最近の肌寒い日のティーザーは、自然が本当に霜が降りる時期であると判断する前に、庭に残っているものを使い果たすために私をあざ笑うように送りました。 ペストを作るのに良い時期です。
ペストの良さ
イタリアでは、ハーブ、オリーブオイル、パルメザンチーズのペーストであるペストが、ブルスケッタにのせたり、パニーニにのせたり、温かいパスタヌードルでパルメザンチーズまでかき混ぜたりするまで、あらゆるものに使用されています。
楽しく溶けます。 伝統的にニンニク、バジル、松の実のローストで作られていますが、ペストにもほうれん草を加えるのが好きです。 それは強力なバジルをうまくカットし、努力をしながら素晴らしい栄養ブーストを追加します
あなたが店であなたの新鮮なハーブを買わなければならないならば、より経済的です。
飽和脂肪が少なく、健康的な不飽和脂肪が多いペストは、満足のいく風味と信じられないほどの多様性のために、私のお気に入りの健康的な選択肢の1つです。
自家製ペストを手元に置いて、料理を明るくします
作りたてのペストを密閉容器にしっかりと密封し、最大1週間、非常に油っぽい場合はさらに長く冷蔵します。 にんじんとピタチップスのディップとして、子供のランチに詰めます。 試す
ランチミートや新鮮な野菜のサンドイッチにマヨネーズの代わりにペスト。 マヨネーズの代わりにマグロに混ぜます。 焼きたての野菜に溶かします。 グリルドチキンに塗るだけ
提供する前に。 滅菌ジャーに入れて、ホリデーギフトに使用できます。 可能性は無限大。
自家製ペストの作り方
これが私のお気に入りのペストレシピと、夏の終わりの野菜を使ってヘルシーな一皿料理を作る2つの方法です。 魚を省き、代わりに鶏肉や豚肉を使用することを検討してください
この食事の別のテイク。 もちろん、店頭で購入したペストを自由に使って、さまざまな野菜を選ぶこともできます。
グレゴリオのペスト
材料：
ほうれん草の葉2握り
一握りのバジルの葉
にんにく2〜4個
1/3カップのオリーブオイル（多かれ少なかれ）、分割
殻付きのトーストした松の実1/2カップ
6〜8オンス 挽いたパルメザンチーズ
方向：
フードプロセッサーのボウルに、ほうれん草とバジルの葉、皮をむいたニンニクのクローブを入れます。 オリーブオイルをまぶして、滑らかにし、脈打つようにします。 でトーストした松の実を追加します
華氏300度。 数分間、そしてパルメザンチーズ。 機械を動かしながら、少量のオリーブオイルを、ペースト状になるまで継続的に滴下します。 味わい、海塩で味付けするなら
必要です（私は通常、パルメザンチーズが十分な塩を加えると思います）。
自家製ペストを使った料理
ペストのパスタ
サーブ4材料：
ねぎ4本、みじん切り
ドライパスタヌードル2カップ（ペンネ、マカロニ、フジッリ、ロティリ、ボウタイ）
2/3カップの水またはスープ（パスタを別々に沸騰させる場合はさらに）
1〜1-1 / 2ポンド 魚の切り身（ヒラメ、ティラピア、オヒョウ、サーモン、またはお好みのもの）
なす4カップ、小さな立方体
ズッキーニ4カップ、小さな立方体
黄色またはオレンジ色のピーマン1カップ、小さな立方体
1/2カップペスト
4〜8個のローストグリーンチリ、皮をむいた、茎を付けた、種をまく、刻んだ（オプション）
方向：
方法1： パッケージの指示に従って水を沸騰させ、パスタを準備します。 魚を油を塗ったグラタン皿に入れ、300Fのオーブンに入れて完全に火が通るまで入れます。 その間、熱
深いフライパンにオリーブオイルを入れ、ナス、ズッキーニ、ピーマンを野菜がフォークで柔らかくなるまで炒める。 温かい野菜を、水気を切ったパスタを入れた大きなサービングボウルに入れ、ペストとトスを入れます。
よく混ざるまでチリ。 ペストが均等に分散するのを助けるために、予約済みのパスタ水をいくらか追加することをお勧めします。 魚と一緒に皿に盛り付けます。
方法2： オーブンを450Fに予熱します。 31/2または4qtの鋳鉄ダッチオーブンと蓋の内側にオリーブオイルをスプレーします。 ネギをまき散らします。 パスタを鍋に注ぎます。 液体を加えてかき混ぜてコーティングする
麺もしっかり。 ベース全体に均一な層に広がります。
次に魚をセットします。 ミディアムボウルに、ズッキーニ、ナス、ピーマンをペストと混ぜます。 よく混ぜてペストを分配します。 必要に応じて、チリを追加します。 野菜を魚の上に厚く広げます。
蓋をして45分間、または完全に調理された食事の香りがオーブンから漂った後3分間まで焼きます。
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