ハム、ロースト、ターキーのいずれを提供する場合でも、このベーコンコーンブレッドの詰め物は、休日のテーブルで人気があり、甘くて塩辛い味で、ゲストは数秒で欲しがります。
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スタッフィングはすべてのホリデーディナーの定番ですが、ここではいくつかのユニークな食材を使って物事を少し変えました。 甘いコーンブレッド、ブランデーとタルトのザクロの仮種皮に浸した干しイチジクは、ベーコンの塩味と見事に調和しています。
ベーコン-干しイチジクとザクロの仮種皮のレシピを詰めたコーンブレッド
6〜8人分
材料：
- 6カップの砕いたコーンブレッド
- みじん切りにしたベーコン6枚
- セロリのみじん切り1カップ
- みじん切りエシャロット1/3カップ
- 刻んだネギ1/2カップ
- にんにく2片、みじん切り
- みじん切り干しイチジク1/2カップ
- ザクロ仮種皮1/2カップ
- ブランデーまたはコニャック大さじ1
- 1/4カップのトーストした松の実
- グリュイエールチーズ1カップ
- 1カップの減塩チキンブロス（さらに必要に応じてさらに）
- 無塩バター大さじ2、さらに鍋用に追加
- 塩
- コショウ
- パセリのみじん切り（オプション）
方向：
- オーブンを華氏325度に予熱します。
- 9 x 13インチのベーキングパン（または同様のサイズのオーブンプルーフディッシュ）にバターを塗ります。
- 小さなボウルに、刻んだイチジクとブランデーを合わせます。 よく投げます。
- コーンブレッドを天板に広げ、オーブンで10分間トーストします。 削除して予約します。
- ベーコンを中火で茶色になるまで調理しますが、カリカリになりません。 ベーコンを取り除き、ペーパータオルで水気を切り、鍋にベーコングリース大さじ2杯を残します。 セロリ、エシャロット、ネギを鍋に入れ、柔らかくなるまで炒める。 塩こしょうで味を調える。 にんにくを加えてさらに1分煮ます。 ベーコン、イチジク、松の実を鍋に入れます。 よく投げます。
- 鍋を火から下ろします。 コーンブレッド、チーズ、ザクロの仮種皮で折ります。 準備したグラタン皿に混合物を移します。
- スタッフィングの上にチキンブロス1カップを均等に注ぎます。 ホイルで覆い、1時間焼きます。 カバーを外し、バターを点在させてから、15〜20分間、または上部が焦げ目がつくまで焼きます。 （詰め物が乾燥しすぎているように見える場合は、チキンブロスをさらに滴下します。）
- 必要に応じて、刻んだパセリを飾る。
ヒント：この料理を先に作るには、手順6まで準備します。 冷やして冷やします。 調理する準備ができたら、約1時間前に冷蔵庫から取り出し、手順7に進みます。
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