温かくクリーミーな組み合わせ、サツマイモとマカダミアナッツがこの豪華でありながら健康的な、 ビーガン スープ。 おいしい変化を味わうには、さつまいもをさいの目に切った冬カボチャ3カップに置き換えるか、マカダミアナッツをカシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツに交換します。 スープやソースでは、落花生はクリームの恒星ビーガンの代役です。 かわいらしい飾りには、少量のココナッツミルクを振りかけます。 このサツマイモのスープをビーガンホリデーの最初のコースとしてお召し上がりください。
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サツマイモとマカダミアナッツのスープ
6人分
材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリ2本、みじん切り
- 生姜のみじん切り大さじ2
- にんにく3片、みじん切り
- 大さじ2杯のすりおろしたレモンの皮
- さつまいも3個、皮をむき、粗く刻んだ
- フードプロセッサーで挽いたマカダミアナッツ1カップ
- 6カップの野菜スープ
- 細かく刻んだパセリ大さじ3
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 付け合わせ用のみじん切りマカダミアナッツ
方向：
1. 大きな鍋で中火に油を熱します。 タマネギとセロリをよくかき混ぜながら、柔らかくなるまで調理します。
2. 生姜、にんにく、レモンの皮を加えます。 香りが出るまでかき混ぜながら調理します。
3. さつまいも、落花生、スープを加えて沸騰させます。 中火に弱火にし、じゃがいもがとても柔らかくなるまで煮ます。
4. パセリを入れてかき混ぜ、火から下ろします。 少し冷ましてから、イマージョンブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにします。
5. 塩こしょうで味を調える。 マカダミアナッツを添えて、温かくお召し上がりください。
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