バッファローチキンレタスラップとその他のスーパーボウルレシピ– SheKnows

普通ではないゲームの日のレシピをお探しですか？ インディアナポリスで最も有名なシェフの1人によるこれらのレシピは、サッカーファンと取りつかれている料理に勝ちます。

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スーパーボウルXLVIのインディアナポリスでは、訪れる食通が集まるのは間違いありません。 くぼみ 近くの農家の旬の食材を使った2つのレストラン、ルームフォー。 Recessでは、シェフのオーナーであるGreg Hardestyが、毎日変わる4コースのセットメニューを提供することで、インディアナポリスのダイニングシーンのスターになりました。 Hardesty’s Room Fourは隣にあり、アラカルトメニューがあり、Recessよりも低価格ですが、同じ精神です。

バッファローチキンレタスラップレシピ

手羽先の好きなものすべて—スパイシーソース、カリカリのセロリ、ブルーチーズ—はレタスのラップとして再考されました。 大きな大皿に盛り付けるか、鶏肉とトッピングを小さなボウルに入れて、ゲストが自分でラップを作るようにします。 「大規模なパーティーを開催している場合は、ホストで独自のラップを作成する方がはるかに簡単です」とHardesty氏は言います。

シェフのグレッグ・ハーデスティによるレシピ

4〜6人分

材料：

• 1/4カップチキンストック
• 1/2カップのホットソース（レッドホットやテキサスピートなど）
• 1/2スティックバター、1/2インチの立方体にカット
• 骨なしの鶏の胸肉4枚、調理、冷却、1インチの立方体にカット
• 6-8リブセロリハート、さいの目に切った
• にんじん2本、皮をむき、細かく刻んだ
• 高品質のブルーチーズ1カップが崩れる
• 16〜20枚の大きなビブレタスの葉、洗浄および乾燥

方向：

1. チキンストックとホットソースを強火で沸騰させます。
2. バターキューブをキューブごとにソースに加え、バターが乳化するまで泡だて器で泡立てます。
3. 鶏肉を沸騰した混合物に加え、鶏肉が熱くなるまで加熱します。
4. 開いたレタスの葉をサービングプレートに置きます。 鶏肉とソースをレタスの葉に分けます。
5. セロリのハート、にんじんの細切り、ブルーチーズをのせます。 転がしてすぐに出してください。

アイダホポテト「ナチョス」レシピ

一部のポテトスキン、一部のナチョス、これらのスパッドには、スモークサーモンホワイトビーンマッシュ、コティヤチーズ、大根がトッピングされています。 Hardestyのゲームの日帰り料理は、「クリーミーなもの、スモーキーなもの、安っぽいもの」というおなじみの味に根ざしています。

シェフのグレッグ・ハーデスティによるレシピ

8〜10人分（前菜として）

材料：

• ミディアムアイダホポテト10個
• 1/3カップのオリーブオイル
• 1（20オンス）缶白インゲン豆、水気を切り、すすいだ
• 1/4カップのサワークリーム
• 24スライス（約1ポンド）のスモークサーモン、みじん切り
• 2-3ハラペーニョ、種を取り除き、さいの目に切った
• 小さな赤玉ねぎ1個、さいの目に切った
• みじん切りにした12個の大きなグリーンオリーブ
• 砕いたトルティーヤチップス1カップ
• コティヤチーズ1カップ
• コリアンダーの葉1/4カップ、みじん切り
• 1ライム
• 6〜8個の大根、千切り
• 塩とコショウの味

