ウィーンの名物料理、ヴィーナーシュニッツェルは、温かく満足のいくディナーで、すばやく簡単に作ることができます。 ベイクドポテトと蒸し野菜を添えた子牛肉の薄切りをパンでカリカリに揚げると、家族で最もリクエストの多い冬のコンフォートフードの1つになります。 子牛肉がお好みでない場合は、豚肉または鶏肉を使ってヴィーナーシュニッツェルを作ることができます。方法は次のとおりです。
シュニッツェルを作るためのヒント
1. 新鮮な食材を使用してください。 すべての料理と同様に、食材には多くの意味があります。 可能な限り新鮮な子牛肉、鶏肉、豚肉、牛肉を使用してください。
2. その後ろにいくらかの筋肉を置きます。 肉たたきや底の重い鍋で、使用するカトレットの種類をできるだけ薄くします。
3. 軽くパン。 シュニッツェルをパン粉をまぶすときは、パン粉に軽く浸し、押さないでください。 これにより、サクサクしたコーティングが保証されます。
4. 適量の脂肪を使用してください。 ラードは素晴らしい伝統的なスタイルのシュニッツェルを作りますが、植物油もうまく機能します。 ただし、シュニッツェルが完全に油に沈むのに十分な脂肪を使用するようにしてください。これにより、肉がよりよく調理され、パン粉がよりカリカリになります。
5. すぐに召し上がれ。 最良の結果を得るには、シュニッツェルを作ったらできるだけ早く提供してください。 座っている時間が長いほど、サクサク感が少なくなります。
6. あなたが食べることを計画しているものだけを作ってください。 ほとんどの料理とは異なり、サクサクしたコーティングは必然的にねっとりするので、シュニッツェルに関しては残り物は良い考えではありません。
冬のレシピ：ヴィーナーシュニッツェル
伝統的な子牛のウィーナーシュニッツェル
4人前になります
材料：
フライ用油
4（各5オンス）子牛のカトレットを1/4インチの厚さに叩きます
1/4カップ中力粉
小さじ1/4の塩
軽くたたいた卵2個
1/2カップの乾燥パン粉
方向：
1. 大きなフライパンで1/4インチ以上の油を華氏350度に加熱します。 その間、小麦粉と塩を混ぜ合わせて、1つのボウルに入れます。 別のボウルに卵を入れ、3分の1にパン粉を入れます。
2. 子牛肉を小麦粉の混合物、卵、パン粉に浸し、余分なものを振り落とします。 子牛の肉を熱い油に入れて調理します。 子牛肉を浸し、バッチで調理し続けます。
3. 子牛肉を片面3〜4分、一度だけひっくり返して調理します。 子牛肉が鍋の底にくっつかないことを確認してください。 スロット付きヘラで子牛肉を取り除き、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。 すぐに召し上がれ。
ポークウィーナーシュニッツェル
4人前になります
材料：
ヒマワリまたはカノーラオイル大さじ3
バター大さじ3
中力粉1/2カップ
軽く叩いた大きな卵3個
1カップの乾燥パン粉
1/4インチの厚さに叩かれた4つのセンターカット骨なしロインポークチョップ
塩こしょう
レモン1個、くさびに切る
方向：
1. 1/4インチのオイルを華氏350度に加熱します。 大きなフライパンにバターを溶かします。
2. 小麦粉、卵、パン粉を3つの別々のボウルに入れます。 豚肉を塩こしょうで味付けし、小麦粉、卵、パン粉の順に浸します。
3. 豚肉を熱い油に入れ、片面約2〜3分、1回ひっくり返します。 すべてのシュニッツェルが完成するまで、豚肉を浸し、調理を続けます。 スロット付きヘラでシュニッツェルを取り除き、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。 すぐにレモンウェッジを添えてください。
チキンウィーナーシュニッツェル
4人前になります
材料：
フライ用油
バター大さじ2
3/4カップの中力粉
卵1個、軽くたたく
1カップの乾燥パン粉
4つの骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分、1/4インチの厚さに叩きます
塩こしょう
方向：
1. 大きなフライパンで1/4インチ以上の油を華氏350度に加熱し、バターを溶かします。
2. 小麦粉、卵、パン粉を3つの別々のボウルに入れます。 鶏肉を塩こしょうで味付けする。
3. 鶏肉を小麦粉、卵、パン粉の順に浸します。 熱い油に入れ、片面約3〜4分煮ます。 スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。 終了するまで、すべての鶏肉を浸して調理し続けます。 すぐに召し上がれ。
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