この秋、よりボリュームのある料理のためにクールでクリスピーなサラダを案内するときは、この温かいロースト野菜サラダをメニューに入れてください。 根菜の柔らかい塊にペッパールッコラとバルサミコ酢を混ぜると、印象的なビーガンホリデーサラダやおかずになります。
この秋、よりボリュームのある料理のためにクールでクリスピーなサラダを案内するときは、この温かいロースト野菜サラダをメニューに入れてください。 根菜の柔らかい塊にペッパールッコラとバルサミコ酢を混ぜると、印象的なビーガンホリデーサラダやおかずになります。
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バルサミコ酢のロースト野菜サラダ
6人分
材料：
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- 赤玉ねぎ1個、くさびに切る
- 大きめのさつまいも1個、一口大に切る
- にんじん2本、一口大に切る
- 一口サイズのチャンクにカットされた1つの大きなパースニップ
- オリーブオイル大さじ6、分割
- バルサミコ酢大さじ3、分割
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 新鮮なルッコラ3カップ
- 新鮮なほうれん草2カップ
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方向：
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- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 大きなボウルに、玉ねぎ、さつまいも、にんじん、パースニップを入れます。 オリーブオイル大さじ2とバラスミックビネガー大さじ1をかけます。 コートするために投げます。 塩こしょうで味を調え、もう一度トスする。
- 野菜を天板に広げ、20分または野菜が柔らかく軽く焦げ目がつくまでローストします。 野菜を少し冷まします。
- 小さなボウルに、残りの油と酢を一緒に泡だて器で混ぜます。 塩こしょうで味付けし、もう一度泡だて器で混ぜます。
- 大きなボウルに、ルッコラとほうれん草を入れます。 バルサミコ酢をグリーンの上に少し振りかけ、トスします。
- ルッコラの混合物にロースト野菜を加え、もう少しビネグレットソースをかけます。 もう一度投げてコーティングします。
- サラダを6つのプレートまたはボウルに分けます。 サイドに追加のビネグレットソースを添えます。
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