ご家族みんなで楽しめる一品をお探しですか？ この大麦のリゾットは、健康的でおいしいものの完璧な組み合わせであるため、最も好き嫌いのある人でもそれを食べてしまいます。
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きのこ、ケール、サツマイモの大麦リゾット
サービングサイズ4
葉物野菜、でんぷん質のサツマイモ、栄養価の高い穀物の間に、この健康的なリゾットはあなたの体が必要とするすべてのものを少し持っています。
材料：
- 大麦1カップ
- 3-1 / 2カップの野菜スープ
- オリーブオイル大さじ1
- 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
- にんにく大さじ1、みじん切り
- 小さな正方形に刻んだ中型サツマイモ1個
- 1-1 / 2カップの小さなボタンマッシュルーム、4分の1にカット
- 細かく刻んだケール2カップ
- オレガノ小さじ1
- 塩（味わう）
方向：
- 玉ねぎとオリーブオイルを大きな鍋に入れます。 2〜3分間加熱します。 にんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
- 大麦を注ぎ、油で1分ほどトーストします。
- 野菜のスープを注ぎ、20分煮ます。
- さつまいもを加え、かき混ぜてスープで覆います。 蓋をして5分煮ます。
- きのこを入れて20分煮ます。 大麦が焦げないように火を弱め、定期的にかき混ぜます。
- ケール、塩、オレガノを入れます。 ケールがしおれるまでかき混ぜます。
- リゾットをボウルに移し、必要に応じてパルメザンチーズまたはチーズ代替品を振りかけ、提供します。
ノート： すべてのスープが吸収されたときに大麦が最後に調理不足になっているように見える場合は、必要な準備ができるまで、一度に大さじ数杯の水を追加します。
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