家族のために料理や食事の計画について質問がありますか？ シェフのお母さんがお手伝いします！ 彼女にあなたの質問をする、そして彼女はあなたに彼女の長年の実績のある、ママスマートなアドバイスを提供します。
質問：
親愛なるシェフのお母さん：缶詰の瓶でケーキを焼くためのレシピを見つけようとしています。 手伝ってくれますか？ –フロリダ州レイクバトラーのアンジー
シェフのお母さんは言います：
このトピックに関する最新情報を調べに行ったところ、AngelaMからの警告が見つかりました。 ノースカロライナ州の協力的普及サービスによって作成された「食品および食品安全情報のノート」の一部であったフレイザー。 もともとは1992年に製造され、1997年に改訂されました。 缶詰の瓶でケーキを調理することについての説明は次のとおりです。
休暇中は、缶詰の瓶でパンやケーキを焼くことを推奨する多くのレシピが出回っています。 瓶が彼らのお気に入りのレシピのための魅力的なパッケージを作るので、消費者はこれをするのが好きです。 しかし、多くの人はこの慣行の安全性について考えていません。 これらの製品は常温保存食品ではないため、室温で保存することはできません。 それらは室温で保存され、有害なバクテリアがそれらの中で成長し、製品を食べるのを危険にさらす可能性があります。
缶詰の瓶でパンやケーキを焼くための一般的な手順は次のとおりです。バッターを瓶に注ぎ、オーブンで焼きます。 それが行われるとすぐに、それは蒸気がまだ排出されている間にオーブンから取り出されます。 ジャーはすぐに密閉され、真空シールが作成されます。 その後、瓶は冷蔵せずに、時には1年以上保管されます。この方法で調製されたいくつかのケーキまたはパンは、0.93の水分活性および7.2のpHを示した。 有害なバクテリアは、これらの条件下でよく増殖する可能性があります。 さらに、真空シールによる無酸素環境は、ボツリヌス中毒の原因菌であるボツリヌス菌の増殖に理想的です。 したがって、缶詰の瓶でパンやケーキを焼いて室温で保管することは安全な方法ではありません。
パンやケーキを缶詰の瓶で焼く場合は、完全に冷却してから密封し、真空シールが作成されないようにします。 これにより、Cの成長が防止されます。 ボツリヌス菌。 また、すぐに冷蔵してください。 冷蔵温度は、これらのタイプの製品に通常見られる水分活性とpHで増殖する可能性のある他の有害な細菌の増殖を防ぎます。 冷蔵庫での貯蔵寿命は数週間です。
さらに、オーブン内またはオーブンから取り出したときにジャーが破損するリスクが常にあります。 また、瓶は非常に高温になる可能性があるため、火傷を防ぐためにオーブンミットを使用してください。
それでもあなたが瓶の中であなたのケーキを作りたいならば、ここに私たちが見つけたいくつかの情報があります：
幸運を！
