シェパーズパイを崇拝する理由はたくさんあります。 最も寒い日には暖かく快適です。 作るのは比較的簡単で、費用もほとんどかかりませんが、味は百万ドルのようです。 そして、それは際限なくカスタマイズ可能です。
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シェパーズパイのレシピを台無しにするのは非常に難しいです。実際、間違った方法はないと言っても過言ではありません。 次のレシピは9x 13インチのベーキング皿用ですが、手錠をかけられているとは感じません。必要に応じて拡大または縮小し、正確な測定値についてあまり心配する必要はありません。 シェパーズパイは美しく凍りつくので、スーパーマーケットでアルミ鍋（任意のサイズ）を購入する価値があります。 ソファとNetflixが暑い日を乗り越えて勝つ夜には、いつも何か食べるものがあるように、いくつか作ってください。 ストーブ。
基本的なシェパーズパイのレシピ
材料：
最下層用
- 鍋にオリーブオイルまたはカノーラオイルを少し
- 2ポンドの牛ひき肉
- みじん切りにした中玉ねぎ1個
- にんじん2本、さいの目に切った
- にんにく3片、みじん切り
- 冷凍缶1個または小袋1個（約14オンス）イングリッシュピース
- 小麦粉1/4カップ
- 1-1 / 2カップのビーフブロス
- ウスターソース大さじ1
- コーシャソルト小さじ1
- 挽いたコショウで味わう
最上層用
- 2ポンド（約5個の大きなもの）のラセットポテト
- 小さじ1オリーブオイル
- 全乳1/2カップまたはサワークリーム
- 1/2スティックバター
- 小さじ1の塩
- 卵1個
- パプリカ（オプション）
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 9 x13インチのキャセロール皿にペーパータオルを並べます。
- じゃがいもを皮をむき、1/2インチに切ります。 それらを中型の鍋に入れ、1インチの冷水と小さじ1杯の油で覆います。 蓋をして沸騰するまで強火で調理します。 沸騰したら、カバーを外し、火を弱火にして、ジャガイモがトングで簡単につぶれるまで、約15分間調理を続けます。
- じゃがいもを水気を切り、火から下ろして鍋に戻します。 全乳またはサワークリーム、バター、塩、コショウを少し加えます。 手でつぶすか、ハンドミキサーを使用して、希望の濃度になるまで泡立てます（クリーミーなジャガイモが好きな場合は、一度に少しずつミルクを追加できます）。 マッシュポテトになったら、卵をよく混ぜます。 取っておきます。
- 大さじ1杯の油を大きなフライパンに強火で入れます。 牛ひき肉を加え、コーシャソルトをたっぷりとふりかけます。 木のスプーンを使って、中程度のクランブルに砕き、水分を蒸発させるために広げます（これにより、肉が素晴らしく、濃い茶色の皮になります）。 調理したら、フライパンの中身全体をグラタン皿に注ぎ、水気を切ります。
- フライパンを火に戻し、玉ねぎを加え、黄金色になるまで約3分間調理します。 にんにくを加えてさらに1分ほど炒め、牛ひき肉と一緒に皿に移します。 にんじんを使ってこのプロセスを繰り返し、色がつき、カラメル化し始めるまで、約5分間調理します。
- 火を中火に下げます。 牛肉と玉ねぎ、そしてエンドウ豆を鍋に戻します。 ペーパータオルは捨ててください。
- 小麦粉を混合物に均等に振りかけ、小麦粉が消えるまでよくかき混ぜます。 絶えずかき混ぜながらビーフブロスとウスターソースをゆっくりと注ぎ、肉汁ができるまで調理を続けます。 肉汁が厚すぎる場合は、もう少しストックまたは水を追加します。 調味料を味わい、塩こしょうを加えます。
- 牛肉の混合物をベーキング皿全体に均等に広げ、マッシュポテトをのせます。 ヘラで上をなめらかにし、パプリカを軽くふりかけます。 ベーキングディッシュをシートパンの上に置き、泡立つ可能性のあるパイをキャッチします。
- シェパーズパイをオーブンの真ん中のラックに置き、熱くて泡立つまで20分間焼きます。 冷却ラックに移し、10分間休ませてからお召し上がりください。
これで問題が解決したので、好みに応じて、シェパーズパイで楽しめるすべての楽しみをご紹介します。
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古シェパードパイ
最下層の微調整
- エンドウ豆をソテーしたマッシュルームと交換します。ニンジンを調理するときは、エンドウ豆をスライスして鍋に入れます。
- にんにくは省きます—代わりに上に追加します。
- 伝統的なパングレイビーを切り取ります。 代わりに、牛肉の混合物を鍋に移し、それを広げて少し冷まします—約5分。 スープを取り、卵1個とよく混ぜ合わせてから、中身に混ぜます。 液体のように見えますが、オーブンにセットされます。
最上層の微調整
- じゃがいもをマッシュポテトのカリフラワーと交換します。
- クリームを省きます。 小さじ1/4のキサンタンガムと混合した、または卵黄1個とブレンドした1/2カップのチキンブロスと交換します。
- にんにく4片をつぶし、1/4カップのオリーブオイルまたは草で育てたバターで煮ます。
低炭水化物シェパーズパイ
最下層の微調整
- にんじんをキャラメリゼしたキノコと交換します。
