冬カボチャのレシピ
砂糖漬けのカリカリバターナッツスカッシュ
4〜6人前になります
材料：
縦半分にスライスした大きなバターナッツスカッシュ1個
細かく刻んだクルミ1/2カップ
小さじ1/2の挽いたシナモン
小さじ1/4の挽いた生姜
小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
グラニュー糖小さじ1
溶かしバター1/4カップ
はちみつ1/4カップ
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. スカッシュから種と糸状の肉をすくい取ります。 かぼちゃを裏返しにして、グラタン皿に入れます。 スカッシュの側面の約4分の1のところにあるグラタン皿にお湯を注ぎます。
3. スカッシュを45〜50分またはフォークが柔らかくなるまで焼きます。 スカッシュをオーブンから取り出し、冷まします。 慎重に皮をむき、肉をさいの目に切る。
4. その間、シナモン、生姜、ナツメグ、砂糖でナッツをかき混ぜます。 さいの目に切ったカボチャをグラタン皿に入れ、バターを注ぎます。 はちみつを振りかけ、ナッツの混合物を振りかける。
5. 10〜15分またはスカッシュがカラメルになるまで焼く。
りんごとご飯のどんぐりスカッシュ
4人前になります
材料：
縦半分にスライスした2つの大きなドングリカボチャ
生米3/4カップ
1-1 / 2カップの水
みじん切りにした中玉ねぎ1個
セロリリブ4個、みじん切り
1/4カップバター、立方体
ミディアムタルトりんご2個、皮をむいてみじん切りにする
細切りチェダーチーズ1カップ
みじん切りピーカンナッツ1/2カップ
4オンスのクリームチーズ
1/4カップアップルサイダービネガー
はちみつ大さじ3
生姜小さじ3
小さじ1杯の挽いたタイム
塩こしょうで味を調える
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 天板にアルミホイルを敷きます。
2. スカッシュから種と糸状の肉をすくい取ります。 用意した天板にカット面を下にして置き、45〜50分または柔らかくなるまで焼きます。
3. スカッシュを炊きながら、ご飯が柔らかくなり水が吸収されるまでご飯を炊きます。
4. 大きなフライパンで、玉ねぎとセロリをバターで柔らかくなるまで炒める。 リンゴを入れてかき混ぜ、数分間調理します（リンゴはまだカリカリになっているはずです）。 フライパンを火から下ろし、ご飯、チーズ、
ピーカンナッツ、クリームチーズ、酢、はちみつ、生姜、タイム。 塩こしょうで味を調える。
5. 米の混合物をスカッシュの半分にスプーンで入れ、天板に戻し、カット面を上にします。 15〜20分、またはチーズが溶けて混合物が完全に加熱されるまで焼きます。
シンプルなブラウンバターとセージスパゲッティスカッシュ
4人前になります
材料：
縦半分にスライスした小さなスパゲッティスカッシュ1個
無塩バター大さじ6
薄くスライスした中型エシャロット2個
新鮮なセージの葉16枚
コーシャソルト小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/4
3/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ
方向：
1. オーブンを華氏375度に予熱します。
2. スカッシュをグラタン皿に入れ、スカッシュの側面の約半分までお湯を皿に注ぎます。 45〜50分または柔らかくなるまで焼く。 スカッシュをひっくり返し、さらに10〜15分調理するか
とても柔らかくなるまで。 スカッシュをオーブンから取り出し、冷まします。
3. スカッシュから種をすくい取り、フォークを使用して、ストランドの肉をそっとこすり落とします。 ストランドをボウルに入れ、脇に置きます。
4. フライパンでバターを泡立ち始めるまで加熱します。 エシャロットを加え、半透明になるまで調理します。 セージの葉を入れてかき混ぜ、カリカリになるまで加熱します。
5. フライパンにスカッシュを加え、塩こしょうで味付けし、軽く混ぜて熱します。 上にチーズをふりかけてお召し上がりください。
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