層状エンチラーダキャセロール– SheKnows

伝統的なエンチラーダを作るために一日中準備して作業する必要はもうありません。すべての作業なしで食事を楽しむ簡単でおいしい方法です。

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充填して巻く必要のある伝統的なエンチラーダを作るよりも簡単なこのビーガンエンチラーダキャセロールは、数分でまとめることができる食欲をそそる層状のメキシコ料理です。

層状エンチラーダキャセロールレシピ

6〜8人分

材料：

• 1ポンドテンペ
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• サルサ2カップ
• 1（15オンス）缶黒豆、すすぎ、水切り
• 赤ワインビネガー大さじ1
• オリーブオイル大さじ3
• 乾燥オレガノ小さじ1
• 減らされた大さじ2杯-ナトリウムタコス調味料
• 小さじ1杯のコリアンダー
• 小さじ1/2のクミン
• 6（8インチ）全粒小麦粉トルティーヤ
• ビーガンサワークリーム3/4カップ
• 赤ピーマン1個、種をまき、短冊状に切る
• つるが熟した大きなトマト1個、半分に切り、種をまき、スライスします
• 1/4カップの新鮮なコリアンダー、みじん切り
• お好みのビーガンシュレッドチーズ1カップ

方向：

1. オーブンを華氏400度に予熱し、11 x7インチのベーキング皿にクッキングスプレーをスプレーします。
2. 大きなフライパンで中火から強火にかけ、テンペと玉ねぎをよくかき混ぜながら、5〜6分または玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
3. サルサ、豆、酢、油、タコス調味料、コリアンダー、クミンを入れてかき混ぜます。
4. 用意したグラタン皿にトルティーヤを3つ入れます。 テンペ混合物の半分とビーガンサワークリームを重ねます。 レイヤーを繰り返します。
5. ピーマン、トマト、コリアンダーをのせます。 ビーガンチーズをまんべんなくまき散らします。
6. ベーキング皿をアルミホイルで覆い、25分間焼きます。
7. カバーを外し、5〜10分長く、または完全に加熱されるまで焼きます。
8. 提供する前に5分間放置します。

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