私たちの子供の頃の思い出の多くは食べ物が中心であり、あなたがエンドウ豆を食べることを拒否したすべての夜について話しているわけではありません。 日曜日の「グレイビー」ディナー、イタリアの伝統、またはお母さんが最高のローストチキンを作って育ったかどうかにかかわらず、ページをめくるだけで家に帰ることができます。 母の台所から （Ryland Peters＆Small、2009年）。 このレシピの宝庫は、世界中のお母さんが作った最高の食事のるつぼです。 この機会に、あなた自身の料理の伝統にいくつかの新しいトリックを追加してください。 ここにあなたが始めるための私たちのお気に入りのいくつかがあります。
ミネストローネ
6〜8人分
このスープのように家と快適さを言うものはありません。 追加のボーナスは、地元のファーマーズマーケットからほとんどの食材を新鮮に入手できることです。
材料：
1-1 / 4カップの乾燥カネリーニ豆
8オンスのパンチェッタまたはベーコン、立方体またはストリップにカット
にんにく2片、つぶした
パセリの2本の大きな茎、軽く押しつぶされた
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
玉ねぎ1個、みじん切り
2つの大きなジャガイモ、さいの目に切ってすすいだ
にんじん3本、さいの目に切った
セロリの茎2本、スライス
トマト3個、半分、種をまき、みじん切り
アルボリオライス2カップ（イタリアンリゾットライス）
小さな丸いキャベツ1個、四分の一、芯付き、スライス
新鮮または冷凍の2カップの殻付きエンドウ豆
縦に厚くスライスした3つの小さなズッキーニ
海塩と挽きたての黒胡椒で味わう
提供するには：
一握りの新鮮なバジル
すりおろしたてのパルメザンチーズ
パリパリのパン
方向：
1. 豆を少なくとも5カップの冷水に一晩浸して覆います。 水気を切り、鍋に入れ、冷水で覆い、沸騰させます。 火を弱め、柔らかくなるまで煮ます（再び調理されるので、柔らかくなりすぎないようにしてください）。 この予備調理中に塩を加えないでください。塩が強くなります。 排水して取っておきます。
2. パンチェッタ、にんにく、パセリを鍋に入れ、やさしく加熱し、脂肪がなくなるまで炒める。 オリーブオイルを加え、軽く加熱し、玉ねぎを加え、柔らかくなるまでゆっくりと火を通します。
3. じゃがいも、にんじん、セロリ、トマト、塩、こしょうを加えます。 3クォートの水を加え、煮るまで加熱します。 弱火で約20分加熱します。 ご飯を加えて10分煮ます。 キャベツと予約豆を加えて沸騰させ、5分間煮てから、エンドウ豆とズッキーニを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに2〜3分間煮ます。 パセリの茎を取り除き、捨てて、塩こしょうで味を調えます。 破れたバジル、パルメザンチーズ、無愛想なパンをまぶしてお召し上がりください。
Elsa Petersen-Schepelernによるレシピ、提供： マイマザーズキッチンから （Ryland Peters＆Small 2009）
ビーフポルペッティとトマトソースとスパゲッティ
サーブ4
スパゲッティとミートボールは、キッチンでのママの魔法の究極の例です。 安価でありながら美味しく満たされているので、この古典的な食事を楽しむためにイタリア人である必要はありません。
トマトソースの場合：
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
にんにく3片を皮をむいて薄くスライスしたもの
大きな玉ねぎ1個、くさびに切る
2（14オンス）缶刻んだプラムトマト
一握りのバジルに加えて、サーブのための追加
ミートボールの場合：
8オンスの牛ひき肉
焼きたての白いパン粉1カップ
卵2個
挽きたてのパルメザンチーズ大さじ2杯と追加のサーブ
1/4カップの新鮮なパセリを購入
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
提供するには：
パッケージの指示に従って調理された10〜12オンスのスパゲッティ
海塩と挽きたての黒胡椒
方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 トマトソースを作るには、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、トマト、バジルを鍋に入れます。 塩こしょうで味を調え、沸騰させます。 火を弱めて弱火にし、40分以上弱火で煮ます。
2. その間に、ミートボールを作ります。 牛肉、パン粉、卵、パルメザンチーズ、パセリ、オリーブオイルを大きなミキシングボウルに入れます。 塩こしょうで味付けをし、手または木のスプーンを使ってよく混ざるまで混ぜます。 混合物を約20個のクルミサイズのボールに成形し、ホイルで裏打ちされたベーキングシート上に単層で置きます。 10分間焼き、均一に焦げ目がつくように回転させ、さらに6〜7分間焼きます。
3. サーブするには、水はけの良いホットパスタにトマトソースとミートボールをのせます。 破れたてのバジルとすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。
トニアジョージによるレシピ、礼儀 マイマザーズキッチンから （Ryland Peters＆Small 2009）
チョコレートムース
サーブ4
お母さんが一から作ったわけではありませんが、チョコレートプディングは子供たちのお気に入りです。 このムースは、それらのおいしい思い出を伝える大人の方法です。
材料：
7オンスのほろ苦いチョコレートを細かく砕いたもの
無塩バター大さじ2、細かく切る
バニラビーンズ1個、鋭利なナイフで縦に割る
3個の卵、分離
塩のピンチ
ホイップクリーム大さじ2、サーブ（オプション）
方向：
1. チョコレートを耐熱ボウルに入れ、電子レンジでHIGHで40秒間溶かし、ほぼ完全に溶けるまでかき混ぜて繰り返します。 溶かしたチョコレートにバターを入れてかき混ぜます。 小さなナイフの先を使って、バニラビーンズからチョコレートに小さな黒い種をこすり落とします。 卵黄を加え、かき混ぜて、混合物を脇に置きます。
2. 電気ミキサーを使用して、泡立つまで卵白と塩を叩きます。 叩き続け、砂糖を加えます。 光沢がありしっかりするまで高く叩きます。 白い斑点が見えなくなるまで、ゴムヘラで白をチョコレートに注意深く折ります。
3. ムースをサービングボウルに移し、少なくとも6時間冷蔵しますが、一晩が最適です。 サーブするには、必要に応じてホイップクリームを少し加えます。
ローラウォッシュバーンによるレシピ、礼儀 マイマザーズキッチンから （Ryland Peters＆Small 2009）
お母さんのお気に入りのレシピをもっと
古典的なイタリアのレシピ
家族全員が気に入るオーガニックレシピ
迅速で手頃な家族の食事
