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ミンティピースープ
6人前になります
材料：
玉ねぎ1個、みじん切り
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
1-1 / 2ポンドのゴールデンポテト、皮をむき、みじん切り
セロリ3本、みじん切り
鶏肉または野菜のスープ5カップ
2カップの新鮮なグリーンピース（または冷凍、解凍）
みじん切りバターレタス1個
みじん切りのフレッシュミント大さじ3
塩とコショウ
方向：
1. 玉ねぎを溶かしたバターとオリーブオイルで大きな鍋に入れ、中火で半透明になるまで約10分加熱します。 じゃがいもとセロリを混ぜてさらに5分煮ます。
2. スープとエンドウ豆を鍋に混ぜ、強火で沸騰させます。 火を弱め、15分またはジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
3. レタスを入れて2分煮ます。 ミント、塩、こしょうを混ぜる。 鍋を火から下ろし、スープを少し冷まします。
4. スープをフードプロセッサーまたはブレンダーにバッチでスプーンで入れ、滑らかになるまでピューレにします。 スープを鍋に戻し、再加熱します。 新鮮なミントの葉を添えてください。
