リディア・バスティアニッチが結婚式、食べ物、文化的伝統について語る– 2ページ– SheKnows

トマトの〇〇詰め

8人分

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材料：

• 小さじ1-1 / 4コーシャソルト
• 2つの月桂樹の葉
• アルボリオライス3/4カップ
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 完熟ミディアムトマト8個
• 3/4カップの新鮮なモッツァレラチーズ、小さな立方体にカット
• 2オンスのハム、小さな立方体にカット
• 1/2カップと大さじ2杯のすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ
• みじん切りにした10枚の大きなバジルの葉
• 乾燥オレガノ小さじ1/2

方向：

1. オーブンを華氏400度に予熱します。 小さな鍋に、小さじ1/2の塩と月桂樹の葉を入れた水2カップを沸騰させます。
2. ご飯と大さじ1杯のオリーブオイルを入れてかき混ぜます。 ご飯がアルデンテになり、液体がほとんどなくなるまで、約10分間、蓋をせずに煮て調理します。 ボウルにこすり入れて冷まします。
3. トップスを予約して、トマトのトップスをスライスします。 トマトの内側の肉をスプーンですくい取り、厚い殻を残します。 作業中は、ボウルの上にセットしたストレーナーに肉を入れてジュースを集めます。
4. すべてのトマトをすくい取ったら、トマトの内側を小さじ1/2の塩で味付けします。 トマトの果肉を刻み、ご飯と一緒にボウルに入れます。
5. ボウルに、モッツァレラチーズ、ハム、粉チーズ1/2カップ、バジル、オレガノ、残りの小さじ1/4の塩を加えます。
6. 組み合わせるトス。 9 x13インチのベーキングディッシュの底に予約済みのトマトジュースを注ぎます。 トマトの詰め物を均等に分けます。 ベーキングディッシュにカットオフトマトのトップを配置し、各トップにトマトの詰め物を置きます。

アンズタケ、春のエンドウ豆、生ハムのブカティーニパスタ

6人分

材料：

• 殻付きの新鮮なエンドウ豆1カップ、または冷凍、解凍、水切り
• 1ポンドの新鮮なアンズタケ
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
• にんにく3片、皮をむいた
• 2オンスの生ハム、薄くスライスしてみじん切り
• 挽きたてのコショウ
• 塩
• 1-1 / 2ポンドの熟した新鮮なプラムトマト、皮をむき、種をまき、砕いた
• みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ1/4カップ
• 1ポンドのブカティーニパスタ
• パルミジャーノレッジャーノ1/2カップ、すりおろしたて

方向：

1. 新鮮なエンドウ豆を使用する場合は、沸騰した塩水の小さな鍋で、柔らかくなるまで3〜5分煮ます。 それらを排水し、取っておきます。
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2. きのこからタフな端としおれた部分を切り取ります。 湿らせたペーパータオルできれいに拭くか、すばやく洗い、よく乾かします。 それらを薄くスライスし、取っておきます。 6クォートの塩水を8クォートの鍋で強火で沸騰させます。 大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。 にんにくをナイフの平らな面で叩き、生ハムと一緒に油に加えます。 軽く焦げ目がつくまで、約4分間、かき混ぜながら調理します。
3. きのこをかき混ぜ、塩こしょうで軽く味付けし、軽く焦げ目がついてしおれるまで、約7分間かき混ぜながら調理します。
4. トマトを注ぎ、塩こしょうで軽く味付けし、ソースを沸騰させます。 火を弱め、ソースがとろとろになるように5分間煮ます。 エンドウ豆と刻んだパセリをソースに入れてかき混ぜ、エンドウ豆が柔らかくなるまで約3分間調理します。
5. ソースが煮立っている間に、ブカティーニを沸騰したお湯に入れてかき混ぜます。 頻繁にかき混ぜながら、沸騰させます。 パスタを半蓋で、時々かき混ぜながら、完了するまで約10分間調理します。 パスタを水気を切り、鍋に戻し、ソースの約4分の3を注ぎます。
6. ソースとパスタを沸騰させ、パスタをソースでコーティングするために投げます。 調味料を確認し、必要に応じて塩こしょうを加えます。 鍋を火から下ろし、粉チーズを入れてかき混ぜます。
7. パスタを温かい大皿に移し、残りのソースをのせてすぐに出します。

カプチーノケーキ

8〜10人分

材料：

クラストの場合

• チョコレートグラハムクラッカー12枚
• 砂糖大さじ3
• エスプレッソパウダー大さじ2
• コーシャソルトのピンチ
• バター大さじ5、溶かして冷やす

詰め物用

• 1クォートのコーヒーアイスクリーム
• 生クリーム2カップ
• 砂糖大さじ2
• サワークリーム1カップ

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. フードプロセッサーで、グラハムクラッカー、砂糖、エスプレッソパウダー、塩を一緒に挽いて、細かいパン粉を作ります。 プロセッサーが稼働している状態で、溶かしたバターを加え、混ぜ合わせるだけで処理します。
3. 8インチのパイプレートの下部と側面のパン粉を押して、パン粉が均等に分散していることを確認します。 カリカリになるまで約10〜12分焼き、完全に冷ましてから入れます。
4. ホイップクリームを作る間、冷凍庫からアイスクリームを取り出して少し柔らかくします。
5. 泡だて器付きのミキサーで、ホイップクリームと砂糖を柔らかな山に。 サワークリームを加え、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。
6. アイスクリームをクラストの上に均等に広げます。 ホイップクリームの混合物を上に垂らし、ドーム型に広げます。
7. 一晩またはクリームが凍結するまで凍結します。 お湯に浸した鋭利なナイフで切る。

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