新鮮なエビは理想的なタンパク質源であるだけでなく、飽和脂肪とカロリーが非常に少ないだけでなく、とてもおいしいです！ これらのおいしい甲殻類のおいしい感覚にもかかわらず、準備プロセスは多くの時間を吸収することができます。 そこで、プロセスを少し簡単にするためのヒントをいくつかまとめました。
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エビを買う
エビを準備するための最初のステップは、甲殻類の鮮度をテストする購入段階で行われます。 海から新鮮な食材を生産するのが理想的な方法ですが、私たち全員がオーシャンフロントの魚市場に近いという贅沢を持っているわけではありません。 したがって、冷えたエビを購入する場合は、魚の臭いがしないことを確認してください。実際、臭いはまったくないはずです。 より多くの水分と鮮度を保持する傾向があるので、殻がそのままの状態で良好な状態のバッチを選択してください。
エビの準備
生えび（「グリーンエビ」と呼ばれることもあります）を調理する準備をしている場合でも、調理済みのエビをすぐに食べる準備をしている場合でも、非常に簡単な方法があります。
- エビの体を背中（背骨）に沿って軽くつまんで、殻から肉をほぐします。
- エビの体を片手で持ち、もう片方の手で頭をひねります。 手で近づかないようにするには、エビを皿に置き、ナイフで頭を慎重に切り取ります。
- この時点で、エビの頭を捨てるか、あるいはすべての頭を組み合わせてエビのスープを作ったり、バーベキューで調理したりすることができます。 頭はエビの特に風味豊かな部分で、おいしいカリカリのおかずになります。
- エビの頭を取り除いた後、次のステップは脚と体の殻を取り除くことです。 ハンズオンアプローチは、脚をつまんで、腹の上部から下部に向かってシェルを外側に開くことです。 よりきちんとしたアプローチは、エビをしっかりとつかみ、殻を後ろから切り開いて、そこから殻をはがすことです。
- 次に、エビの目的に応じて、尻尾をつけたままにするか、単に絞って外します。
- 最後に、エビの腸管（エビの背中の中央を走る黒い線）を取り除く時が来ました。 甲殻類のこの部分をそのままにしておいても害はありませんが、それを明らかにすることはより食欲をそそります。 ここでも、指または鋭利なナイフを使用して切り取ることができます。
- エビを蝶にしたければ、上記の手順に従いますが、殻と尾はそのままにしておきます。 エビの腹に沿って切り込み、開いて平らに調理します。 エビの殻を下にして炒めたりバーベキューしたりして、エビの肉がくっついたり固くなったりしないようにします。 軽く味付けし、数分間調理します。 調理時間はさまざまですが、白くなり始めたら火から下ろすのが黄金律です。これにより、歯ごたえがなくなります。
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