からのアドバイス みじん切り 審査員兼有名シェフのアレックス・グアルナスケリは、私たち全員がキッチンで従うべきアドバイスです。 そして最近のインタビューで 家の味、Guarnaschelliには、もっと早く知りたいと思う驚くべき、そして効果的な料理のヒントが1つありました。
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基本的に、料理の災害に直面したとき、Guarnaschelliのトリックには、最も基本的な材料である水が含まれます。
「あなたが料理をしている間、物事は過度に茶色で、物事が制御不能に回転していることを知っています。水しぶきが[助けになります]」とGuarnaschelliは言いました。
たとえば、ソースが濃すぎて沸騰している場合は、水をかけます。
「チョコレートソースやホットファッジがクリームやバターが多すぎるために分離している場合は、水をかけると修正されます」と彼女は続けました。
グアルナスケリはまた、酢、蜂蜜、そして—それを待つ—ディジョンマスタードなど、彼女の頼りになるパントリーアイテムにこぼれました。 「人生はディジョンマスタードのない人生ではありません」と彼女は言いました。
蜂蜜に関しては、ほんの少しの蜂蜜がソース、ビネグレットソース、肉など、過度に苦いものや過度に辛いもののバランスをとるのに役立つため、彼女はキッチンに瓶を置いていると言いました。
「それは物事の素晴らしい定着剤だと思います」と彼女は言い、酢はサラダやブロッコリーに加えるのに最適だと付け加えました。
要するに、Guarnaschelliは、あなたの内なるMichael ScottとKISSをチャネル化することをお勧めします—それをシンプルで愚かなものにしてください。
「夕食はどんなに簡単だと思っていても、自分でテーブルに置いておくと、私の本の戦いの4分の3になります」と彼女は言いました。
そして、それはクリーンアップを含みます。
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ここで、グアルナスケリの天板を焼くことが大好きになります。 彼女は2つの理由で彼らに誓います：忙しい平日の夜に家族の食事を作るのは簡単で、彼らはほとんど片付けを残しません。
「料理をする時間を最小限に抑えることが重要だと思います」と彼女は言いました。 「私はベーキングシートに羊皮紙を並べるだけです。 そして、より高温の調理が必要な場合は、羊皮紙をスキップしてアルミホイルを使用します。」
彼女は、お気に入りのシートパンディナーの1つに、オリーブオイル、塩、コショウ、カレーまたはクミンを少し加えたタマネギのメドレーを添えた鶏もも肉が含まれていると付け加えました。
