フードリアリティショーや有名人のパティシエのおかげで、ケーキはより複雑で美しくなっています。 フォンダンショコラは本当にユニークなケーキの鍵です。少し練習すれば、お気に入りのパン屋のように美しいケーキを作ることができます。
フォンダンショコラを扱うことを学ぶことは、技術と実践の組み合わせです。 ここに覚えておくべきいくつかのヒントがあります。
- あなたが学んでいる間、ほとんどの工芸品やケーキ用品店ですぐに使えるフォンダンを入手するのが最善です。 一貫性のある製品を使って練習することが重要であり、後で自分で製品を作ることを学ぶことができます。
- 8インチのレイヤーケーキを覆うには、余分な装飾を除いて、約1ポンド半のフォンダンが必要です。
- 乾きが早いので、使わないときはカバーをしておくことが大切です。
- フォンダンショコラは冷蔵できません。 先にケーキを作って、室温で最大4日間放置することもできますが、冷蔵を必要としないケーキの詰め物を使用する必要があります。
- すぐに使えるフォンダンはあまり美味しくありません。 これに対抗するには、1ポンドあたり最大5滴のフレーバーオイルを練り込み、フォンダンを密閉容器に一晩放置します。 この方法を使用して、フォンダンを食用色素で着色することもできます。
- 手と作業エリアを非常に清潔に保つことが重要です。 フォンダンショコラは、リント、ペットの髪の毛、パン粉など、触れるものすべてを拾います。
- ツールに投資します。 シリコンマット、めん棒、スムーザーがあれば、フォンダンははるかに扱いやすくなります。 あなたはあなたのケーキ用品店でこれらを拾うことができるはずです。
ステップ1：クラムコート
冷やしたケーキをバタークリームのアイシングの薄層で覆い、30分間冷やします。 バタークリームの別の薄い層を追加します。 これは、ケーキを密封し、新鮮に保ち、フォンダンに固執するものを与えるのに役立ちます。
ステップ2：ロール
柔らかくしなやかになるまでフォンダンをこねます。
シリコンマットを使用するか、コーンスターチと粉砂糖を等量ずつ滑らかな表面にまぶします。 特殊なシリコン麺棒を使用して、フォンダンを1 / 4〜1 / 8インチの厚さにし、カバーしたい表面よりわずかに大きくなるまで滑らかにします。
ステップ3：カバー
パイクラストのように、麺棒の上にフォンダンをそっと置きます。 ケーキをフォンダンの下に滑り込ませ、フォンダンをケーキの上にそっと置きます。
ステップ4：スムーズ
ケーキトップの真ん中から始めて、スムーザーをゆっくりと外側に動かし、ケーキの側面を下に動かします。 これは気泡を取り除き、ケーキのフォンダンを形作ります。 気泡が発生した場合は、きれいなピンを斜めに挿入して空気を放出し、再び滑らかにします。 鋭いナイフでケーキの底にある余分なフォンダンを切り取ります。
写真提供者：Janet LaDue
ステップ5：飾る
これで、残りのフォンダンデコレーションのベースとして完全に滑らかな表面ができました。 これらは、カット、成形、成形など、さまざまな方法で作成できます。 柔らかいブラシを使用してフォンダンをペイントしたり、食用のキラキラをまぶしたりすることもできます。
ヒント：フォンダンでの最初の訪問が混乱した場合でも、パーティーを台無しにしないでください。 全国の店舗で販売されているケーキボスケーキのようなバタークリームケーキを手に入れましょう。 手頃な価格で風味豊かで、ケーキデコレーションのプロのように見えます。
教えて
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