
大きなローストパンまたは別の大きなベーキング皿の皿。 鍋をオーブンに入れます。 焼き皿の側面の半分まで沸騰したお湯をローストパンに注ぎます（これは水と呼ばれます
浴）。
4. 45分間焼きます。 ホイルを取り除き、さらに15分間、または真ん中に挿入されたナイフがきれいになり、上部が金色になるまで焼き続けます。 オーブンから取り出し、5〜10分間そのままにします
提供するためにカットする数分前。
ケシの実ドレッシングのホリデーサラダ
8人分
シェフのシュリーブは、おいしいディナーを準備するための最初のコースとして食べることができる軽いサラダをお勧めします。または、食事の後に口蓋をクレンジングするためにかじります。
材料：
ミックスグリーン8カップ
熟した梨2個、半分、芯、スライス
砂糖漬けのピーカンナッツ1カップ
お好みのケシの実ドレッシング
8オンスの砕いたヤギのチーズ
方向：
大きなミキシングボウルに、ミックスグリーン、ナシ、ピーカンナッツをトスし、ヘルシーなドレッシングをかけます。 サラダを8枚のチルドサラダプレートに均等に分けます。 ヤギのチーズと余分な小雨を飾る
必要に応じてドレッシング。
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