グリルの季節はここにあり、脂肪の多いビーフバーガー以外のおいしいオプションを探しているなら、段ボールのようなベジタリアンバーガーを含まない選択肢がたくさんあります。 牛肉以外のすべてのものからあなた自身のハンバーガーを作って、創造的なグリルのテイクを作りましょう。
最高のハンバーガー作りのヒント
1. 新鮮な食材を使用する： ハンバーガーパティはたくさんの材料の組み合わせなので、良い材料である必要はないと人々は考えています。 違います。 あなたが見つけることができる最高のそして最も新鮮な成分を使用してください。
2. 湿らせてください： ドライバガーほど悪いものはないので、生の材料に少量の液体を加えて「肉」を湿らせておきます。 たとえば、醤油はケチャップ、卵、酢と同じようにうまく機能します。 タマネギ、トマト、缶詰の豆も、ハンバーガーを柔らかくジューシーに保つのに役立ちます。
3. 過度に調理しないでください： ハンバーガーに鶏肉や豚肉などの肉を使用している場合は、肉が完全に調理されるように、少なくとも中程度から中程度の量に調理する必要があります。 しかし、よくできたハンバーガーや焦げたハンバーガーを調理する必要はありません。それは、ハンバーガーを乾燥させて風味を低下させるだけです。 野菜だけを使用している場合は、野菜が完全に調理され、かなり柔らかいことを確認してください。 部分的に調理されたカリカリの野菜をハンバーガーで噛みたくない。
4. ハーブとスパイスを追加する： ハンバーガーの風味をさらに高めるには、新鮮なまたは乾燥したハーブやスパイスを追加します。 他のハーブやスパイスの中でもローズマリー、バジル、またはカイエンペッパーは、どんなハンバーガーにも優れた添加物になります。 肉や野菜の風味は、ほんの少しの風味と創造性で本当に高められます。
5. 付け合わせでクリエイティブに： ハンバーガーのトッピングに同じ古いケチャップとマスタードを使用する代わりに、ハンバーガーごとに異なるソースを作成して、別の方法を試してください。 たとえば、黒豆のハンバーガーはスパイシーなアボカドマヨネーズと一緒に美味しく、チキンバーガーはローズマリーアイオリと一緒に美味しくなります。
レシピ
きのことブラックビーンバーガーとコーンサルサ
ハンバーガー4個
材料：
植物油大さじ2
白ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく1片、みじん切り
ねぎ3個、さいの目に切った
小さじ1/2のカルダモン
3/4カップのさいの目に切った新鮮なキノコ
1、15オンス缶黒豆、排水
コリアンダー小さじ1
塩とコショウの味
2カップの冷凍コーンカーネル、解凍
ハラペーニョペッパー大さじ2
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ3
フレッシュレモンジュース大さじ2
方向：
1. フライパンで植物油を熱し、白ねぎとにんにくを半透明になるまですばやく炒める。 ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。 カルダモンとマッシュルームを混ぜ合わせ、マッシュルームが柔らかくなるまで調理します。
2. その間、黒豆をフォークでよくつぶれるまでつぶします。 きのこの混合物とコリアンダーを混ぜ合わせ、きのこをつぶさないようによく混ぜます。 塩こしょうで味を調える季節。 混合物をパテに成形し、予熱したグリルの上に置きます。 蓋を閉め、片面8〜10分煮ます。 パテが壊れないように、慎重に裏返します。
3. ハンバーガーを調理している間に、トウモロコシ、ピーマン、パセリ、レモンジュースを組み合わせます。 塩こしょうで味を調える。 ハンバーガーの調理が終わったら、それぞれをパンの上に置き、コーンサルサをのせます。
チキンバーガー
8人前
材料：
白ねぎ1個、みじん切り
にんにくみじん切り小さじ2
小さじ2の植物油
みじん切りにしたチェリーペッパー2個
大根1カップ
トマト1個、種をまき、みじん切りにする
にんじん2本、みじん切り
2ポンドのひき肉
卵1個、泡だて器
1/2カップのパン粉
大さじ1大さじイタリア大さじ
塩とコショウの味
方向：
1. 玉ねぎとにんにくを油で炒め、玉ねぎが半透明になるまで炒める。 唐辛子、大根、トマト、にんじんを加え、柔らかくなるまで炒める。
2. その間、グリルを熱くなるまで予熱します。
3. 次に、ひき肉を調理済みの野菜、卵、パン粉、イタリアンシーズニングと混ぜます。 よく混ざるまで混ぜ、塩こしょうで味を調える。
4. 鶏肉の混合物をパテに成形し、グリルの上に置きます。 片面7〜8分、または鶏肉が完全に火が通るまでパテを調理します。パテが壊れないように軽くひっくり返します。 グリルからパテを取り除き、ロールの上に置きます。
アボカドマヨネーズのサーモンバーガー
4人前
材料：
1 1/2ポンドの皮なし、骨なしのサーモン
ディジョンマスタード小さじ1
醤油小さじ2
皮をむいてさいの目に切った2つの小さなエシャロット
大さじ2ディル
1/2カップの粗いパン粉
塩と挽きたての黒コショウ
2つのアボカド、ピットとクォーター
マヨネーズ大さじ6
フレッシュレモンジュース大さじ1
味わう唐辛子ソース
方向：
1. ブレンダーまたはフードプロセッサーでディジョンマスタードと醤油を混ぜ合わせるまでサーモンを切り刻みます。サーモンの部分はまだかなり大きな塊になっているはずです。 エシャロットとディルを加え、混ざるまでパルスします。
2. ボウルにスプーンで入れ、パン粉をまぶして塩こしょうで味を調える。 混合物はかなり湿っていて成形可能でなければなりません。 混合物をパテに成形し、予熱したグリルの上に置きます。
3. パテを片面5〜6分調理し、壊れないように注意深く裏返します。
4. その間に、アボカドをマッシュアップし、マヨネーズ、レモンジュース、数滴のホットソースを混ぜます。 アボカドマヨネーズをトッピングしたパンにパテを添えます。
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