スーパーに行ってパスタを買うのは自分で作るよりずっと簡単に思えますが、必ずしもそうとは限りません。 新鮮なパスタを作るのにたくさんのガジェットや道具は必要ありません。 あなたが必要とするのはあなたの手と仕事を成し遂げるためのいくつかの材料だけです。 とても簡単です。
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生パスタの作り方
材料：
- 極細粉2カップ
- 大きな卵3個
- ひとつまみの塩
方向：
- 塩と小麦粉を一緒にふるいにかけ、カウンタートップのマウンドに形作ります。 マウンドの中央に穴を開けます。 穴の中央に卵を注ぎ、指で叩きます。
- 手で卵と小麦粉を混ぜ合わせ、内側に向かって生地のボールを作ります。 生地の食感は、遊び生地に似ています。 混合物がべたつく場合（これは私たちの最善の方法で発生する可能性があります）、生地のような一貫性が得られるまで、一度に大さじ1杯の小麦粉を追加できます。 生地が乾燥しすぎている場合は、適切な食感が得られるまで、一度に大さじ1杯の水を加えます。
- 生地をボールに成形し、湿らせた布で覆い、少なくとも30分、最大1時間休ませます。
- 麺棒と作業面に小麦粉をまぶして、生地を伸ばします。 生地の中心から外側に向かって作業を開始します。 生地を転がし、90度回転させます。 すべての生地が約1/4インチの厚さに均等に広げられるまで、これを続けます。
- 生地を半分に折り、同じ方法でもう一度伸ばし、パスタ生地が非常に薄くなり、厚さが約1/8インチになるまで続けます。
- これで、パスタを好きなように形作ることができます。 作業面に平らに置き、リングイネやスパゲッティ用のリボンにスライスします。 または、正方形または円形にカットしてラビオリを作ります。 詰め物を追加した後、エッグウォッシュでエッジをブラッシングして互いにくっつくようにし、別のピースを上に載せて、エッジを一緒に押します。
- すぐに使用するか、パスタを小麦粉やコーンミールに入れて冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。
とてもシンプルです。クレイジーなガジェットはなく、今夜のディナーに楽しめる新鮮なパスタだけです。
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ヒント：
生地を伸ばすときに、片側がもう片方より薄くなることがあります。 これを修正する最良の方法は、生地を細かく切ることです。 片面が完璧な場合はそのままにして、それ以上ロールアウトしないでください。 完璧な部分を切り取り、脇に置きます。 次に、より厚いもので作業し、すべてのパスタ片が1/8インチの厚さになるまで、同じ手法を使用してロールアウトします。
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