イタリア系アメリカ人のシェフ、ローラヴィターレは、料理界で注目を集めているスーパースターです。 彼女自身のYouTubeショーのホスト、 キッチンのローラ、そして現在、クッキングチャンネルのホスト 単にローラ、この料理人は、アメリカの古典にイタリア風にアレンジしたことですぐに知られるようになりました。 彼女は季節のシンプルな料理に焦点を当てていますが、新鮮な食材やスパイスをたっぷり使ってそれらを生き生きとさせています。
私たちは最近、食べ物のすべてについてVitaleとチャットする機会があり、彼女は私たちに冷蔵庫の中を見てもらうことさえしました。
SheKnows：冷蔵庫の中身について少し教えてください。
ローラ・ヴィターレ： 私はいつも、すぐにまとめることができるとわかっているものを保持するのが好きです。 ほうれん草、ケール、ブロッコリーレーブ、タンポポの野菜など、手に入れることができるものなら何でも、店から家に持ち帰るときにいつも洗って準備する野菜のようなもの。 私は最初にそれらを洗い、サラダスピナーでそれらを回転させ、余分な水分を吸収してそれらがあまりにも早く悪くなるのを避けるためにペーパータオルでそれらを食品貯蔵バッグに保管します。 このように、私はこの追加の準備なしでサラダや他の料理を作ることができます。
自家製のマリナーラソースがないと私の冷蔵庫は見つかりません。 私はプレーンなマリナーラソースを保持しています。そうすれば、調理したベーコン、キャラメリゼした玉ねぎ、アンチョビペーストを使ってさまざまな方法でそれをドクターアップできます。 これにより、簡単な食事を柔軟に作成できます。
私たちはまた、漬け物やマリネしたものの大ファンです。 アーティチョーク、オリーブ、ケッパー、カリフラワーのマリネ、にんじんのマリネがあります。 軽食をとったり、サラダやスープやシチューに加えて、さまざまな風味を加えるのに最適です。
全体的に、私はすばやく調理できるものを維持し、すばやく作成し、すばやく調理できる他のものに風味を加えるのが好きです。 それが私の夫と私が今いる人生の段階です。 私たちは1歳半でとても忙しいので、今冷蔵庫にあるものはすべて30分以内で、多くの場合1つの鍋で作ることができます。
SK：あなたの冷凍庫はどうですか？
LV： 冷凍庫は私の親友です。 私は、平日の夜の料理、さらには週末を通して私を助ける多くのものを冷凍庫に保管しています。 私は地元の肉屋からの様々な特製肉を買いだめしています。 それから、私がすでに作ったミートボールやペロギのように、私がその週の間に本当に忙しいなら私を助けるものがあります。 また、オーブンやグリルに入れて平日の夜の料理を簡単にできるおいしいピザを数箱保管しています。 現在、私たちのお気に入りはDr. Oetker Virtuosoピザで、私たちが大好きな味はペパロニペストです。 だから私はそれらの1つを持っています。 忙しい平日の夜は、オーブンに入れて、簡単なサラダと事前に洗った野菜と組み合わせて、20分で食事をすることができます。
また、地元のスーパーで個別に包装された魚を拾い、冷凍庫に魚を入れておくのも好きです。 鮭とタラを飼っています。 取り出せます。 彼らは本当に速く解凍します、そして私はそれらをアジアのマリネまたはいくつかのレモンペッパーとバターで炒めることができます-それは本当に簡単で速い料理になります。
冷凍庫、冷蔵庫、パントリーのすべてを、現在の生活の段階に合わせて調整しています。 今のところ、それは私たちがすぐに食事に作り出すことができるものです。
SK：常に在庫を確保しているアイテムはありますか？
LV： 冷蔵庫にマリナーラソースが入っていることを常に確認しています。 冷凍庫では、私がすでに浸した調理済みの豆のようなタンパク質のようなものであり、私はいつもたくさんのパンを持っています 冷凍庫はすぐに解凍できるので、オーブンで温めて、スープ、パスタ、チキンと一緒に出します—少し必要なときはいつでも 炭水化物。
娘のミアは、冷凍ポテトウェッジが大好きなので、いつも冷凍ポテトウェッジの袋を持っています。 彼女は今少し好き嫌いがあり、私が彼女のために少しのタンパク質でローストしたかどうかを知っています、彼女は満足しています。
SK：健康的なおやつは何ですか？
