私たちはパンの柔らかくふわふわした食感が大好きですが、最近、それほど健康的ではないエネルギー源であるために悪いラップを得ています。 シンガポールの食品科学者が抜け穴を見つけたかもしれないので、私のような炭水化物愛好家は希望をあきらめる必要はありません。 Zhou Weibiao教授は、白パンの食感であなたをより長く満腹に保つパンを作成しました。 そしてそれは パンは紫です、これは確かに、全国フランスパンデーのお祝いにピザを追加する1つの方法です（はい、それは休日です、そしてはい、それは今日です）。
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重要なのは、ブドウやブルーベリーなど、抗酸化物質が豊富な多くのスーパーフードに含まれる色素であるアントシアニンです。 特定の心血管疾患や神経疾患を予防し、糖尿病の管理に役立つことがわかっています。
Zhou Weibiao教授は、黒米からアントシアニンを抽出し、それらを通常の小麦パンに加えることで、より良いパンを作ることができることを発見しました。
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標準のパンレシピにアントシアニンを追加すると、白パンと同じ食感の紫色のパンになります。 しかし、それを本当に特別なものにしているのは色ではありません。それは、パンのアントシアニンとでんぷんの間で起こる化学反応です。 この反応により、普通の白パンよりも20％ゆっくりと消化されるパンが作成され、血糖値が急上昇することはありません。 同時に抗酸化ブーストを取得しながら、あなたはより長く満腹にとどまります。
それは私にはお互いに有利なように聞こえます。 そして正直に言うと、紫色のパンは標準の白いスライスよりもInstagramの価値がはるかに高いので、何が好きではないのでしょうか。
紫色のパンはまだ店頭では販売されていませんが、一部の大手食品会社が関心を示しているようです。 知るか？ たぶん、来年のこの時期までに、私たちは皆、罪悪感のない紫色のトーストを、世界で最も普通のことのように食べているでしょう。 ねえ、私はパンを食べることを賢い選択にするものなら何でも好きです。
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