あなたがとひどい恋愛関係を持っているなら メキシコ料理 （そして誰がそうでないか）あなたはおそらくカップルに精通しているでしょう ハーブ レシピでよく使われる調味料。 しかし、私の友人は、あなたのメキシコ料理に正しいキックをすることは行きます 仕方 チリパウダー、カイエンペッパー、クミンを超えて。
あなたは本当に物事の範囲を広げることによってワンランク上のものを取り上げることができます スパイス あなたが使う。 これらのハーブやスパイスのいくつかを料理に取り入れてみてください。
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そして、ここに大きなヒントがあります： 自分のスパイスを挽くのが一番です に従って瓶に入っている事前に粉砕されたものを使用するのとは対照的に Mexconnect. 自分で挽くと味が格段に良くなり、使用量をコントロールできるようになります。 また、粉砕前のスパイスは、ボトルを完成させる前に古くなる傾向があります。
アキオテペースト
通常、アナトーの種子、コリアンダー、オレガノ、クミン、クローブ、ニンニクなどから作られ、さまざまな料理、特にマリネに使用されるアキオテペーストです。
フードネットワークには、独自のアキオテペーストを作るためのわかりやすいレシピがあります ここ.
アドボソース
チポトレを保存するためによく使用されるアドボソースは、トマト、タマネギ、ニンニク、その他のスパイスで作られたスモーキーなチリベースのソースです。 少し辛いですが、多くの料理でチリパウダーの代わりに使用して、追加のキックを提供することができます。 それはまた素晴らしい肉のマリネになります。
与える Chowhoundのレシピを試してみてください.
アンチョチリパウダー
アンチョチリパウダーは通常のチリパウダーとは異なります。 甘くてコクがあり、フルーツの風味が少しあります。
最良の部分？ あなたはできる 自宅で自分で作る 汚れが安い。
アニス
甘草に似た味わいで、 アニスは通常、デザートケーキに使用されます Mexconnectによると、特にCookieです。
モレにも使用され、胃のむかつきを和らげるために投与されることもあります。
チリパウダー
多くの人がチリパウダーはただの挽いた唐辛子だと思っていますが、実際には乾燥した粉末唐辛子、クミン、オレガノのブレンドです。 肉や野菜の調味料としてよく使われ、辛さがマイルドです。
チポトレ
一般に信じられていることとは反対に、チポトレはメキシコのファーストフードチェーンの名前だけではありません。
チポトレは実際には乾燥したハラペーニョであり、多くのソース、サルサ、マリネを引き立てる独特の燻製風味があります。 乾燥させたり、アドボソースで保存したりできます。
コリアンダー
新鮮なコリアンダーは、さまざまなメキシコ料理に使用されています。 葉も種（コリアンダー）も食用です。 サルサ、モレ、チーズ、スープベースのスープ、米、豆など、新鮮なジッパーを付けたいものなら何でも追加できます。
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クローブ (クラボデオラー)
Mexconnectによると、クローブはインドネシア原産の常緑樹の乾燥した花のつぼみです。 クローブはシナモンに似ていますが、わずかにスモーキーな風味とより刺激的な香りがあります。 ソース（モレなど）やその他の料理に深みを加えるためによく使用されます。 ストックを作るとき、そして焼くとき、クローブを加えてください。
コリアンダー （セミラデコリアンダー）
コリアンダーは実際にはコリアンダーの種であり、甘くてスパイシーで少しレモン味があります。 それがチョリソに非常に独特の風味を与えるものです。
準備している料理の他のスパイスを強化したいときはいつでもコリアンダーを使用してください。
クミン（コミーノ）
私たちは常にクミンを使用しており、伝統的なメキシコ料理とは関係がないかもしれませんが、 実際に料理でかなり使われています、カサブランカメキシカンレストランのウェブサイトによると。 他のスパイスとは一線を画す苦味とややトーストな味わいで、タコス調味料によく使われます。
ほぼすべての肉、またはよりボリュームのある野菜や豆類と一緒に使用してみてください。
ホジャサンタ
ホジャサンタのハート型の葉 黄色のほくろで頻繁に使用されます、またはrickbayless.comによると、肉、魚、きのこ、タマーレのラッパーまたは調味料として。
強くて予想外のフレーバーがあり（ミント、ユーカリ、ペッパーコーン、オールスパイス、アニスに似ているとさまざまな人に言われています）、控えめに使用する必要があります。
メキシコのシナモン
メキシコ料理で使用されるシナモンは「本物のシナモン」と呼ばれ、米国でシナモンと呼ばれているもの（実際にはカッシアシナモン）と味が似ています。
Mexconnectによると、メキシコのシナモンは甘い料理とおいしい料理の両方でよく使用されます。
メキシコオレガノ
オレガノと言えばイタリア人だと思いますよね？ しかし、Casa Blancaメキシカンレストランによると、料理にメキシコのオレガノを加えると、新鮮で素朴な味が加わります。 トマトベースの料理の味付けによく使用されます。 地中海のオレガノよりも強くて苦いので、使用量に注意してください。
パパロ
パパロはコリアンダーに似ています、しかし、underwoodgardens.comによると、はるかに大胆で複雑です。 後天的な味と考えられており、コリアンダーよりも熱がこもりますが、タコスと一緒に生で、セミタ、ワカモレ、サラダでよく食べられます。
ロメリト
ロメリト（シープウィードとも呼ばれます）はローズマリーに少し似ていますが、風味プロファイルはほうれん草に近いです。
ロメリトは常に調理されており、生で食べることはほとんどありません specialtyproduce.comによると、ノパル（サボテン）、ジャガイモ、またはモレソースと混ぜて、伝統的な休日の料理に最もよく使用されます。 ロメリトを炒め、おいしいケーキやライスアンドビーンズ料理に加えることもできます。
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2013年5月に最初に公開されました。 2017年2月に更新されました。