LV： 私は1日に3回の本当においしい食事を食べるのが好きなので、私は本当に最大のスナック屋ではありません。 もしそうなら、私たちはいつも店からそれを手に入れたらすぐに洗う果物を持っているので、砂糖や何も載せずにナッツをつかんでローストすることができます。 私はそれらをギリシャヨーグルトの上に置き、それからいくつかの本当に良い地元のニュージャージーのすべて天然の蜂蜜をその上に滴下するのが好きです。
SK：あなたの好きな平日の食事の例を教えてください。
LV： 2泊前に作って、今夜また作ったお気に入りの1つは、パルメザンチーズをまぶしたポークチョップです。 アボカドとルッコラのサラダ、パプリカ、チリパウダーで味付けした焼き芋、 クミン。 とても良くてとても簡単です
私たちは鶏の胸肉よりもポークチョップが大好きです。 クレイジーに聞こえるかもしれませんが、私たちはそうしています。 それらは風味豊かでジューシーで、鶏の胸肉の4分の1の価格です。
カリフラワーライスとほうれん草のソテーを添えたディルソースのサーモンも大好きです。 これらは私たちが十分に得ることができない私たちの2つの頼みの綱です。
SK：究極のコンフォートフードは何だと思いますか？
LV： それは赤いミートソースのパスタでなければならないでしょう。 私達が作ります スゴ、赤ワインとさまざまな種類の肉をたっぷり使ったゆっくりと調理されたソースです。 私が5〜6時間調理するミートボールとリブを作ります。 それからソースを取り、ナスのパルメザンチーズとベイクトズィーティを作ります。それが私の究極のコンフォートフードです。
サイドにあるブロッコリーのラピニと、カリカリで焼きたてのイタリアンパンと上質なオリーブオイルを組み合わせてください。それが私の家です。 それはコンフォートフードです。
SK：故郷のイタリア、ナポリで一番好きな料理は何ですか？
LV： それを選ぶのは本当に難しいです。 ナポリはシーフードで本当に知られています。 おそらく2週間で他の年よりも多くのシーフードを食べます。 私が絶対に大好きな料理の1つは、この本当にシンプルなシーフードグリルサラダです。 彼らはタコ、イカ、ムール貝、アサリ、エビを取り、セロリとレモン、少量のニンニクと良質のオリーブオイルとパセリと一緒にすべてをマリネします。 皿の上の天国です。
私はそれを見るたびに、それを持っていなければなりません。 とても新鮮で軽くて活気があります—それは本当に私のお気に入りです。
SK：イタリア料理についてよくある誤解は何ですか？
LV： おそらく、すべてにチーズと炭水化物が含まれていますが、これはまったく真実ではありません。 私は春にトスカーナにいて、ナスやキャベツのような最も美しい野菜料理を食べました。 パスタはほとんどなく、野菜や肉がたくさんあります。 私は5日間そこにいて、パスタを一度も食べませんでした。
アマルフィ海岸には、地元で獲れた新鮮な魚介類が豊富にあり、それがほとんどの食事で作られています。 マメ科植物、ひよこ豆、レンズ豆がたくさん。
イタリア料理はチキンパルメザンとベイクトズィーティに過ぎないと誰もがいつも言っていますが、それはまったく真実ではありません。
SK：絶対に我慢できない食べ物はありますか？
LV： ユニコーンをテーマにしたものは好きではありません。 私が好きではないユニコーンのクッキーと飲み物。 私は本物の家庭料理が好きで、それを避けようとしています。
パルメザンチーズの缶詰（本物ではありません）や、フェタチーズやブルーチーズなどの砕いたチーズは好きではありません。 フェタチーズの塊またはブルーチーズの塊が欲しいので、自分で砕きます。 砕いた状態で買うと本物の味がしないと思います。 それは乾燥していて、塩辛くて、どれくらいの期間か知っている人のためにただ容器に座っているだけです。
SK：今まで食べた中で最も奇妙な食べ物は何ですか？
LV： イタリアには、カーニバルスタンドのようなこれらのスタンドがあり、牛タンのように保存されている本当に奇妙な肉の切り身を販売しています。 不思議ですが、塩とレモンをたっぷり使って育ちました。 夫は我慢できませんが、大好きです。 兄と私がイタリアにいるときはいつでも、夫が近くにいるときは私たちを許さないので、私たちはいつも立ち止まって甘やかします。
SK：もう一度食べますか？
LV： はい！ 家に帰るたびに食べます。
