南部料理はグリッツやクラブケーキ以上のものです（そしてそれらのおいしいバリエーションがたくさんあります！）。 ジョニーガブリエル、著者 南部での料理 有名な南部のシェフ、ポーラディーンのいとこは、ジョージア州マリエッタのベーカリー/レストランであるガブリエルズデザートで受賞歴のある南部料理を提供しています。 そして今、彼女はあなたに彼女の料理本を手に取って、あなたの目を、そしてあなたの食欲を、食欲をそそる南部のレシピの彼女のコレクションでごちそうするように勧めます。 彼女の家庭料理を味わうために、これらの3つのレシピを試してみてください。
南からのレシピ
最近リリースされたクックブックのジョニーガブリエルの好意によるレシピ南部での料理
ベーコンとブルーチーズのストラタ
6〜8人分
材料：
大きなパンをスライスした白パン1個、クラストを取り除いた
1ポンドのベーコン、調理して水気を切る
皮を取り除いた1ポンドのブリーチーズを細かく切った
1/2ポンドのブルーチーズ、砕いた
乾燥ローズマリーまたはセージ大さじ2
ホイップクリーム2カップ
AE乳製品ミルク2カップ
大きな卵10個
塩小さじ2
黒コショウ小さじ1
ホットソース10滴
小さじ1/2の挽きたてのコショウ
方向：
1. 14 x11インチのキャセロール皿の底と側面にグリースを塗ります。 パンを底に合うように切り、完全に裏打ちします。 ベーコン、チーズ、ローズマリーの1/3を重ねます。 パンから始めて、さらに2回レイヤーを繰り返します。
2. 中くらいの大きさのボウルに、クリーム、ミルク、卵、塩、コショウ、ホットソースを混ぜ合わせます。 キャセロールに均等に注ぎます。 へらで軽く押し下げます。 パンは完全に湿っている必要があります。 ラップで覆い、一晩冷やします。 焼く準備ができたときにパンが完全に濡れていない場合は、クリームと卵の混合物を追加します。
3. オーブンを350Fに予熱します。 オーブンの中央のラックで層を約1時間、または卵が固まるまで焼きます。
温かいさつまいもサラダ
10〜12人分
ジョージア州アトランタのレイズオンザリバーのエグゼクティブシェフ、トーマス・マックイーチャーンによるレシピ
材料：
大きなさつまいも3個
3つの大きなアイダホ（またはラセット）ポテト
みじん切りにしたエシャロット2個
バルサミコ酢1/2カップ
粒マスタード1/2カップ
塩とコショウの味
1-1 / 2カップのエクストラバージンオリーブオイル
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ6
大さじ4ケーパー
方向：
1. じゃがいもを塩水を入れた鍋に入れて覆います。 水を沸騰させ、フォークで穴を開けて柔らかくなるまでジャガイモを調理します。 じゃがいもを水気をきって冷やす。 皮をむき、厚いくさびに切ります。 大きなボウルに入れます。
2. 中くらいの大きさのボウルに、エシャロット、酢、マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせます。 オリーブオイルを徐々に泡だて器で混ぜ、完全に乳化するまで泡だて器で泡立て続けます。 パセリとケッパーをジャガイモに加え、ジャガイモをたっぷりとコーティングするのに十分なビネグレットソースを加えます。 必要に応じてビネグレットソースを追加します。
ソーセージコーンとビーンチャウダー
6〜8人分
材料：
1ポンドのルーズソーセージ
玉ねぎ1個、みじん切り
皮をむいてスライスした大きなジャガイモ3個
塩小さじ2
小さじ1杯の乾燥バジル
白唐辛子小さじ1/2
水2カップ
1（15オンス）缶白カネリーニ豆、排水
1（15-1 / 2オンス）缶クリームスタイルのトウモロコシ
1（15-1 / 2オンス）は、トウモロコシ全体を排水せずに缶詰にすることができます
1（12オンス）はミルクを蒸発させることができます
方向：
1. 中型のフライパンで、ソーセージを砕き、中火で茶色にします。 大さじ2杯を確保して、脂肪を排出します。
2. 4クォートの鍋に、大さじ2杯の滴り、ソーセージ、玉ねぎを合わせます。 玉ねぎが透明になるまで炒める。 じゃがいも、塩、バジル、白胡椒、水、豆を加えます。 蓋をして15分間煮ます。
3. とうもろこし、とうもろこし液、無糖練乳を入れてかき混ぜます。 蓋をして、ほぼ沸騰するまで加熱します。
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