私は叫ぶ。 あなたは悲鳴を上げます。 私たちはみんなアイスクリームを求めて叫びます。 それとも、アイスクリームのせいで叫んでいるのでしょうか。 食物アレルギー研究教育（FARE）によると、牛に対するアレルギー ミルク 乳幼児に最もよく見られる食物アレルギーです。 3歳未満の子供の約2.5％はミルクにアレルギーがあります。 牛乳アレルギーを発症する乳児は、通常、生後1年以内に発症します。
食物アレルギーvs. 食物不耐性
食物アレルギー（特定の食物タンパク質に対する免疫系の過剰反応）は、さまざまなアレルギー反応を引き起こす可能性があります 軽度（発疹、じんましん、かゆみ、腫れ）から重度（呼吸困難、喘鳴、意識喪失）、そして潜在的に 致命的。
一方で、多くの人は自分たちがミルクに対して食物不耐性を持っていることに気づいていないかもしれません 乳製品. 従来の牛乳および乳製品（バターミルク、サワークリーム、カッテージチーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズを含む）には、 プロテインA1カゼイン。多くの人が腹部膨満、けいれん、ガス、下痢、または 便秘。
世界の人口のほとんど（約75パーセント）は「乳糖不耐症」です。 つまり、乳製品や乳製品に含まれる糖である乳糖を分解する酵素であるラクターゼが不足しています。 ラクターゼがないと、牛乳や乳製品を適切に消化できず、不快な症状を引き起こします。
ミルクや乳製品の低温殺菌は潜在的な病原体を破壊する可能性がありますが、このプロセスは酵素も破壊するため、乳糖などの乳糖の消化が困難になることにも注意してください。
ミルクを渡す他の理由…
乳製品の消費について広範な研究を行ってきたハーバード公衆衛生大学院の栄養学部長であるウォルターウィレット博士は、次のことを発見しました。
高い カルシウム ミルクや乳製品を定期的に摂取しても、骨折のリスクは軽減されません。 以前に想定されていたように。 実際、77,761人の女性看護師を対象とした12年間のハーバード大学の研究（Nurses’Health Studyとしても知られています）は、 American Journal of Public Health報告：「…乳製品からカルシウムを大量に摂取する女性は、リスクは中程度ですが大幅に増加しました。 非乳製品からの同じレベルのカルシウムについて骨折リスクの増加は観察されなかったが、股関節骨折の ソース。」
乳製品の摂取は骨の健康を改善しないかもしれません。 乳製品からのカルシウムは強い骨に必要であるという一般的な信念に反して、国々は アジアとアフリカ—カルシウムと乳製品の消費率が最も低いのは、 骨粗鬆症。
乳製品は癌のリスクを高める可能性があります。 乳製品を摂取すると、体内の成長ホルモン（GH）の効果を調節するインスリン様成長因子（IGF-1）のレベルが上昇します。 IGF-1レベルの上昇は、結腸、肺、乳房を含むいくつかの癌のリスク増加に関連しています。
ミルクを飲むと、牛に自然に発生するホルモンである牛成長ホルモン（BGH）を含む2つの成長ホルモンにさらされます。 これは、IGF-1の産生を刺激し、従来の酪農で使用される合成バージョンのrBGHを刺激して、牛乳を刺激します。 製造。 に発表された研究 国立がん研究所ジャーナルは、55〜85歳の男性と女性の間で血清IGF-1レベルの10％の増加を示しました。これらの男性は、1日3サービングの無脂肪乳または1％のミルクを12週間摂取しました。
牛乳や乳製品はまた、粘液の過剰産生を促進します。これは、牛乳アレルギーや過敏症の人の間で明らかな効果です。 喉に厚くて刺激性の痰として感じるかもしれませんし、既存の粘液はどんどん厚くなり、緩んだり薄くなったりすることがあります。
従来の牛乳や乳製品を定期的に摂取すると、次のことが起こります。
- 副鼻腔の問題
- 耳の感染症
- 慢性便秘
- 貧血（小児）
- 従来の乳牛の飼料に通常添加される抗生物質による抗生物質耐性。
乳製品を切ることのプラスの効果
乳製品の過敏症や不耐性の根底にある人々がそれを食事から排除すると、彼らは次のように報告します。
- より透明な肌—厄介な嚢胞から持続性の小さな赤い隆起まで、多くの人々は、乳製品がなくなると慢性のにきびに別れを告げます
- 痰の問題の軽減または排除
- 副鼻腔の問題の消失（特に後鼻漏）
- 頭痛や片頭痛の解消
- 過敏性腸症候群（IBS）のエピソードが少ない
- 全体的に消化が良い
- より多くのエネルギー
- 減量
- 炎症が少ない—関節炎の痛み、発疹、慢性感染症の緩和につながります
- 行動の改善—特にADHDや自閉症などの状態で
栄養素：遺失物取扱所
従来のミルクにはカルシウム（1カップあたり約300ミリグラム）が含まれており、タンパク質（1カップあたり8グラム）とビタミンA、B、Dの供給源です。
しかし、オーガニックであろうとレギュラーであろうと、ミルクも高度に加工された食品であり、 潜在的な病原体を殺すための低温殺菌だけでなく、すべての生きている酵素、有益な細菌を殺します とビタミン。
低温殺菌プロセスは天然に存在するビタミンを取り除くので、合成のものは後で追加されます。 たとえば、全脂肪ミルク（オーガニックかどうかに関係なく）にはビタミンDが添加されています。 そして、減脂肪ミルク— 2％、1％、またはスキム（オーガニックかどうかに関係なく）— どちらも それにビタミンAとDが追加されました。
乳製品を含まないことを選択した場合は、以下を含む非乳製品源（ビタミンA、B、またはDも提供できます）からカルシウムを入手できます。
- 緑の葉野菜：ケール、コラードグリーン、カラシナ、カブグリーン、ビートグリーン、ほうれん草
- 魚介類、特にイワシ（骨付き）とホタテはカルシウムの濃縮源です
- 乾燥豆とマメ科植物、特に白インゲン豆（白インゲン豆、北極豆、ひよこ豆）、黒目豆、ピント豆
- ごま（大さじ2）
- タヒニ（大さじ2）
- アーモンドバター（大さじ2）
- ブロッコリー
ビタミンB群の良い供給源は次のとおりです。 肉（牛肉、牛肉の肝臓、鶏肉、七面鳥）、卵、サーモン、ハドック、米、全粒穀物、ナッツ、豆類、緑の葉野菜。
ビタミンAのトップソース サツマイモ、ニンジン、冬カボチャのほか、濃い緑色の葉物野菜（ケール、コラード、カラシナ）があります。
ビタミンD： 十分な日光を浴びることは、ビタミンDを摂取する最も効率的な方法です。 主要な食料源には、サーモン、イワシ、卵が含まれます。
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