החורף הוא עונת המרק. אבל במקום לפתוח קופסת שימורים של חומרים מרוכזים, הכינו מרק תוצרת בית משלכם עם מרכיבים טריים וחצי מהשומן והקלוריות. על ידי הוספת טעם נוסף עם עשבי תיבול ותבלינים ומרכיבים איכותיים אחרים, אתה יכול לחתוך את השמנת והחמאה אך עדיין יש את אותו טעם מנחם של המרק הקרמי האהוב עליך.
טיפים להכנת מרקים דלי שומן
טיפ בישול מס '1: פירה
אחד הסודות הטובים ביותר למרק סמיך ושמני הוא מחית כמה ירקות לשימוש כבסיס. זה שומר על שומן וקלוריות נמוכים אך הטעם גבוה.
טיפ בישול מס '2: הפחתת השומן
במקום להשתמש בשמנת כבדה, השתמש בחלב מאודה, חצי וחצי או שמנת חמוצה מופחתת שומן או ללא שומן. יוגורט רגיל דל שומן או ללא שומן הוא גם תחליף מצוין לקרם. יוגורטים יכולים לפעמים להיות מתוקים, אז איזנו את הטעמים עם הרבה עשבי תיבול ותבלינים.
טיפ בישול מס '3: הכינו רוקס
לקבלת טעם ועובי ייחודי, הכינו חמאה וקמח פשוט לבסיס המרק שלכם או הוסיפו רסק של עמילן תירס ומים. לאחר מכן מוסיפים כמה ירקות ומערבבים בבלנדר או במעבד מזון עד שהוא קרם. אתה יכול גם להוסיף חצי וחצי אם תרצה, אך אל תוסיף יותר מדי.
טיפ בישול מס '4: הוספת חלבון
אם אתה חובב טופו, החלפת חצי מהשמנת במתכון בטופו תוריד את השומן ותוסיף חלבון נוסף. זו גם אופציה מצוינת אם אתה מבשל בסגנון צמחוני.
טיפ בישול מס '5: מתבל אותו
הקפד להשתמש בשפע של עשבי תיבול ותבלינים טריים. אם אתה משתמש במוצרים דלי שומן או ללא שומן, מעט מלח נוסף, פלפל ועשבי תיבול ותבלינים טריים עוזרים להבטיח שתקבל הרבה טעם ואל תחמיץ את השומן.
מתכוני מרק דל שומן
קרם דל שומן של אספרגוס
מכין 6 מנות רכיבים:
2 כפיות שמן זית
1-1/2 פאונד אספרגוס, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
1 בצל בינוני, קצוץ
1 גבעול סלרי, קצוץ
2 כרישות קצוצות (חלק לבן בלבד)
1 תפוח אדמה בינוני, קלוף, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
3-1/2 כוסות מרק עוף או ירקות מופחת נתרן ללא שומן
1/2 כוס שמנת חמוצה ללא שומן הוראות הגעה:
1. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מבשלים אספרגוס, בצל, סלרי, כרישה ותפוחי אדמה, תוך ערבוב מדי פעם, כ -5 דקות. מוסיפים מרק ומבשלים 20 דקות או עד שהירקות רכים. 2. בכמויות, יוצקים מרק לבלנדר או למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חזרה את המרק לסיר ומערבבים פנימה שמנת חמוצה. מחממים תוך ערבוב עד לאיחוד - לא מרתיחים. מגישים חם.
קרם דל שומן של מרק פטריות
מכין 6 מנות רכיבים:
1 כף שמן זית
3 כרישה קצוצה (חלק לבן בלבד)
2 שיני שום, קצוצות
1/2 בצל מתוק, קצוץ
1 כפית פלפל אדום כתוש
קורצים מלח כשר
קורצים פלפל גרוס טרי
1 קילו פטריות טריות, קצוצות
1 כף קמח לכל מטרה
32 גרם ציר בקר, עוף או ירקות
1 כוס חלב מאודה
1 כף טימין מיובש הוראות הגעה:
1. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מבשלים כרישה, שום, בצל ופלפל אדום, תוך ערבוב תדיר, במשך 5 דקות או עד שהכרישה רכה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים פטריות ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות עד שהם רכים. 4. מערבבים פנימה קמח, ציר, חלב וטימין. מבשלים כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מניחים להתקרר מעט. במנות, יוצקים מרק לבלנדר או למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת קרם. ניתן להשתמש גם בבלנדר מוט. מחממים שוב כשהם מוכנים להגשה. מבשלים, לא מרתיחים.
מרק סקווש חריף
מכין 6 מנות רכיבים:
2 חבילות (12 גרם) סקווש פירה קפוא
2 קופסאות שימורים (14.5 גרם) מרק עוף דל נתרן דל שומן
1 תפוח אדמה גדול, קלוף, חתוך לקוביות
1 פלפל חריף ירוק אדום, גרעין, זרע, קצוץ דק
1 ג'לפנו, זרע, קצוץ דק
1/2 כפית מלח
1 כפית כמון טחון
1-1/2 כפות מיץ ליים טרי
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
טריסי ליים טריים הוראות הגעה:
מחממים סקווש ומרק בסיר גדול על אש בינונית. מבשלים כ -10 דקות או עד שהגמבה מופשרת. מוסיפים תפוח אדמה ופלפלים ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות נוספות או עד שהמרק מסמיך ותפוח האדמה רך. מתבלים במלח, כמון ומיץ ליים. מגישים חם מקושט עם כוסברה ופלחי ליים.
אי אפשר להשיג מספיק מרק? להלן עוד כמה מתכוני מרקים וטיפים
מרקים חמים ולבביים
מרקים להתענג
סודות השף להכנת מרקים מעולים