方向：

1. じゃがいもを縦に1/4インチの厚さに切ります。 ジャガイモを大さじ2杯のオリーブオイルと一緒に大きなボウルに入れます。 （残りの油は後で使用します。）じゃがいもを塩こしょうで軽く味付けします。
2. 天板にじゃがいもを単層で並べます。 柔らかくて黄金色になるまで、華氏350度のオーブンで約10〜12分間焼きます。 冷やすために取っておきます。
3. 豆とサワークリームをフードプロセッサーに入れます。 豆を軽くすりつぶすために8〜10回パルスマシン。
4. 豆をボウルに移します。 サーモン、ハラペーニョ、玉ねぎ、オリーブ、トルティーヤチップスを入れてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 取っておきます。
5. 2つの大きなオーブンプルーフのソテーパンを強火にかけ、残りのオリーブオイルを両方のフライパンに少し加えます。 ポテトチップスを片面でカリカリになるまで炒めます。
6. じゃがいもをひっくり返し、鮭と豆の混合物を大さじ山盛りにした各「じゃがいもナチョス」の上に置きます。 ナチョスの上にコティヤチーズをふりかけ、ソテーパンをオーブンに入れます。
7. 熱くなり、チーズが溶けるまで3〜4分間調理します。 じゃがいもを取り除き、大皿に移します。 それぞれにコリアンダーと大根をのせます。 ライムジュースを上から絞り、すぐに出します。

オープンフェイスチキンリエットバインミーサンドイッチレシピ

このバインミーサンドイッチは、注文する予定の1フィートの長さのサブを吹き飛ばします。 Hardestyは、パテのような肉であるチキンリエットを追加することで、この古典的なベトナムの屋台の食べ物に独自のひねりを加えました。 「明るく、原材料がすべてを結びつけています」とハーデスティは言い、サンドイッチの上に山盛りになっているキュウリ、ニンジン、コリアンダー、その他のハーブについて言及します。

リエットは前日に作成する必要があることに注意してください。 時間に追われている場合は、リエットの代わりに細かく刻んだロティサリーチキンを使用してください。

シェフのグレッグ・ハーデスティによるレシピ

サーブ4

材料：

• きゅうり1カップ、皮をむき、種をまき、バイアスでスライス
• にんじん1カップ千切り
• 薄くスライスしたネギ1/2カップ
• 1/4カップのバジルの葉、千切り
• ミントの葉1/4カップ、千切り
• 1/4カップのコリアンダーの葉、千切り
• 2-3ハラペーニョ、薄いリングにスライス
• 1ライムからのジュース
• 魚醤大さじ2
• 1/4カップマヨネーズ
• シラチャソース大さじ3
• 1/2インチのスライスにスライスされたチキンリエット（レシピは次のとおり）
• 1（12インチ）フランスのパンのバゲット、半分に分割

方向：

1. 最初の9つの材料を大きなボウルに入れます。 取っておきます。
2. やわらかい白い部分を少し引き出して、割ったパンを少しくり抜いて、小さなボートを作ります。 華氏350度のオーブンでパンを3〜4分間、少し焦げ目がついてカリカリになるまでトーストします。
3. マヨネーズとシラチャを混ぜ合わせて、無愛想なパンの両方の半分に広げます。
4. 両方のパンの半分の上にリエットスライスを置きます。 野菜のトップリエットとバゲットの半分のそれぞれを2つにスライスします。

チキンリエットの場合：

材料：

• 2ポンドの骨なし鶏もも肉
• 1ポンドの鶏レバー
• 1/2ポンドのベーコン
• 玉ねぎ2個、大まかにみじん切り
• にんにく6〜8片、みじん切り
• 1/4カップのタイムの葉
• 鶏肉または鴨肉の脂肪1カップ
• 白ワインの塩こしょう2カップで味わう

方向：

1. 鶏もも肉を塩こしょうでたっぷりと味付けします。
2. 太もも、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、タイム、鶏肉または鴨の脂肪と白ワインをダッチオーブンに入れます。 蓋をして、華氏300度のオーブンに入れます。 1時間調理します。
3. 1時間後、蓋を外し、鶏レバーを加えてかき混ぜます。 鍋をオーブンに戻し、蓋をせずに、さらに30分間調理します。
4. オーブンから取り出し、室温まで冷まします。
5. すべての液体を含め、すべての内容物をグラインダーアタッチメントに押し込みます。 調味料を味わい、パンにスプーンで入れます。
6. ラップを上に押し付け、一晩冷やします。 リエットをまな板の上に出し、1/2インチのスライスに切ります。

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写真提供者：キンバリーウィリアムズ提供：Recess