アヒルはホリデーシーズンに提供するのに最適な料理です。 このアヒルのレシピは、フランスの定番、ダック・ア・ロランジュにひねりを加えたものです。 高級レストランでアヒルを食べたことがあるなら、自分で料理するのはまったく別の体験であり、それがいかに簡単であるかを実感し始めます。
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レシピはかなり簡単に理解できるので、これまで鴨を調理したことがない人にも最適です。 あなたはオレンジソースと一緒にスパイスの組み合わせを気に入るはずです。 フレーバーは互いに完全に補完し合っています。
アヒルを提供することはあなたの伝統的なクリスマス料理の素晴らしい代替品です。 アヒルの胸肉を塩で味付けし、皮に生姜、クミン、唐辛子、スターアニスをまぶします。 このスパイスの混合物は、土の鶏肉の風味を増強し、鍋で焼くと素晴らしいサクサクした皮を作ります。 それは、エシャロット、アガベシロップ（または蜂蜜）、オレンジ、レモンジュースで滴り落ちる鍋をデグレーズすることによって作られたオレンジソースレシピによって補完されます。 野菜のヘルシーな一面とピノノワールの素敵なボトルを添えてください。
鴨胸肉のオレンジグレーズソース添え
2〜4人分
材料：
- 2（6-8オンス）骨なしアヒルの胸肉
- 小さじ1/2のグラウンドスターアニス
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ1杯の挽いた生姜
- 小さじ1/2のコリアンダー
- 白唐辛子小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/2
- ココナッツオイル大さじ1、またはカノーラ
- 薄くスライスしたエシャロット2個
- 小さじ2杯のアガベシロップまたは蜂蜜
- オレンジジュース1/2カップ
- 1/4カップレモンジュース
- ココナッツオイル大さじ1、またはバター
- 塩、味わう
方向：
- アヒルの胸肉の両側に、塩で味付けします。 次に、クミン、スターアニス、コリアンダー、生姜、白胡椒、チリパウダーを肌側に加えます。
- 中火で大きな鍋にココナッツオイルを加えます。 鍋にアヒルの胸肉の皮を下にして置きます。 火を中火に弱め、皮がパリッと黄金色になるまで約12〜15分加熱します。 アヒルの胸肉をひっくり返し、中程度のレアになるまで約3〜4分間調理します。 まな板に移して休ませます。
- 火を中火に上げ、スライスしたエシャロットを加えて柔らかくなるまで煮ます。 アガベシロップ、レモンジュース、オレンジジュースを加え、液体を減らします。 ソースを仕上げるには、バターまたはココナッツオイルを泡だて器で混ぜます。 塩で味付けをします。
- アヒルの胸肉を薄切りにし、オレンジ色のエシャロットソースをかけます。
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