ブラボーのトップシェフの第5シーズンのファビオヴィヴィアーニを覚えているかもしれません。 私たちは魅力的なイタリア人シェフと一緒に座って、彼の新しいレストラン、女性の心臓の健康のためのクエーカーとのパートナーシップ、そしてテキサスバーベキューへの愛情を手に入れました。
シェフのファビオ・ヴィヴィアーニが素晴らしい料理人であることは当然のことです。 彼は続けています 最高のシェフ、彼自身のレストランを経営し、彼の料理本と毎週の電子メールニュースレターを通してレシピを共有しています。 そして、それだけでは不十分な場合、彼は最もセクシーなイタリア訛りを持っています！ Vivianiと最近何をしているかについて話し、彼の好きな（そして最も嫌いな）食べ物やレストランに関する内部情報を入手しました。
SheKnows：いつもこれを聞かれると思いますが、それ以来、どのような冒険（または不幸）を経験してきたか教えていただけますか？ 最高のシェフ?
ファビオ・ヴィヴィアーニ： ああ…忙しかった！ これが取引です。 レストランビジネスは成長していて、私は出版を始めました、私たちは受賞歴のあるインターネットショーを作成しました、私たちはより多くのテレビプロジェクトを手に入れました、そして私たちは ブランドを拡大し、顧客体験を向上させ、追加の製品を提供するために、企業や他のパートナーと提携し、 ほら？ 今は大企業です。
私はレストランの仕事をしていました…以前は2軒のレストランがありました。 最高のシェフ それ以前は他のプロジェクトにも取り組んでいました。 そう、 最高のシェフ 私が普段していることを公開し、それをもう少し[作った]…もう少し意識を高めた[d]。 しかし、私は実際には何も変わっていません。
SK：シエナ居酒屋について教えてください。 コンセプトは何ですか？
F V： はい、実際には[a]いくつかのレストランをオープンしています。 最初にオープンするのは…SienaTavernと呼ばれ、想像してみてください…どこから来たのですか？ あなたはシカゴ出身ですか？
好きな有名シェフ： 「ジェイミー・オリバー。」
シカゴでお気に入りのカジュアルレストラン： 「あなたはここで少し意地悪になり始めています。 単純な理由でそれを選ぶことはできません。 お気に入りのレストランを選ぶことは、お気に入りの子供を選ぶようなものです。 あなたはそれを持っていることを知っています、しかしあなたがそれを言うならば、あなたは皆を怒らせるでしょう。 OK、イヴェットと一緒に行かなくちゃ。 そしてギルトバー、私はあなたに2つあげなければならない。」
好きなファーストフード店： 「ファーストフードではありませんが、欲しいときはIn-N-Outに行きます。」
好きなフードトラック： 「コリアンダーのないアジアのすべて。 コリアンダーが嫌いです。」
好きな料理本： 「お母さんのレシピ本。」
食通の有罪の喜び： 「ヌテラ。」
彼が嫌う食べ物：「心を込めてコリアンダー。 私は憎しみが大きな概念であることを知っていますが、私はそれを本当に嫌います。 それは憎しみを超えています。」
好きな非食品関連のショー： “ウォーキング・デッド.”
