אם נמאס לך מהאדום או הלבן הרגיל שלך, אז תשמח לשמוע שיש סוג חדש לגמרי יַיִן גורף את האומה... והוא עשוי עגבניות!
עיתונים, מגזינים ותחנות טלוויזיה בכל רחבי קנדה והעולם מצפורנים כדי ללמוד עוד על יין העגבניות החד-פעמי החדש שנוצר בימים אלה בקוויבק. שוחחנו עם סגן הנשיא של אומרטו, ג'ון פרצ'ט, כדי לקבל את הסקירה הפנימית של מה היין האפרטיף הזה.
מסע ארוך
המתכון של אומרטו למעשה נמשך ארבעה דורות לסבא רבא של נשיא החברה פסקל מיכה, שיצר לראשונה ליקר עגבניות בבלגיה בשנת 1938. במהלך השנים המתכון פותח והשתכלל לצורתו הנוכחית. כשהגיע מייצ'ה לקוויבק, הוא שיתף פעולה עם פרצ'ט והחליט לחדש את מסורת הכנת היין מעגבניות ירושה טריות.
אולם למרבה הצער, עברו 10 שנים עד שהממשלה תחשב במוצר שלהם יין לגיטימי, מכיוון שטענה כי לא ניתן להכין אלכוהול מירקות. לאחר עשור הצליחו מיצ'ה ופרצ'ט להוכיח לממשלת קוויבק כי למרות שעגבניות עשויות אין להם טעם מתוק שבדרך כלל מצפים מפירות, מבחינה בוטנית, זה בדיוק מה שהם הם. אבל ברור שכל העבודה הזו הייתה שווה את זה, כי הנה אנחנו עם יין עגבניות משובח!
חווית טעימות ייחודית באמת
אומרטו מציעה שני יינות אפריטיף: שניות ו moelleux. ה שניות הוא יין יבש, שבו חומציות העגבנייה מתערבבת עם טעם אשכולית מתוחכמת לבעיטה ארצית לחיך. למרות שאתה יכול להשוות אותו ליינות אחרים, Frechette מסביר כי אחר הצהריים שלו דווקא דומים יותר לאלו של וויסקי, סאקה או גראפה. זה עושה את זה נהדר לפני או במהלך קורס ראשון. ה moelleux, לעומת זאת, מתקתק ומתוק יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי להנאה מהמנה הראשונה ועד הקינוח. תערובת הפרחים של תפוז ומלון מעניקה לו טאנג מתוק יותר.
פרצ'ט ממליצה לשדך את אומרטו שניות עם סושי, סלמון מעושן ופורל מעושן, או לנסות את האהוב על אשתו וליהנות ממנו עם פונדו גבינה. אומרטו moelleux הולך טוב עם כל דבר, החל כבד אווז וגבינות חזקות ועד קינוחים עשירים ושוקולדים. זהו גם יין בישול נהדר, לכן כלול אותו במתכון המועדף עליך, או השתמש בו כדי להקפיץ כמה צדפות טריות.
עצה אחת ש- Frechette משתפת בקלות היא לא להרגיש מוגבלים מהעדפות העבר כאשר אתה מחליט בין שניות וה moelleux. הוא מסביר שאנשים רבים מופתעים לגלות שלמרות שהם נוטים להעדיף יינות יבשים, הם נמשכים ל moelleux, וההפוך נכון לגבי שניות. אז אם יש לכם הזדמנות לדגום את שניהם, נצלו!
יחיד בדורו
פרצ'ט מסבירה שלמרות שניתן למצוא מתכונים באינטרנט, אומרטו הוא יין העגבניות הממוסחר הראשון, ואף חברה אחרת לא מייצרת את המוצר. המוצר הוא גם יין עגבניות יחיד במינו המבוסס על העובדה שיש לו אחוזי אלכוהול של 18 אחוזים, אותו יהיה לכם קשה להשיג עם גרסה ביתית. בנוסף, אומרטו דווקא משתפר עם הגיל, שלא כמו כל דבר שאתה יכול להכין בעצמך. במילים פשוטות, פרצ'ט מסבירה: "אי אפשר להשוות שום דבר למתכון שלנו."
תחושה בינלאומית
כרגע אומרטו חווה ביקוש עצום ליין הייחודי שלו מכל רחבי העולם. והחברה מתרחבת לאט כדי להבטיח שהיא תמשיך לייצר מוצר איכותי. כרגע, אלה המתגוררים בקוויבק יכולים לשים את זה על הידיים ביותר בקלות. אבל פרצ'ט מקווה שאם שיחות עם לוחות המשקאות של מחוזות אחרים יסתדרו, אמרטו אמור להופיע בכל רחבי קנדה בתחילת 2013. אנחנו לא יכולים לחכות!
התמונה באדיבות משפחת קרוב
עוד על יין
זיווגי יין ואוכל
איך לערוך מסיבת יין וגבינה
ערכו מסיבת יין וגבינה פשוטה ואלגנטית
