あなたが私たちのようであるなら、毎年、感謝祭で起こりうる最悪の事態について心配します。 七面鳥 乾燥しています。 または 詰め物. または マッシュポテト. これは湿気によって作られたり壊れたりする可能性のある種類の食事です。したがって、何も乾かないようにするためのフェイルセーフな方法は、常に大量の肉汁を作ることです。 しかし、感謝祭の食べ物の多くがすでにバターに浸されている場合、私たちはより多くのバターとでんぷんで肉汁を厚くすることを少し躊躇します。 幸いなことに、 アレックスグアルナスケリの グレイビーハックは最もおいしい解決策です。 彼女は野菜の濃厚なグレービーのレシピを共有したばかりで、少し軽いだけでなく、にんにくと玉ねぎを加えたおかげで素晴らしい味がします。
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Alex Guarnaschelliが共有する投稿「ICAG」（@ guarnaschelli）
鉄人シェフ アレックス・グアルナスケリ、 また ICAG 彼女は時々自分自身を呼ぶので、彼女を共有しました 野菜の濃厚なグレービーレシピ Instagramの投稿で。 バターや滴りと小麦粉で作られたルー、またはバターと小麦粉で作られたブールマニエを使用するのではなく、 グアルナスケリ 2つの方法で彼女の肉汁を厚くします。
まず、彼女はシェリー酒、七面鳥のしずく、七面鳥のローストパンのストックを減らします。これは、鍋の底にあるおいしい茶色の小片をすべてこすり取るのにも役立ちます。 液体を減らすと、液体が濃くなり、風味が集中します。 次に、彼女は自分の液体を、紙のクローブから直接絞り出された深くローストされたニンニク、およびローストされた玉ねぎとブレンドします。
ブレンドされた野菜は、グレービーに贅沢なボディを加えるだけでなく、彼女のグレービーの他の成分と完全に調和する、深くて甘い植物の風味を加えます。 もちろん、これらのローストフレーバーは少し重い味がすることがあるので、グアルナスケリは赤ワインビネガーのスプラッシュとディジョンマスタードの大さじ数杯で彼女の肉汁を活気づけます。
彼女はまた、いくつかの無傷のローストガーリッククローブを最終ミックスにかき混ぜて、甘いローストガーリックのテクスチャーとポップがいくらかあるようにします 肉汁を一口食べるたびに風味が増します。これは、最も味気ない、加熱しすぎた七面鳥や、乾燥したペースト状のマッシュポテトでも節約になります。 ポテト。
大勢の人のために料理をしますか？ レシピを2倍にすることを恐れないでください。そうすれば、テーブルでみんなのお気に入りの食べ物になるはずのものが不足することを心配する必要はありません。
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