骨ブロスは、より健康的な食事への簡単な（そしておいしい）答えです– SheKnows

チキンスープをワンアップすることは可能ですか？私たちを苦しめるものを治すために長い間宣伝されていましたか？ 実はそうです！ そして、骨スープはその仕事のための単なる古代のスーパーフードです。

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骨ブロスは、風邪やインフルエンザからの回復を促進するために文化を超えて使用される旧世界の治療法（自宅で作ることができます）です。 機能医学の医師、統合医師、自然療法医を含む栄養志向の医療従事者 そして伝統的な漢方医—腸の健康を最適化し、消化器系の苦痛を和らげるために骨ブロスを「処方」し、 減らす アレルギー と感度と関節の健康（関節炎）と自己免疫疾患を改善します。

今日、アメリカ人の圧倒的多数は、消化不良、土壌の枯渇、栄養失調、吸収不良のためにミネラルが不足しています。 ミネラル欠乏症は慢性疾患の発症に寄与します。 骨格 ただし、（骨ブロスでは）カルシウム、マグネシウム、リン、シリコン、硫黄、亜鉛、その他の微量ミネラルなど、体に吸収されやすい大量のミネラルを与えます。

また、細胞の発達、修復、置換に重要な役割を果たす化合物のグループであるグリコサミノグリカン（GAG）の優れた供給源でもあります。 腱と軟骨で作られており、2つの天然に存在するGAG、コンドロイチン硫酸とグルコサミンが生成されます。現在、関節炎の高価なサプリメントとして販売されています。 関節痛.

ゼラチンは、骨ブロスに含まれるもう1つの強力な栄養素です。 冷却すると、ブロスは凝固します。 これは、Jell-Oのようなテクスチャーに寄与するゼラチンの存在によるものです。 動物の骨や結合組織のコラーゲンに由来するゼラチンは、体が他の食品のタンパク質を十分に利用できるようにします。 ゼラチンは消化を助けます—下痢、便秘または食物過敏症として現れる漏れやすい腸（腸透過性）を癒すのを助けることもできます。 伝統的に、ゼラチンは消化性潰瘍、結核、感染症、糖尿病、癌の治療に使用されてきました。

骨を調達するためのヒント

もちろん、鶏の骨だけでなく、豚骨、子羊の骨、牛骨、魚の骨から骨ブロスを作ることもできます。 理想的には、牧草で飼育された（牧草で育てられた）動物の骨を使用したいとします。 骨の供給源には、地元の肉屋、ファーマーズマーケット、ホールフーズなどがあります。 私は当初、ホールフーズで100％の牧草飼育の牛骨を購入しましたが、地元のグリーンマーケットの農家が100％を販売していることを発見しました。 牧草で飼育された牛の骨髄の骨は1ポンドあたり2.50ドル（ホールフーズで支払った価格の約3分の1）で、今では2つおきに彼から骨を購入しています。 数週間。

シンプルな骨スープレシピ

12〜16個の8オンス（1カップ）のサービング

準備時間：5分| 調理時間：24〜48時間| 合計時間：24〜48時間

材料：

• 3ポンドの牧草飼育の牛骨
• 4クォートのろ過水
• アップルサイダービネガー（またはレモンジュース）大さじ4
• ケルト海塩、味わうために（スープが調理を終えた後）

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. 牛の骨を洗い流します。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
3. 骨をガラス製のベーキング皿（パイレックスなど）に配置し、中央のラックに置きます。
4. 骨を約40分間、または焦げ目がつくまでローストします。
5. すべてのローストした骨を6.5クォートのスロークッカーまたはお持ちの最大の鍋に入れます。 3〜4クォートのろ過水を追加します（水は骨を完全に覆う必要があります）。 アップルサイダービネガーやレモンジュースなどの酸を加えて、骨からミネラルを引き出します。 次に、カバーします。
6. スロークッカー（またはコンロ）で水を沸騰させます。 不純物をすくい取ります。 次に、スロークッカーの火を弱火にします。 合計で、スープをさらに24〜48時間煮ることができます。
7. それが終わったら、ブロスを冷まし、骨を取り除き、骨から残っている肉や脂肪をこすり落とします（それらはむき出しになっているはずです）。

ボーナスレッスン：スープとストックの違い

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