この世界には、自家製のふわふわのフレンチバゲットよりも優れたものはほとんどありません。 この古典的なフランスのパンを作ったことがないなら、あなたは本当に人生を逃しています。 私は知っている、大胆な声明。 しかし、サクサクと一口食べればわかるでしょう。
エッジは完全にサクサクしていて、内側はねばねばして柔らかく、一口ごとに、パン屋で見つけたパンに期待するような特徴的なクランチがあります。 職人の見た目と味わいのカギはピザストーンなので、持っていない場合は手に入れましょう！
完璧なフランスのパンの作り方
からわずかに適応 すべてのレシピ
約2斤を産出します
材料：
- 1カップの温水（110-120°F）
- インスタントイースト小さじ1（約1/2パッケージ）
- 2-3 / 4カップの無漂白パン粉
- 粗塩大さじ1/2
- コーンミール
手順：
1
水と酵母を混ぜ合わせる
スタンドミキサーのボウルで水と酵母を混ぜ合わせます。 酵母が泡立つまで室温で放置します。
2
スタンドミキサーですべての材料を混ぜる
パンフックをスタンドミキサーに取り付けます。 小麦粉を一度に1/2カップずつ低速で追加し、追加するたびに必ず組み込まれるようにします。
生地が滑らかになり、ボウルの側面にくっつかなくなるまでミキサーでこねます。 あなたはそれが滑らかで光沢があるように見えることを望みます。
3
粉にした表面を滑らかなボールにこねる
小麦粉をまぶした表面に生地を置き、約10分間休ませます。 次に、粉をまぶした手で、柔らかく光沢のあるボールになるまで生地をこねます。
4
約2時間起きましょう
生地のボールを油を塗ったボウルに入れ、丸めてボール全体を油でコーティングします。 油を塗ったラップで覆い、少なくとも2時間起き上がらせます。 上昇したら、少しパンチダウンし、約15分間休ませます。
5
2に分けて転がす
生地が休んだら、慎重に2つの長方形に分割します。 下半分を長方形の中央に折り、継ぎ目をシールします。 上半分を中央に折り、もう一度、継ぎ目をシールします。 その後、生地の上半分を縫い目に巻き付けて、パンの底に新しい縫い目を作成します。 縫い目を下にして、生地を慎重に前後に転がして長いバゲットを作ります。
6
バゲットを鍋に置き、起き上がらせます
コーンミールで裏打ちされた天板にバゲットを置きます。 グリースを塗ったラップを上に置き、暖かい場所に置いて、さらに1〜1時間半、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
7
垂直角度で生地にスコアを付けます
生地が浮き上がったら、パンを縦に傾けます。 私たちはパンに約5-7のスコアを付けました。 これが開き、フランスのパンの象徴的な外観が作成されます。
8
焼く
オーブンを華氏450度に予熱します。 バゲットを卵白で磨き、約20〜25分間、または黄金色になるまで焼きます。
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