あなたはおいしいグルテンフリーのおやつを焼く（そして楽しむ）ことを切望していますか？ KyraBussanichによるSweetCravingsは、甘いおやつを作成するためにあなたを導くために必要なものです。
素晴らしい味に導かれて
このクックブックをグルテンフリーのベーキングリソースと考えてください。 「OK」または「本物」に近いグルテンフリーのデザートを作るためではなく、魅力的でグルテンフリーのカップケーキ、スコーン、タルト、ケーキを作るためです。
Kyra Bussanichは訓練を受けたシェフで、グルテンフリーのおいしい料理を作る独自の方法を見つけました。 彼女はルコルドンブルーのパティスリーとベーキングプログラムに参加し、クラスの後にグルテンフリーのペストリーを作る実験をしました。
当初、彼女はいくつかのおいしいケーキを開発し、それを友達と共有しました。 言葉が広まり、彼女はカスタムオーダービジネスとしてグルテンフリーの商品を焼き始めました。 彼女は最終的にフードネットワークの カップケーキウォーズ、そして今、競争に勝った最初のグルテンフリーのパン屋の称号を持っています。 Kyraは、彼女のグッズが顧客を驚かせる成功したパン屋を作り始めました。
食欲をそそる準備をする
クックブックのおかげで、誰でもキラのグルテンフリーのペストリーやデザートを作ることができます。 「私の目標は、これまでに味わった中で最高のグルテンフリーのおやつを作ることだけではなく、それらを最高のおやつにすることです」とキラは言います。 「彼らは味蕾を食欲をそそる必要があります。 「これがグルテンフリーになる方法はありません！」と人々が言うとき、私はそれが大好きです。
本のページをめくりながら、よだれを垂らす準備をしてください。 何度も何度も、噛んだり、ホットコーヒーに浸したり、フロスティングの匂いをスワイプしたりしたいゴージャスなグッズに出くわします。
カスタマイズされた作品
各レシピには、ペストリーの種類に合わせて特別に配合されたグルテンフリーの小麦粉ブレンドがあります。1つはスコーン用、もう1つはケーキ用、さらにもう1つはクッキー用です。 必要に応じて、Kyraはショートカットとして「オールインワン」のグルテンフリーベーキングミックスを提案しています。
この本には、材料と調整方法のガイド、およびベーキングのヒントとシェフの秘密が含まれています。 彼らがグルテンフリーの食事療法に従うかどうかにかかわらず、あなたはこれらの御馳走を食べるすべての人に感銘を与えるでしょう。
からレシピを試してみてください 甘い渇望:
カルダモンバタークリームとペルシャの愛のケーキ
20個のカップケーキを作ります
20代半ばの頃、部族のベリーダンスを勉強していました。 スタジオではいつもお香が燃えていて、不思議な香りの匂いがして毎日家に帰っていました。 カルダモンのスパイシーな香り、ピスタチオの甘いナッツ、サフランのバターのような魅力的なカップケーキを作ることにインスピレーションを得ました。 グルテンフリーのベーキングは十分に高価になる可能性があるため、ここではサフランを排除しました。 使用したい場合は、混合の最初のステップでサフランの糸をバターに加えるだけです。 小さじ1/4以上は必要ありません。
写真のような小さなハートの飾りを作ってみたいという方は、バタークリームを少し赤く染めてV字型にパイプしてキュートなアクセントに！
材料：
カップケーキ用
- 3/4カップの殻付きピスタチオ
- 米粉1/3カップ
- 片栗粉1/3カップ
- タピオカでんぷん1/3カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 1-1 / 2小さじカルダモン
- キサンタンガム小さじ1/4
- 小さじ1/4の塩
- バター大さじ6、室温
- 砂糖1カップ
- 大きな卵3個
- ミルク1/2カップ
- バニラエッセンス大さじ1
カルダモンバタークリーム用
- 砂糖1カップ
- 1/4カップの水
- 卵白4個
- 小さじ1/4のタルタルクリーム
- 3/4カップバター
- バニラエッセンス小さじ1
- 小さじ3/4のカルダモン
方向：
カップケーキ用
- オーブンを華氏350度に予熱します。 2つの12カップのマフィンパンに紙のライナー（20個のカップケーキに十分）を並べ、脇に置きます。
- ピスタチオ、米粉、でんぷん、ベーキングパウダー、カルダモン、キサンタンガム、塩をフードプロセッサーのボウルに入れ、ピスタチオが細かく砕かれるまでパルスします。
- パドルアタッチメント付きのスタンドミキサーを使用して、軽くふわふわになるまでバターを高速でクリーム状にします。 混合物が数色軽くて非常にふわふわになるまで砂糖をクリーム状にします。 卵を1つずつ追加し、完全にブレンドします。追加するたびに停止して、ボウルの側面をこすり落とします。 バニラをミルクに加えます。
- 乾燥した材料をバター混合物にミルク混合物と交互に3回加え、各添加後に完全にブレンドし、時々停止してボウルの側面をこすり落とします。
- カップケーキライナーを3分の2まで均等に満たし、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで14〜18分焼きます。
- オーブンから取り出し、完全に冷えるまで各カップケーキを冷却ラックに置きます。
カルダモンバタークリーム用
- 小さな鍋で砂糖と水を一緒にかき混ぜます。 砂糖の結晶がシロップに入らないように、濡れたペストリーブラシで鍋の側面を拭きます。
- 沸騰するまで加熱し、キャンディー温度計が華氏248度を記録するまで約10分加熱します。
- その間、ミキサーをホイップアタッチメントに切り替え、卵白とクリームターターを高速で叩いてソフトピークステージに入れます。 中速で、非常にゆっくりと熱い砂糖シロップを注ぎます。 ボウルが触ると暖かく感じなくなるまで、高くして泡立てます。
- バターをチャンクに加え、完全に溶けるまで混ぜ合わせます。時々止めてボウルの側面をこすり落とします。 バニラとカルダモンをゆっくりとブレンドします。
- 冷やしたカップケーキをバタークリームでフロストしてお楽しみください！
Sweet Cravingsの許可を得て転載：Kyra Bussanichによるグルテンフリーライフスタイルのための50の魅惑的なデザート（Ten Speed Press、©2013）。 写真提供者：Leela Cyd
著者について
キーラ・ブッサニッチは、ル・コルドン・ブルーのパティスリーとベーキングプログラムを卒業し、 オレゴン州ポートランドのclarklewisは、受賞歴のあるグルテンフリーのベーカリーであるKyra’s Bake Shop（旧Crave Bake）を設立する前のことです。 店）。 彼女は、フードネットワークに出演するだけでなく、優勝した最初のグルテンフリーのパン屋でした。 カップケーキウォーズ. 彼女はオールスターシリーズでも準優勝しました カップケーキチャンピオン. キラと彼女の店はで紹介されています 今日 見せる、 フォックス・ニュース、 NS フードネットワーク, フード＆ワイン, USAトゥデイ、 そしてその ハフィントンポスト とりわけ。 彼女は夫とポートランドに住んでいます。
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