- 伝統的なパングレイビーを切り取ります。 代わりに、牛肉の混合物を鍋に移し、広げて少し冷まします—約5分。 スープを取り、卵1個とよく混ぜ合わせてから、中身に混ぜます。 液体のように見えますが、オーブンにセットされます。
最上層の微調整
- ジャガイモをカネリーニ豆の2つの大きな缶と交換し、水気を切ります。
- 全乳を大さじ2杯の生クリームと1カップの野菜または鶏肉のストックと交換します。
- バターの代わりにギーを使用してください。
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ビーガンシェパーズパイ
最下層の微調整
- 肉を（明らかに）3カップの調理済みレンズ豆と1カップの四分の一きのこと交換し、オリーブオイルを少し加えて強火で炒め、濃い茶色になるまで炒めます。
- ビーフストックを野菜ストックに置き換え、ビーガンウスターソースの液体アミノを少し加えてうま味を高めます。
最上層の調整：
- クリームとバターを加える代わりに、砕いたニンニクのクローブ4片を約1/2カップのオリーブオイルで黄金色になるまで煮てから、マッシュポテトに泡立てます。
- 刻んだパセリ1/2カップで折りたたむか、お好みのハーブを加えて実験してください。
- （白じゃがいもの代わりに）さつまいもはレンズ豆に特に適しています。
バッファロースタイルの「ビーフオンウェック」
ビーフオンウェックは、ニューヨークのバッファローを起源とするサンドイッチです。 フレンチディップに少し似ています。 塩とキャラウェイのシードトップカイザーロール（つまり、キンメルウェックロール）は、薄くスライスした珍しいローストビーフと西洋わさびで満たされ、側面にオージュが付いています。 さて、これがそのコンセプトのシェパーズパイバージョンです。
最下層の微調整
- すべての野菜を省略します。 あなたが望むならそれらを残すことができます、しかし本当のバッファローの信憑性のために、それらはより多くの肉と取り替えられるべきです。
- あなたが本当にあなたの皿に野菜を置くことを主張するならば、エンドウ豆とニンジンを、肉付きの良い風味を持っているよく調理されたキノコと交換してください。
最上層の微調整
- ミルクをサワークリームに置き換えます。
- 味わうために、すりおろした西洋わさび、一度に小さじ1杯を追加します。 西洋わさびの適切なセット測定はありません—その強度は完全に個人的な好みです。
- 小さじ1-1 / 2のキャラウェイシードを入れてかき混ぜます。
- 焼く前に、非常に粗い塩のやや寛大な部分を上に振りかけます。
悪い決断シェパーズパイ
最下層の微調整
- にんじんをさいの目に切った唐辛子と交換します。
- エンドウ豆をより多くのピーマンまたはチョリソと交換します。
- パングレイビーをケソの瓶と交換します。
- 必要に応じてホットソースを追加します。 あなたの葬式。
最上層の微調整
- ミルクをサワークリームに置き換えます。
- ドリトス2カップを粉砕し、ジャガイモに折ります。
- チェダーチーズをふりかけます。 さいの目に切ったアボカドを添えて、これで大丈夫だと自分に納得させましょう。
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生のシェパーズパイのレシピ
うん、生のシェパーズパイ、何でも可能だから！ にんじんと玉ねぎは保管してください。 他のすべてが置き換えられています—生の牛肉に浸した生のジャガイモが好きでない限り、その場合はそれを楽しんでください。
材料：
- くるみ2カップ
- 中玉ねぎ1個
- にんじん2本
- スライスしたクレミニマッシュルーム2カップ
- セロリのみじん切り1/2カップ
- 1/4カップの生トマトペースト
- 栄養酵母大さじ1
- 生醤油大さじ2
- パプリカ大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ1
- 1/4カップ生圧搾オリーブオイル
- 2カップの発芽レンズ豆
- カシューナッツ1カップ
- 小さな頭のカリフラワー1個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- パプリカ
- パセリ1束、みじん切り
方向：
- クルミを粗く刻み、ボウルに入れ、1インチの水で覆い、一晩浸します。
- 玉ねぎの半分を細かく刻み、氷冷水に浸します。
- にんじんはチーズおろし器で細かく刻みます。
- ブレンダーで、クレミニマッシュルーム、セロリ、トマトペースト、1カップの水、栄養酵母、生醤油、パプリカ、ガーリックパウダー、オリーブオイルをピューレにします。
- 塩こしょうで味付けをし、感じたら乾燥タイムを加えます。
- クルミとタマネギを水気を切り、にんじん、きのこ「グレービー」、発芽レンズ豆と一緒に混ぜます。 味を調えるために、9 x13インチのキャセロール皿に広げます。
- トッピングの場合は、カシューナッツを水に一晩浸します。 みじん切りのカリフラワー、ニンニクのクローブ、1/4カップの水、オリーブオイル、小さじ1杯の塩、数個の黒コショウを入れて、水気を切り、フードプロセッサーに加えます。
- 滑らかになるまで処理します。 マッシュを少しクリーミーにしたい場合は、希望のコンシステンシーに達するまで、マシンを稼働させたまま水を少しかけます。 クルミとレンズ豆の混合物の上にトッピングを広げ、次にパプリカと刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。
