夏野菜を最大限に活用するヘルシーなスープ– SheKnows

夏にたくさんの時間を料理に費やしたい人はいますか？ 私たちではありません。 私たちが大好きなレシピを見つけて、1週間を通して食べるための大きなバッチを作ることができたら、私たちにサインアップしてください。 そして、あなたはそれが超簡単になる理由を知っていますか？ スープ. ここにいくつかの美味しくてユニークなものがあります スープレシピ あなたの夏の農産物を最大限に活用するために。

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1. きゅうりの冷やしレシピ

このスープを出してすぐに食べることはできますが、スープの風味はそれほど洗練されておらず、 冷蔵庫で2〜8時間経つと美味しいので、事前にご用意ください。 フレーバー。

レシピ提供 そのゆみ

材料：

• 種なしヨーロッパきゅうり2個、皮をむいた（1/2カップは小さくさいの目に切った、残りは粗く刻んだ）
• 1-1 / 2カップギリシャヨーグルト（プレーンまたはバニラ）
• フレッシュレモンジュース大さじ3
• にんにく1片、皮をむいた
• ゆるく詰めた新鮮なディルウィード1/3カップ
• 1/4カップのゆるく詰められた新鮮な平葉パセリの葉
• タラゴンの葉を大さじ2杯（約10枚） 
• 1/4カップのエクストラバージンオリーブオイル、さらに小雨用
• コーシャソルト小さじ1/4（または味わうために）
• 赤玉ねぎ1/2個、細かくさいの目に切った

方向：

1. ブレンダーで、刻んだキュウリをヨーグルト、レモンジュース、ニンニク、ディル、パセリ、タラゴン、1/4カップのエクストラバージンオリーブオイルと混ぜ合わせます。 滑らかになるまで2分間高速でブレンドします。
2. 塩で味付けし、蓋をして2〜8時間冷やし、風味が溶けて発達するようにします。
3. サーブする直前にもう一度適切な味付けのためにスープを味わってください。 ボウルにスープを注ぎます。 細かくさいの目に切ったきゅうり、赤玉ねぎ、オリーブオイルの小滴を飾り、サーブします。

 2. ズッキーニのスープレシピ

レシピ提供 プリマベーラキッチン

材料：

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 赤玉ねぎ2/3カップ、みじん切り
• にんじん1/2カップ、さいの目に切った
• さつまいも1カップ、さいの目に切った
• 減塩野菜スープ4カップ
• ズッキーニ1カップ、さいの目に切った
• 冷凍エンドウ豆1/2カップ
• ひよこ豆1/2カップ
• ガーリックパウダー小さじ1
• 唐辛子のピンチ
• 塩とコショウ
• みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ大さじ2

方向：

1. 大きな鍋に強火でオリーブオイルを加えます。 鍋と油が熱くなったら、中火に弱め、赤玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えます。 約10分間調理します。
2. ブイヨンを加えて沸騰させます。 ズッキーニを加え、蓋をしてズッキーニを約6分間煮ます。
3. エンドウ豆、ひよこ豆、ガーリックパウダー、唐辛子、塩、こしょうを加え、約4分間調理します。
4. 必要に応じて調味料を味わい、追加します。 新鮮なパセリをトッピングしてお召し上がりください。

3. にんじん生姜のスープレシピ

レシピ提供 レモンを飾る

材料：

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 玉ねぎのみじん切り1カップ
• にんじんの皮をむき、みじん切りにした2-1 / 2カップ（私はにんじんの大きな束を1つ使用しました）
• 皮をむいてみじん切りにしたさつまいも1カップ（中じゃがいも約1個）
• にんにく2片、みじん切り
• 生姜の根をみじん切りにした大さじ2
• 2-1 / 2カップの野菜スープ
• 小さじ1/2の塩
• コショウ小さじ1/4
• 小さじ1-1 / 4杯のクミン

方向：

1. ダッチオーブンを中火にかけます。 油、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加え、5〜10分、または玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
2. にんにくと生姜を入れて炒め、1分炒める。
3. 野菜のスープを注ぎ、塩、コショウ、クミンを入れてかき混ぜます。 中火に弱火にし、蓋をして35〜45分、またはにんじんとさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
4. 混合物をバッチとピューレでブレンダーに移します。 調味料を味わい、好みに合わせて調整してください。

