アスパラガスは典型的な春野菜です–そして当然のことながらそうです。 独特の味と鮮やかな緑色が、やわらかい緑色の茎を春のおかずとして期待しています。 アスパラガスは、今シーズンのメインコースの食事の一部として主演することもできます。 ここにいくつかのアスパラガスの事実とアスパラガスをフィーチャーしたメインディッシュのレシピがあります。
アスパラガスのすべて。
アスパラガスの種類
アスパラガスの緑または白の品種は、春の市場で最も一般的に入手可能です。 一部の市場では、紫色のアスパラガスも扱っている場合があります。 ホワイトアスパラガスは本質的に、光なしで育てられたグリーンアスパラガスです。 光はクロロフィルに緑色の色素を生成させ、グリーンアスパラガスに鮮やかな色を与えます。 白は緑よりもマイルドな味がするかもしれませんが、どちらもアスパラガスのレシピで使用できます。
アスパラガスの季節
ほとんどの地域で、アスパラガスの季節は4月から5月です。 西海岸では2月に始まり、東海岸では7月まで続く可能性があります。
最高のアスパラガス
アスパラガスを選ぶときは、根元が太すぎない茎を選びましょう。 それらは鉛筆サイズで、立ち上がるのに十分しっかりしている必要があります。 アスパラガスの先端は一緒に閉じて、わずかに紫がかった色合いにする必要があります。
ストレージのヒント
市場からアスパラガスを家に持ち帰ったらすぐに、湿らせたペーパータオルで端を包んで湿らせ、冷蔵庫に入れます。 熱と光を避けるために、アスパラガスをクリスパードロワーに入れておきます。 生鮮野菜はできるだけ早く、理想的には同じ日に使用してください。
料理用のアスパラガスの作り方
アスパラガスを調理する前に、冷水浴で茎をそっとすすいでください。 端が固すぎる場合は、それらを切り取ります。 アスパラガスを蒸したり湯通ししたりする場合は、調理直後に冷水浴で茎を浸し、鮮やかな緑色を維持します。
メインディッシュアスパラガスのレシピ
生ハムとアスパラガスのピザ
6〜8人前になります材料：
1（12インチ）未焼成ピザクラスト
1ポンドのモッツァレラチーズ、すりおろした
生ハムの6〜8枚の薄切り
みじん切りにした新鮮なアスパラガス12本
チェリートマトまたはグレープトマト1カップ、半分
11オンスの山羊チーズ
みじん切りにした新鮮なタイムの葉大さじ1
新鮮な黒コショウ方向：
アスパラガスのキッシュ
6〜8人前になります材料：
卵3個
低脂肪ミルク1/2カップ
生クリーム1/2カップ
ねぎ1個、みじん切り
新鮮なアスパラガスを12本槍で蒸し、湯通しし、みじん切りにする
細かく刻んだスイスチーズ1カップ
細切りチェダーチーズ1カップ
1（9インチ）パイクラスト、未焼成方向：
1. オーブンを華氏375度に予熱します。 卵をミルクで泡立てます。 玉ねぎとアスパラガスを追加します。 チーズをまぶしてかき混ぜる2。 卵の混合物をパイ生地に注ぎ、天板にセットします。 約45分または固まるまで焼く。 提供する前に冷ましてください。
チキンとアスパラガスのロールアップ
4人前になります材料：
アスパラガスの槍12個、鶏肉に合うように端をトリミング
オリーブオイル大さじ1
イタリアの調味料小さじ1/2
骨なし皮なし鶏胸肉4枚、薄く叩いた
購入した1/2カップの店または自家製ペストソース
1/4カップのパルメザンチーズ、すりおろした
塩とコショウの味方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 アスパラガスをオリーブオイルとイタリアンシーズニングでトスする2。 ホイルで裏打ちされた天板に鶏肉を平らに置きます。 ペストを鶏肉に広げ、アスパラガスの槍を3つ上に乗せ、チーズ、塩、コショウを振りかける3。 鶏肉を丸めて、天板に継ぎ目を下にして並べます。 35〜40分または鶏肉が完全に調理されるまで調理します。 提供する前に冷ましてください。
より食欲をそそるアスパラガスのレシピ
レイチェルレイの毎日のアスパラガスレシピ
ポーチドオヒョウとポルチーニ、ニンジン、アスパラガスのパン
圧力鍋アスパラガスリゾット