料理以外の趣味： 「休憩！ 毎日やらないので趣味になりました。 私はソファに座るのが得意です。 私はベッドローリングが得意です…そして時々枕投げをします、しかしそれはあまりにも多くの活動なので私は良い気分にならなければなりません。」
SK：SheKnowsはアリゾナを拠点としています。 私はテキサスから来ました。
F V： テキサス！ 神様、私はテキサスが大好きです…私はバーベキューが大好きです。 テキサスで今まで食べた中で最高のバーベキューです。 君たちはすごい、つまり。
SK：そうそう。 テキサンズはそれを行う方法を知っています。 テネシーの人々は、彼らが知っている人だとあなたに言うでしょう。
F V： 彼らは良いものを持っていますが、私はテネシーをテキサスに引き継ぎます。 これは誰にも言わないでください。 しかし、テネシーはより良いウイスキーを持っています。 私たちはそれを言わなければなりません。
SK：それは公平です。
F V： しかし、はい、新しいレストランのコンセプトです。 素朴なイタリアンとモダンなシカゴが出会う場所です。 それがコンセプトです。 賑やかな環境の中で伝統的な料理を提供しています。 木製の梁がステンレス鋼と出会う。 暗い場所でオーブンから炎が出てきます…ゴージャスです。 つまり、テキサスにいなかったら、明日の夜は完全にそこにいるでしょう。
SK：いいですね！
F V： 私にもいい感じですが、バーベキューもありますが…明日の夜はシエナが届かず、バーベキューもありません。 それは大したことではありません！
SK：バーベキューが好きだとわかったよ！ しかし、これまでのメニューでお気に入りのアイテムは何ですか？
F V： すべてがゼロから作られています。 私たちはピザを持っていたと思います。 私たちはそれの多くのバージョンを行います。 古代の穀物を使っているのでとても健康的です。 私たちが小麦粉を購入する工場はイタリアにあり、まだそこにあるので、とても、とても…それは労働です 愛情のこもった、超軽量で、新鮮な食材を使用し、すべてが スクラッチ。 だから、それは私のお気に入りの料理の1つです。 それと私の母のラザニア。
SK：もちろんです！ お母さんの料理について悪いことは何も言えません。
F V： できますが、問題が発生する可能性があります。
SK：そうですね。 ママと女性全般について言えば、あなたはクエーカーオーツと提携してアメリカ心臓協会の女性のためのゴーレッドをサポートしています。 メニューに心の健康に良いインスピレーションが見られると期待できますか？
F V： ええと、イタリアンレストランとして、私たちは毎朝朝食に営業する予定はありませんが、まもなく、おそらく夏の直後から、素晴らしいブランチを用意する予定です。 そして、私たちは朝に適切な食事から始めることがあなた自身とあなたの健康のためにできる最善のことであると固く信じているので、間違いなくオートミールの選択肢があるでしょう。
結局のところ、私が誰と関係していて、原因が何であるかに関係なく、オートミールはアメリカの定番の1つであり、誰もがそれを愛しています。 現在、Quakerにはたまたま最高のバージョンがあり、人々が最も認識しているバージョンです。
また、[私たちは] Go Red for Women運動のためにチームを組みました。これは、皆さんの面倒を見る必要があるため、大きな理由です。 女性がいなければ、どんな世界になるでしょうか。 そうは言っても、ブランチメニューには、朝にインスピレーションを得た素晴らしいヘルシーなメニューを用意しますが、朝食の場所ではないので、行きます。 ヘルシーなイタリア料理とあなたたちが朝食を求めているアメリカのセンスを統合するためですが、繰り返しになりますが、それは朝食にはなりません レストラン。
しかし、繰り返しになりますが、私に関係なく、クエーカー教徒に関係なく、これは素晴らしいイニシアチブです。 これは人々が知っておくべきことです。 結局のところ、私たちは皆おいしい料理が好きで、おいしいものが好きですが、美味しくて健康的であるとは限りません。 つまり、朝食を少し作り直して、1日10分以内に健康を改善できる1つのオプションを提供する必要があります。 ですから、それは重要です。
結局のところ、私はシェフなので、私はすべておいしいですが、私もイタリア人なので、あなたの体に忠実であるという哲学は私に非常によくあります。 。 そして、それをあなたや、この運動を喜んで手伝ってくれるすべての人と共有できれば、それは良いことです…
SK：あなたのレストランはシカゴにあるので、少しギアを切り替えて、読者が飛行機のチケットなしで料理を手に入れる方法について話しましょう。 あなたの料理本を聞きます、 ファビオのイタリアンキッチン、かなり順調です。 春の料理本トップ10の1つに選ばれました。 出版社のウィークリー. なぜそれがとてもうまくいっていると思いますか？
F V： 私はそれを知りませんでした。 私はから最高の料理本の1つに選ばれました 出版社の毎週? 私はそれを知りませんでした。 それはお得です！
SK：読者が知りたいと思うことは他にありますか？
F V： 毎週私は自分の雑誌を出します。それは電子雑誌です。あなたが望むなら、皆さんは購読することができます。 完全に無料です fabioviviani.com そして毎週、食べ物、レシピ、ビデオ、ワインの提案、ペアリング、飲み物、あらゆる種類のものに関する素晴らしいヒントがあります。 どなたでも無料で、1セントもかかりません。
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