4. イエローコーンとピーマンのスープレシピ

レシピ提供 料理とビール

材料：

• オリーブオイル大さじ2
• ミディアムイエローオニオン1個、みじん切り
• 塩こしょう
• 皮をむいてみじん切りにした大きなユーコンゴールドポテト1個
• 生姜ペースト大さじ1
• にんにく2片、細かく刻んだ
• 1ベイリーフ
• カイエンペッパーのピンチ
• 3カップの減塩野菜スープ
• 冷凍コーン1カップ
• 皮をむいてみじん切りにした小さな黄色いカボチャ1個
• 黄色のピーマン1個、種と茎を取り除き、みじん切りにする

方向：

1. 大きな鍋で、オリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎを加えます。 柔らかくなるまで5〜6分ほど煮てから、塩こしょうで味を調える。 じゃがいも、生姜ペースト、にんにく、月桂樹の葉、カイエンペッパーを加えます。 にんにくが香るまで1〜2分ほど煮ます。
2. 野菜のスープを加え、沸騰させます。 火を弱火にして、とうもろこし、かぼちゃ、黄色ピーマンを加えます。 野菜が柔らかくなるまで約20〜25分煮ます。
3. バッチで作業し、スープをブレンダーのピッチャーに移します（浸漬ブレンダーを使用できます）。 ピッチャー全体をいっぱいにしないでください。また、ブレンドするときはタオルで覆ってください。 滑らかでクリーミーになるまで、約2〜3分スープをブレンドします。 それをストックポットに戻します。
4. 塩こしょうで味を調え、弱火にかけます。 スープが濃すぎて好みに合わない場合は、少量の水で薄くすることができます。 スープが薄すぎて好みに合わない場合は、カシュークリームを入れてかき混ぜてください（レシピはこちら).
5. 必要なトッピングで温かくお召し上がりください。

5. ほうれん草-ココナッツ-ズッキーニのスープレシピ

レシピ提供 スーパーゴールデンベイク

材料：

• 4スライスの古いチャバタ、立方体
• にんにく小さじ1/2 
• お好みの小さじ1/2の乾燥ハーブ
• オリーブオイル大さじ1〜2
• ココナッツオイルまたは植物油大さじ1〜2
• 小さじ1杯のマイルドなカレー粉
• 小さじ1/2のクミン
• 小さじ1/2のウコン
• 塩とコショウの味
• 大きなネギ1個、トッピングとテール、細かくさいの目に切った
• ミディアムポテト1個、皮をむいて立方体にする
• 大きなズッキーニ1個、立方体
• 種を取り除いて細かくさいの目に切った青唐辛子1個
• 1カップの温野菜ストック
• 1（14オンス）はココナッツミルクに火をつけることができます
• 3.5〜7オンスの新鮮なほうれん草
• 付け合わせ用の一握りの新鮮なほうれん草の葉

方向：

1. にんにくの粒とハーブにパンの立方体を入れます。 焦げ付き防止の鍋でオリーブオイルを熱し、パンの立方体をカリカリになり少し茶色になるまでよくかき混ぜながら炒めます。 取っておきます。
2. 大きな鍋でココナッツオイルまたは植物油を加熱します。 カレー、クミン、ターメリックを加え、1分ほどかき混ぜます。
3. ネギ、ジャガイモ、ズッキーニ、唐辛子を加えてかき混ぜ、スパイスをまぶします。 塩こしょうでよく味付けし、鍋に蓋をして弱火で5分間汗をかきます。
4. 野菜ストックとココナッツミルクを加え、さらに10分間、またはジャガイモがフォークで柔らかくなるまで調理します。
5. ほうれん草を加えてかき混ぜます。 さらに2〜3分間調理します。
6. スープをブレンダーに注意深く移し、蓋がしっかりと固定されていることを確認し、完全に滑らかになるまでブレンドします。 これをバッチで行う必要がある場合があります。
7. クルトンと一握りの新鮮なほうれん草の葉をトッピングしたスープを出します。

6. 冷やしたアボカド-マスクメロンのスープレシピ

レシピ提供 ファンタスティックフーズ

材料：

• 4カップのさいの目に切ったマスクメロン、皮と種を取り除いた
• 熟したアボカド1個、皮と穴を取り除いた
• 無糖アーモンドミルク1カップ
• 新鮮なバジル大さじ2
• フレッシュミント大さじ2
• レモン1個、ゼストとジュース
• 塩とコショウの味
• オリーブオイル、黒胡椒、さいの目に切ったマスクメロンとアボカド、付け合わせ用のフレッシュミントとバジルの葉（オプション）

方向：

1. カンタロープ、アボカド、アーモンドミルク、バジル、ミント、レモンゼスト、レモンジュースをブレンダーで非常に滑らかになるまでブレンドします。
2. 塩こしょうで味を調える。 すぐに希望の付け合わせを添えてください。

スープいっぱいの夏をお過ごしください！

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