Targetに夢中になって、棚でまったり見た最初の鍋と鍋のセットを購入したことがあるなら、調理器具の買い物でカジュアルになるのは大きな間違いです。 あなたのために間違った種類の調理器具を購入する キッチン 習慣と 調理 スタイルは惨事に終わる可能性があります—そして涙。 適切な調理器具に投資しないことは、新しいガスコンロで大量の請求書に火をつけることとほぼ同じです。
購入する前に、どのような材料で調理する必要があるのか、その理由など、いくつかの大きな決定を下す必要があります。 それぞれの種類の調理器具の長所と短所を比較検討しましょう。
アルミ調理器具
長所
陽極酸化アルミニウム製の鍋やフライパンは軽量で、へこみや引っかき傷に強く、錆びず、優れた熱伝導率を発揮します（熱を均等に分散して、ホットスポットのない料理を調理します）。 製造される調理器具の約半分はアルミニウムでできており、ステンレス鋼の改良によく使用されます。
短所
生のアルミニウム（陽極酸化とは対照的に）は、アルカリ性および酸性の成分（トマト、葉物野菜、柑橘類）に反応し、反りや引っかき傷がつきやすいです。 また、特定の食品（ホワイトソースなど）を変色させる可能性もあります。 幸いなことに、ほとんどのアルミニウム製の鍋やフライパンは酸化アルミニウムのコーティングで処理されており、調理特性が大幅に向上しています。
もっと： 焦げた鍋をきれいにする方法、化学薬品（またはストレス）は必要ありません
鋳鉄調理器具
長所
適切に味付けされた鋳鉄製のフライパンは、多くの料理人にとってそれほど秘密ではない武器です。 煮る、焦げ目をつけるのに最適な鋳鉄は、すべての食事に何年もの風味を吹き込みます。 安価で、反りがなく、熱をよく伝導し、よく味付けされていれば、表面が比較的べたつかない。 また、コンロからオーブンに簡単に移動できます。
短所
鋳鉄製のフライパンなしで完全なキッチンはありませんが、欠点があります。 重く、反応性が高く、メンテナンスが多く、すべての食品に適しているわけではありません。 また、セラミックガラスのコンロにはお勧めしません。 鋳鉄の浸出—驚き—鉄があなたの食べ物に溶け込んでいることは注目に値します。 多くの人がこれを利点と考えていますが、食事に含まれる予期しない金属は特定の人にとって危険な場合があります。
セラミック調理器具
長所
セラミック製の鍋やフライパンはおそらく 最も用途の広い調理器具 今日店で利用できます。 それらはステンレス鋼を溶かす熱に耐えることができますが（オーブンが1つない限り、オーブンで安全です）、それでも冷蔵庫や冷凍庫に食品を保管するために使用できます。 また、金属製の調理器具とは異なり、電子レンジで使用できます。 それらは一般に、自然にべたつかない表面で維持するのが非常に簡単ですが、穏やかな研磨剤と 魅力的な光沢仕上げを損なうことなくスクラブすることも重要です。 サービング 料理. それらは、入手可能な最も反応性の低い調理器具であると広く考えられています。
短所
多くの優れた調理と美的品質にもかかわらず、セラミック調理器具にはいくつかの欠点もあります。 重くて扱いにくい場合があり、落とすとひびが入ります。 また、タイルの床にひびが入る可能性があります。 セラミックと石で作られた古い調理器具には鉛が含まれている場合があります。 さらに、安価なセラミック調理器具は、高温でセラミックガラス調理台を変色させる可能性があります。
次は：銅調理器具
サラロングによって更新されました10/2/2017。
