初めてクリケットを食べたときは、あえて食べました。 2回目と3回目もそうだった。 しかし、友達が私が決して失うことのないあえてだと気づいたら、彼らはこれらの不気味なクロールで私を怒らせようとするのをあきらめました。 そして、それは物事が本当に奇妙になったときです—遊び心のあるあえて後ずっと、私はとにかくそれらを食べ続けました。 その時までに、私は無限の栄養的および環境的要因をよく知っていました、そして率直に言って、私はサクサクした、ナッツのような、素朴な味が好きです。
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食べる習慣 昆虫 新しい現象ではありません。 によると 国連報告、世界の国々の80％が食事をしています バグ. それでも、昆虫食（虫を食べる習慣）は食欲をそそる動きをしています。
しかし、これは単なる最新の食通のトレンド以上のものです。 の共同創設者であるJarrodGoldinによると エントモファーム、オンタリオ、「私たちの現在の悲惨な状況を考えると 食物 そして水危機、そしてこれが2050年までに人口が90億人以上に急増するにつれて悪化するだけであることを知って、私たちは 代替物があることに気付いていない人々にタンパク質の代替物をもたらすための解決策の一部になることを望んでいます」と彼は説明します。
ゴールディンと彼の共同創設者の兄弟であるダレンとライアンゴールディンは、西半球に完全なパラダイムシフトが必要であると信じています—新しい考え方— 昆虫食を受け入れるだけでなく、「私たちの食べ物の選択が私たちの個人的な健康だけでなく、私たちの健康にどのように直接影響するかを完全に認識することについて 星。 私たちは実際にこれを気にかけ始めなければなりません」とGoldinは言います。 そして、変化の切実な必要性を認識しているのは彼だけではありません。
昆虫は持続可能な食料源になり得る
2013年のレポートによると 国連食糧農業機関、世界の食料生産は、世界の人口増加に対応するために2050年に70％増加する必要があり、その後、昆虫が持続可能な食料源であると指摘されます。 ですから、確かに、たんぱく質が豊富な代替品には、取り組むべきいくつかの厄介な障害がまだありますが、昆虫を食べることは、地球だけでなく健康にも同様に良いようです。
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ゴールディン氏によると、昆虫は牛肉の2倍のタンパク質を含む究極のスーパーフードであり、良質の脂肪が豊富です。 それらはまたカルシウム、鉄および亜鉛のよい源です。 「現在、多くの企業がプロテインバーにクリケットパウダーを使用しています。 彼らは、クリケットの粉は牛肉よりも鉄分が多く、牛乳とほぼ同じくらいのカルシウムを含み、オメガ-3脂肪酸を多く含んでいると主張しています」と彼は言いました。
ゴールディンは、昆虫を育てると最終的に環境劣化プロセスが遅くなると説明しています。 たとえば、コオロギは牛肉よりもタンパク質としてはるかに持続可能です。 1頭の牛は1日に最大132ポンドのメタンを生成できます。これは車とほぼ同等です。 しかし、クリケットは牛の80分の1のメタンを生成します。 言い換えれば、コオロギが同じ量のタンパク質を生産するために必要な飼料は、牛の12分の1です。 昆虫はまた、物理的なスペースを実質的に占有せず、有機性廃棄物の流れを供給することができます。 バグへの嫌悪感を脇に置くためのかなり良い議論。
「厄介な」要因を克服する
ゴールディンは、初心者が紹介することから始めることを提案します コオロギパウダー 彼らの既存の食事に。 コオロギの粉（実際にはすべて粉砕されたコオロギのロースト）で焼いたり調理したりすると、コオロギの粉に加えるものはすべて、繊細でナッツのような風味が加わります。 また、9つの必須アミノ酸を含み、B12が含まれているため、コオロギの粉をまぶすだけで始めたとしても、料理に重要な栄養素を追加することになります。
ゆっくりと粉末に移行しても、通常の料理の味には影響しませんが、追加された栄養素の恩恵を受けることができます。
ブレイバーセットの場合は、ロースト、プレーン、味付けのいずれかの昆虫全体を口に入れるだけです。 または、さまざまな明るい野菜と一握りのドライローストワックスワームを上に乗せた、昆虫が豊富な新鮮なサラダをお楽しみください。 これは、クルトンのグルテンや他の炎症特性なしで、サラダにおいしいクランチを追加します。 丸ごとローストした昆虫も、ピザにのせたり、タコスに入れたり、ブリトーに束ねたりして美味しいです。
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そして、バグの退屈な設定について心配する必要はありません。すべての昆虫は栄養成分と風味が異なり、 現在地球上で知られている1,000を超える食用昆虫があり、1,000を超えるフレーバーから選択できます。 楽しい！
