デビッドライト
三塁手、ニューヨークメッツ
古典的なアメリカのアップルパイを改善するのは難しいと思うなら、この微調整を試してみてください：リンゴには巨大なものがあります さまざまなフレーバー（タルト、甘い、蜂蜜のような）とテクスチャー（カリカリ、柔らかく、カリカリ）、そしてさまざまなリンゴを混ぜると、より多くのことができます 面白いパイ。
アップルパイ
8人前になります
フレーク状のパイ生地の材料：
- 中力粉2カップ、さらに生地を伸ばすための小麦粉
- 砂糖大さじ1-1 / 2
- 小さじ1/2の塩
- 大さじ6（3/4スティック）の冷たい無塩バター、1/2インチの立方体にカット
- 野菜のショートニング大さじ6、冷やし、1/2インチの立方体にカット
- 1〜3カップの氷水、または必要に応じて
- 小さじ1ミルク
- 砂糖小さじ2
方向：
- パイ生地を作るには、中型のボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。 バターとショートニングを追加します。
- ペストリーブレンダーまたは2つのナイフを使用して、混合物がエンドウ豆サイズの断片を含む粗いパン粉のようになるまで、脂肪を小麦粉に切ります。
- フォークを使用して、混合物が均一に湿り、一緒に凝集し始めるまで、氷水で徐々にかき混ぜます。 （多かれ少なかれ水が必要かもしれません。）
- 生地を集めて、もう一方より少し大きい2つの部分に切ります。 各部分を平らな円盤に成形し、それぞれをラップで包みます。
- 少なくとも1時間から最大2時間冷蔵します。 生地は冷やしておくと最も簡単に伸ばすことができますが、固くはありません。
充填のための成分：
- ゴールデンデリシャス、エンパイア、フジなどの1-1 / 2ポンドの甘くて固いリンゴを皮をむき、芯を取り、1/4インチのくさびにカットします。
- グラニースミスやコートランドなどの1-1 / 2ポンドのタルトとカリカリのリンゴを皮をむき、芯を取り、1/4インチのくさびにカットします
- 砂糖1/2カップ
- 薄茶色の砂糖を1/2カップ詰めた
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
- 小さじ1/4の塩
- 無塩バター大さじ2、立方体にカット
- 生地を伸ばすための中力粉
方向：
- オーブンの下3分の1にラックを置き、オーブンを400°Fに予熱します。 縁のある天板をアルミホイルで裏打ちします。
- リンゴを大きなボウルに入れます。 あなたは7-8カップを持っている必要があります。 グラニュー糖と黒糖、シナモン、ナツメグ、塩を加えてよく混ぜます。
- 軽く小麦粉をまぶした作業面で、大きなペストリーディスクを直径13インチの円形に、厚さ約1/8インチに広げます。 9インチのパイ皿に移します。 中身を加え、バターを上にまき散らします。 残りのディスクを直径10インチの円形に、厚さ約1/8インチに広げ、中身の中央に置きます。 トップクラストの中央に直径1インチの穴を切り取ります。 上部と下部のクラストをつまんで、端をフルートにします。 天板に置きます。
- パイを15分間焼きます。 オーブンの温度を華氏350度に下げ、クラストが黄金色になり、中身が中央の穴で泡立つまで、約1時間焼き続けます。 ワイヤーケーキラックに移し、完全に冷まします。 くさびにスライスして提供します。
