すべてのトリミングが施された七面鳥の夕食は、それをすべて締めくくるおいしい肉汁を必要とします。 完璧な七面鳥の肉汁を一から作るために知っておくべきことは次のとおりです。
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肉汁で締めくくります
グレイビーは、感謝祭のお祝いのごちそうで、ジャガイモ、スタッフィング、七面鳥などに最適なトッパーです！ これは、本物の自家製にするための簡単でおいしい方法です。
自家製七面鳥の肉汁
約2〜3カップになります
材料：
- 完全に調理されたローストターキーと必要に応じて追加のターキーストックから滴り落ちるパン（合計4カップ）
- 大さじ6 小麦粉をブレンドするのに最適なロビンフード またはふるいにかけた中力粉
- コーシャソルト、味わう
- 挽きたてのコショウ、味わう
料理のヒント＃1：
七面鳥の首を使用して、肉汁に追加する簡単なストックを作ることができます。 中型の鍋に入れ、水をかぶせるだけ。 中火で沸騰させ、七面鳥のロースト中に弱火で3〜4時間弱火で煮ます。 鍋に常に十分な水があることを確認するためにそれを頻繁にチェックし、それを使用する前に液体を濾してください。
方向：
- 調理した七面鳥をローストパンから持ち上げ、エッジまたはリップを上げたまな板の上に置きます。これにより、滴りを集めることができます。
- 残りの滴りとジュースをローストパンから上質なまたはチーズクロスで裏打ちされたふるいを通して中型のボウルに濾します。 鍋の底に茶色の小片を残してください。 滴りを15分間置いてから、上に落ち着いた余分な脂肪を取り除きます。
- ボウルからジュースを戻し、まな板から滴り落ちるものをローストパンに戻します。
- 必要に応じて、4カップのパンの滴り/ジュースを作るのに十分なストックを追加します。
- 中火に設定したストーブの2つのバーナーの上にロースターを置きます。
- 絶えず泡だて器で小麦粉を鍋に振りかけるかふるいにかけます。 茶色の部分を下からこすり落としてください。 火を弱火にして、よく泡だて器で10分ほど煮ます。
- 塩こしょうで味を調えます。
- 温めたグレイビーボートに注ぎ、サーブ！
料理のヒント＃2：
七面鳥のストックとふるいにかけた小麦粉の比率は、大さじ3杯に対して約2カップで、これは肉汁の約1カップに相当します。 一度減って厚くなったら、このレシピを2カップ以上作りたい場合は、修正してください。 によると！
七面鳥ストック
材料：
- 七面鳥の死骸1個、細かく砕いたもの。 必要に応じて、未使用の七面鳥の首を追加して風味を高めます
- 2-1 / 2リットルの水
- 玉ねぎ3個、大まかにみじん切り
- にんじん2本、粗くみじん切り
- セロリの茎2本、粗く刻んだ
- 2つの乾燥した月桂樹の葉
- 黒胡椒小さじ1/2
- 小さじ2杯の乾燥タイム
方向：
- 大きな鍋にすべての材料を追加します。
- 混合物を中火で沸騰させます。
- 火を弱火にして4〜6時間煮ます。 頻繁にチェックし、必要に応じて水を追加します。 また、ポットの上部から泡のスカムを取り除きます。
- 終わったら、チーズクロスで裏打ちされたふるいを通して大きなボウルに濾し、次に透明なブロスを冷蔵します。
- ブロスが冷めたら、固まった脂肪を上から取り除き、すぐにストックを使用するか、最大4日間冷蔵するか、最大6か月間冷凍します。
料理のコツ＃3：
完璧な肉汁は簡単に作ることができますが、いくつかの要因に依存する可能性があります。 小麦粉に対するパンのしずくの比率を調整すると、厚さが希望どおりに変更され、グレービーを長く調理するとさらに薄くなり、風味が強まります。 好みに合わせて寸法を調整してから、滑らかでおいしいグレービーソースをトッピングしたおいしい七面鳥のディナーをお楽しみください！
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