スパナコピタ
12〜15人前になります
材料：
2ポンドの冷凍ほうれん草、解凍してよく水気を切る
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、分割
みじん切りにしたねぎ1束
パセリのみじん切り大さじ2
塩と挽きたての黒コショウ
フェタチーズ2カップ、クランブル
軽くたたいた卵2個
無塩バター1カップ（2本）、溶かした
1ポンドの冷凍フィロ生地
方向：
1. ほうれん草を大さじ2のオリーブオイルで熱くなるまで炒めます。 よく水気を切り、みじん切りにする。
2. ねぎを大さじ1のオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。 ほうれん草を玉ねぎと一緒に鍋に戻し、パセリを混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 加熱されるまで調理し、混合物を冷まします。
フェタチーズと卵を入れてかき混ぜます。
3. オーブンを華氏350度に予熱します。 バターを少し塗って2枚の天板を磨きます。
4. フィロ生地を広げ、一度に1枚ずつ作業し、残りの生地を湿ったタオルの間に置いて、乾燥しないようにします。
5. 生地を均等にスライスし、それぞれにバターを塗ります。 少量のほうれん草の混合物を各ストリップの一方の端にスプーンで注ぎ、丸めて三角形を形成します。
6. 準備した天板に三角形を置き、フィロとほうれん草の混合物をリーミングし続けます。 より多くのバターでトップを磨きます。
7. 20〜25分または金色でカリカリになるまで焼きます。
自家製フムス
10〜12人前になります
材料：
にんにく2片、みじん切り
1（19オンス）缶ひよこ豆、液体の半分
レモンジュース大さじ3
タヒニ大さじ2
塩とコショウの味
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
方向：
1. にんにくとひよこ豆（液体の半分を含む）をブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせ、パルスで刻みます。
2. レモン汁とタヒニを加え、塩こしょうで味を調える。 滑らかになるまでブレンドします。
3. サーブするには、フムスをボウルにスプーンで入れ、オリーブオイルを振りかけます。
蒸し豚餃子
6〜8人前になります
材料：
キャベツの葉5枚
3/4ポンドの赤身のひき肉
ねぎみじん切り大さじ2
にんにく1片、みじん切り
みじん切りにした生姜小さじ1
きのこ1カップ、ひき肉
みじん切りにした水栗大さじ3
卵1個、軽くたたく
ライスワイン大さじ1
醤油大さじ1-1 / 2
コーンスターチ大さじ2
40ラウンドワンタンの皮
方向：
1. キャベツの葉を竹または金属の蒸し器に並べ、沸騰したお湯の上に置きます。 蓋をして、数分または葉がしなやかになるまで蒸します。
2. キャベツを蒸し器から取り出し、数分間乾かしてからみじん切りにします。
3. 次に、豚肉とにんにく、生姜、きのこ、水栗、卵、酒、醤油、コーンスターチ、キャベツを合わせます。
4. 各ワンタンの皮に大さじ1杯の詰め物を入れます。 手のひらに餃子を作り、側面を上にして上部のプリーツをつけて密封します。 餃子はしっかりと密封しないでください。
5. 鍋や鍋に沸騰したお湯を入れた蒸し器に餃子を置きます。 蒸し器または鍋に蓋をして、15〜20分または柔らかくなるまで蒸します。
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