イースターは、多くの家族がおいしいローストとグラスワインを求めて集まり、イースター休暇期間を最大限に活用する時期です。 牛肉、子羊肉、鶏肉のいずれであっても、特にイースターでよくある惨めな天候では、ローストが常に勝者です。 ここに3つの素晴らしいレシピがあります。味覚を温め、満腹感、幸せ感、満足感を味わうのに最適ですが、イースターエッグを入れるのに十分なスペースが残っています。
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春のローストチキン
サービングサイズ4
材料：
- 放し飼いの鶏1羽、約1.6キログラム
- バター50グラム、柔らかく
- 500グラムのバッグ、新じゃがいも
- オリーブオイル大さじ1
- 150グラムパックのベビーキャロット、こすり洗いまたは皮をむいた
- 140グラムのさや付きソラマメ
- 100グラムの冷凍エンドウ豆、解凍
- 一握りの粗く刻んだ混合ハーブ（ミント、タラゴン、パセリ、チャービル、チャイブはすべていいです）
方向：
- オーブンを200C / 180Cファン/ガスに加熱します6。
- 鶏肉を適度な大きさのロースト皿または缶に入れます。 乳房と皮膚の間に指を押して離し、柔らかくなったバターを押し込み、皮膚を引き裂くことなく乳房全体にそっと広げます。 残りのバターを鶏肉の外側全体にこすります。
- よく味付けし、30分間ローストします。
- 新じゃがいもにオリーブオイルとたっぷりの調味料を入れます。
- 鶏肉が出てきたら、その周りにスパッドを散らして、皿の中のジュースも入れます。 さらに30分間オーブンに戻します。
- にんじんをジャガイモに入れてかき混ぜ、さらに20分間オーブンに戻します。
- 太ももに穴を開け、ジュースが透明になることを確認して、鶏肉が調理されていることを確認します。 ソラマメとエンドウ豆を水をかけながら他の野菜に入れてかき混ぜ、オーブンに5分間戻します。
- オーブンから取り出し、ホイルでゆるく覆い、10分間休ませます。
- サーブする前に、ハーブをまき散らしてかき混ぜます。
にんにくとハーブのローストラムとポッシュポテト
サービングサイズ4
材料：
- 子羊の2キログラムの脚
- にんにく4片、スライス
- ローズマリーの小枝はほとんどありません
- タイムの小枝はほとんどありません
- キングエドワーズなどの2キログラムの大きなジャガイモ
- 玉ねぎ2個、薄切り
- 600ミリリットルのチキンストック
- バター50グラム
方向：
- オーブンを190C / 170Cのファン/ガスに加熱します5。
- 鋭いナイフの先で子羊の皮と肉に小さなポケットを刺して切ります。
- 各ポケットにニンニクのスライスとローズマリーの葉を数枚詰めるか、タイムを散らします。
- 焙煎缶に入れ、塩と挽きたての黒胡椒でよく味付けし、ホイルで覆う。
- じゃがいもを皮をむいて薄くスライスし、冷たい蛇口の下ですすぎ、大きなオーブンプルーフの皿またはロースト缶に積みます。 玉ねぎ、にんにくの残りのスライス、ハーブの良い散乱をトスします。
- ストックとバターを一緒に加熱し、ジャガイモの上に注ぎます。 皿をホイルで覆い、子羊と一緒にオーブンで1時間焼きます。
- カバーを外し、子羊をジャガイモの上に置き、カバーを外してさらに45分間ローストします。
- 子羊を彫る前に約15分間休ませます。
- ジャガイモをオーブンに入れておきます（焦げ目がつきすぎる場合は蓋をします）。
ヨークシャープディングを添えた伝統的なローストビーフ
サービングサイズ4
材料：
- 1.5キログラムのジョイントビーフトップサイド
- 25グラムのビーフドリッピングまたはラード
- 準備ができたマスタード
- 挽きたての黒胡椒で味を調える
- 125グラムと大さじ1のプレーンフラワー、ふるいにかけた
- 中型卵1個
- 200ミリリットルのミルク
- 75ミリリットルと大さじ2杯の水
- 300ミリリットルのビーフストック
方向：
- オーブンを200C /ファン180C /ガスに予熱します6。
- 牛肉をロースト缶のラックに置きます。 滴り落ちるマスタードとコショウを関節にこすります。
- 500gあたり20分プラス20分牛肉を調理します。 肉が調理されたら、2杯を除くすべての大きなスプーン1杯の肉汁を小さな鍋に排出します。
- オーブンから牛肉を取り出し、ホイルと清潔なティータオルでしっかりと覆い、ヨークシャープディングが調理されている間休憩します。
- その間、牛肉がまだ焙煎されている間にヨークシャープディングバッターを作り、125gの小麦粉をボウルに入れ、卵と半分のミルクを加えます。 滑らかになるまで叩き、残りのミルクと75mlの水を加えます。
- オーブンの温度を220C /ファン200C /ガス7に上げます。
- オーブンで12セクションのパティ缶を加熱し、各パティに油を加え、数分間加熱してから、バッターを熱いパティ缶に注ぎます。
- プリンが盛り上がってカリカリになるまで20分ほど煮ます。
- 肉汁を作るには、鍋の予約済みジュースから脂肪をすくい取り、沸騰させます。 小麦粉を水と混ぜてかき混ぜます。 2〜3分間調理してから、ビーフストックを追加します。
- さらに2〜3分間弱火で煮込み、牛肉とヨークシャープディングを添えます。
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