カリフラワーは当たり障りのないものだと思いますか？ もう一度考えてみて。 この気取らない野菜は脂肪と炭水化物が少なく、ビタミンC、葉酸、鉄分を大幅に増やします。 コンパクトな小花と緑の鮮明な葉を持つしっかりした頭を探してください。
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カリフラワーのクリームスープレシピ
サーブ4
材料：
- 無塩バター大さじ3
- 玉ねぎ1/2個、細かく刻んだ
- にんにく1個
- 1頭のカリフラワー、芯付き
- ミルク2カップ
- チキンストック3カップ
- 1ベイリーフ
- ナツメグ
- クリーム
- 塩とコショウ
方向：
- 中火で鍋にバターを溶かします。 タマネギと汗を追加します。 にんにくとカリフラワーを加えます。 かき混ぜてバターを塗り、塩を加えて味を整えます。 ミルク、ストック、月桂樹の葉を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ます。
- 月桂樹の葉を取り除き、ブレンダーまたは浸漬ブレンダーを使用して滑らかになるまで混合物をピューレにします。 希望の濃度になるまで、クリームでスープを仕上げます。 塩、こしょう、ナツメグを加えて味わう。
カリフラワーのピクルスレシピ
3カップになります
材料：
- アップルサイダービネガー1カップ
- 水1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 黒胡椒大さじ1
- にんにく2片、スライス
- エシャロット1個、スライス
- コーシャソルト小さじ1/4
- 1/2ヘッドのカリフラワー小花、1/4インチの厚さにスライス
方向：
- 中型の鍋に酢、水、砂糖、胡椒、にんにく、エシャロットを入れます。 沸騰させ、弱火にします。 カリフラワーを加えて3分煮ます。
- 混合物を歪ませ、液体を確保します。 酸洗い液とカリフラワーを別々に冷蔵庫で1時間冷蔵します。 組み合わせて、使用する準備ができるまで冷蔵します。
カリフラワーのローストレシピ
サーブ4
材料：
- 1/4カップと大さじ2のオリーブオイル、分割
- にんにく1片、つぶした
- コーシャソルト小さじ1/8
- すりおろしたナツメグをつまむ
- 1カップの新鮮なイタリアのパン粉
- 1頭のカリフラワー、小花を取り除いた
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 ミディアムボウルに、1/4カップの油、ニンニク、塩、ナツメグを入れます。 10分間放置します。 湿るまでパン粉をかき混ぜます。
- 大きなグラタン皿に、残りの油とカリフラワーを一緒に混ぜます。 カリフラワーにパン粉の混合物を振りかける。 鍋をオーブンに入れます。 18〜20分、またはカリフラワーがフォークで柔らかくなり、パン粉がトーストされるまで焼きます。
- オーブンから鍋を取り出します。 提供する前に5分間放置します。
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