チキンパッタイレシピ

このタイのクラシックを明るくしました。鶏肉の代わりにエビや豆腐を使ってこのレシピを変えることができます。

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サービング：6
準備時間：25分
調理時間：25分
難易度：中程度

材料

ドライライスヌードル250g
皮なし鶏胸肉500g、2cmの立方体にカット
1/4カップの魚醤
4カップの新鮮なブロッコリー、小花
新鮮なにんじん1個、細かくスライス
1/4カップのフレッシュライムジュース
3 tbs（s）ブラウンシュガー
生姜小さじ11/2、細かく刻んだ
1 tbs（s）ピーナッツオイル
新鮮な赤唐辛子1個、種を取り除いて細かく刻んだ
にんにく1片、みじん切り
1 1/2カップ（s）もやし
75gのローストした無塩ピーナッツ
1/2カップの新鮮なコリアンダー

手順

麺を冷水に1時間浸します。

鶏肉を小さなボウルに入れ、大さじ1の魚醤で覆います。取っておきます。

ブロッコリーとにんじんを約5分間、または柔らかくなるまで蒸します。すぐに冷水に浸します。排水して取っておきます。

一方、別の小さなボウルに、残りの魚醤大さじ3、ライムジュース大さじ3、水大さじ3、砂糖、生姜を合わせます。よく混ぜて混ぜ合わせてから取っておきます。鍋に小さじ2の油を強火で熱します。鶏肉を加えて、5分間、または鶏肉が完全に火が通るまでかき混ぜながら調理します。中華鍋から鶏肉を取り出し、脇に置きます。

麺をよく水気を切る。鍋に小さじ2の油を強火で熱します。にんにくと唐辛子を加えて30秒煮ます。麺と魚醤を加えます。 3分間、またはソースがほとんど吸収されるまでかき混ぜながら調理します。鶏肉とピーナッツを入れてかき混ぜ、火から下ろします。残りのライムジュース、もやし、コリアンダーの半分を追加します。サーブする直前にブロッコリーとニンジンをトスします。残りのコリアンダーを振りかける。