口の中でとろけると思います。気絶する価値のあるブリオッシュはパン屋でしか手に入りませんか？ もう一度考えてみて。 自宅でブリオッシュを作ることができます。これは特別なブランチのおやつであり、忍耐と愛情を込めて真に作られています。
すべての焼き菓子のためのベーカリー
食べ物を楽しむ人として、まあ、 多くの、お気に入りのパン屋が複数あります。 とりわけ、おいしいタルトを作るパン屋、私が文字通り夢見ていたバゲットを作るパン屋、頼りになるものがあります 信じられないほどのバースデーケーキのベーカリー、カップケーキを楽しみたいときのベーカリー、口の中でとろけるシュガーブリオッシュのベーカリー ロールズ。
ああ、シュガーブリオッシュロール
私の動物でさえ彼らが特別な何かであることを知っていて、彼らの個人的な消費のためにそれらをスワイプしたので、とても素敵で豊かなロールパン。 冗談じゃないよ。 私はかなり熟練したパン屋ですが、私は通常、ブリオッシュ作りをプロに任せています。 しかし最近、動物たちが私の特別な朝食の御馳走になることを楽しんだ後、私はそれを行う方法を学ぶことにしました。 毎週末にやるわけではありませんが、将来の特別な時間のためにこの特別なおもてなしをしてくれてうれしいです。 私の愛する人のためのバレンタインデーのブランチは完璧な時間でしょう。
ブリオッシュを作るのは難しくありません
どんな特別なスキルよりも時間と忍耐が必要です。 もちろん、良い材料とスタンドミキサーが必要ですが、それを超えると、テクスチャを完全に発達させるのにほとんどの時間が必要になります。 ブリオッシュは、その豊かな風味に加えて、非常に細かい食感を持っている必要があります。
ブランチブリオッシュが最高です
私はこれらがブランチに良いだろうと言います、そしてそれは私の最高のブリオッシュロールが2日間のプロセスだったからです：私は生地を作りました （「ハード」な作業）前夜（夕食を作る直前）に、最終的な成形、立ち上がり、ベーキング、砂糖のローリングを行いました 朝。 朝の休憩と起床の部分はまだかなりの時間なので、午前5時に起きるのが好きでない限り、ブランチはこれらに適した食事です。
ブリオッシュはそれらの特別な機会のレシピの1つです
私は誰もが特別な機会のために彼らのレパートリーにいくつかの素晴らしいレシピを持っているべきだと思います。 次のブリオッシュは、私にとって今のレシピの1つです。 素敵な野菜の層、新鮮な果物、濃厚なコーヒー、そしていくつかのミモザで、これらのロールは素晴らしいブランチを締めくくります。
シュガーブリオッシュロール
16ロールになります
材料：
100〜110°Fに温めた1/3カップの全乳。
2-1 / 4小さじアクティブドライイースト
大きな卵5個
3-1 / 2カップの無漂白小麦粉
砂糖1-1 / 3カップ
コーシャソルト小さじ1
室温で1カップ（2スティック）無塩バター
方向：
1. スタンドミキサーのボウルに、ミルク、イースト、卵1個、小麦粉1カップを入れます。 数回の素早いストロークでそれをまとめます。 砂糖1カップを混合物に振りかけ、35分間放置します2。 残りの1/3カップの砂糖、4個の卵（軽く叩いたもの）、塩、1カップの小麦粉を混合物に加えます。 生地のフックを使用して、混合物がちょうど一緒になるまで低速で混合します。 さらに1/2カップの小麦粉を加え、低速で混合して混ぜ合わせ、混合速度を中程度に上げます。
3. 中速で15分間叩きます。 はい、15分です。 そして、はい、あなたのスタンドミキサーは触るとかなり暖かくなります。 10分の時点で、生地が実際に集まっていることを確認し、フックを上に向かって動かし、ボウルの側面に叩きつけます。 生地にもう少し小麦粉が必要な場合は、追加する際に非常にまばらにしてください。 せいぜい大さじ2、3杯以下。
4. バター大さじ12を取り、大さじサイズのパットにカットします。 大理石の板などの滑らかな表面で、生地スクレーパーを使用して各大さじを塗りつぶします ボードの表面をこすり落とし、生地に大さじ1杯加えます。 大さじ。 これを行うことで、バターが生地に加工されるのに適切な一貫性を保つことが保証されます。
5. バターをすべて加えたら、生地をさらに5分間混ぜます。 ミキシングボウルの側面を1〜2回こすり落とす必要がある場合があります。 生地は非常に滑らかで柔らかくなります。 「ハード」な作業はこれで終わりです。 あなたの忍耐にアクセスする時間。
6. バターを塗ったボウルに生地を移します。 ラップで覆い、室温で2時間半（オーブンの場合はプルーフ設定を使用しないでください）上昇させます。 生地をやさしくしぼませます。 生地をボウルの側面から引き離し、完全に離します。 再びラップで覆い、冷蔵庫に一晩（または少なくとも4時間）置きます。
7. 翌朝、生地はもう少し上がっているでしょう。 また、はるかに堅固になります。 生地を作業面に向けて（大理石のスラブが良いでしょう）、半分に分割します。 それぞれの半分を半分に分割し、以下同様に、16個になるまで続けます。
8. クッキングスプレーを使用して、2つのマフィン缶に16カップの油を塗ります。 生地の各塊をボールに似たものに丸め、油を塗った各カップにボールを置きます。 ラップで覆い、生地を1時間半休ませます。 生地が温まり、少し盛り上がります。
9. オーブンを華氏350度に予熱します。 ロールを20〜25分間、または黄金色になるまで焼きます。 5分間冷ましてから、鋭利なナイフを使用してマフィン焼き器から離し、必要に応じてさらに10分間冷まします。
10. バターの最後の4杯を溶かします。 フードプロセッサーで、砂糖をかき混ぜて、きめが細かくなるようにします（極細の砂糖を使用することもできます）。 砂糖を広いボウルに注ぎます。 ペストリーブラシを使用して、溶かしたバターでロールを軽くブラッシングし、すぐに砂糖が十分に覆われるまでロールインします。 余分なものを振り落とします。 提供する前に約5分座ってみましょう。
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