芽キャベツは時々悪いラップを得ることができます。 あなたは彼らが変なにおいがする、または彼らがどろどろになると聞いた（または経験した）。 それは彼らがどのように調理されたかのせいかもしれません。 簡単なトリックの1つとして、オリーブオイルを入れて、強火で数分間すばやくパンフライします。 彼らはどろどろしたり、悪臭を放ったりすることはありません。 しかし、芽キャベツには、過去に見たもの以上のものがあります。
強力な野菜
秋の定番として、地元のすべての市場で芽キャベツを目にすることは間違いありません。 あなたがそれらを避けてきたなら、あなたは本当に彼らにもう一度やってみるべきです！ 芽キャベツはアブラナ科の一部です（他のメンバーにはルッコラ、ブロッコリー、チンゲン菜、 キャベツ、カリフラワー、大根など）、食物繊維、ビタミン（A、C、K）、 葉酸。
芽キャベツに含まれるビタミンは、健康な免疫システムを確保し、高血圧を防ぎ、血圧を下げ、健康な骨、歯、目を維持するのに役立ちます。 わお！ 強力な野菜について話してください！
新しい味のために少し創造的になる
ほとんどの人はまた、パンチェッタで調理された古典的な芽キャベツ料理を聞いたり、経験したことがあります。 ミートレスマンデーの場合、芽キャベツは少し変身し、スープで提供され、 素晴らしいヘーゼルナッツペスト—あなたがかつて知っていた緑の野菜からのかなりの顔（そして多分 回避）。
ペスト 短時間で簡単に作ることができます。 アスパラガス、ほうれん草、ケール、エンドウ豆（とりわけ）をペストの主成分として使用できることをご存知ですか？ このバージョンは、ヘーゼルナッツを主成分とし、芽キャベツのスープと完璧に調和するナッツの風味を加えているため、標準のレシピとも異なります。
芽キャベツのローストスープとヘーゼルナッツペスト
iVillageとRoriTrovatoの好意によるレシピ
4〜6人にサービスを提供
材料：
スープ
- オリーブオイル大さじ2
- 1ポンドの芽キャベツ、底をトリミングし、芽キャベツを半分にします
- にんにく2片、半分
- 4カップの野菜ストック
- 生クリーム3/4カップ
- 塩とコショウの味
ペスト
- トーストしたヘーゼルナッツ1/2カップ
- にんにく小クローブ1個
- 1/3カップのオリーブオイル
- パルメザンチーズ大さじ2
- 味わう塩
方向：
スープ
- オーブンを華氏425度に予熱します。 オリーブオイル、芽キャベツ、にんにくを大きなボウルに入れてトスします。 天板にのせて、もやしがトーストされ、葉がわずかに焦げ目がつくまで、約15分ローストします。 調理中に1〜2回回します。
- 取り出して、ストックとクリームを入れた大きな鍋に追加します。 沸騰させ、中火から弱火にして20分煮ます。 滑らかになるまで混合物をピューレにします。 塩こしょうで味を調えます。
ペスト
- フードプロセッサーですべての材料を分厚い滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩で味付けします。 スープの各ボウルにペストを飾ります。
より多くの肉のない月曜日の情報
肉を使わないようにする前に、 肉のない月曜日 組織：
- 刻んだベーコンをサラダに食べる代わりに、 刻んだナッツやヒマワリの種を使用してください。
- チキンスープの代わりに、 エンドウ豆または白インゲン豆のスープを試してみてください。
- ハンバーガーの代わりに、 大豆または野菜のハンバーガーを食べる。
- ミートソースのパスタの代わりに、 カネリーニ豆と一緒にパスタを出します。
このリストをチェックしてください 「ムーバーとシェーカー」 以下を含む、ミートレスマンデームーブメントに参加している人：
- クッキングチャンネル
- ロビン・ロバーツ グッドモーニングアメリカ
- 起業家でヒップホップ界の大御所ラッセル・シモンズ
- エンターテイナージェシカシンプソン
- AARP
- オプラ
- ジョンズホプキンス大学
ウォッチ：芽キャベツが嫌いですか？ それは遺伝的です！
芽キャベツの味が嫌いなら、それはおそらく遺伝的です。 Pro BiotechのオープンソースPCRプロジェクトで、お母さんとお父さんにそれを証明してください！
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