אולי שמעת על כורכום-אותו תבלין צהוב מפואר המשמש לעתים קרובות בבישול הודי-הוא בעל תכונות אנטי דלקתיות. האם ידעת הסיבה לכך שהכורכום פועל נובעת מתרכובת ספציפית הנמצאת בתוך הקרויה כורכומין? מסתבר שאפשר לעקוף את כדורי הכורכום ולתפוס במקום זאת כמוסות כורכומין. למה שתרצה? בוא נגלה.
כורכום וכורכומין: פריימר
כּוּרכּוּם בעל היסטוריה ארוכה - השימוש בו נמשך כמעט 4,000 שנים. משמש כתבלין קולינרי וכחלק מטקסים דתיים, הוא שימש כבר זמן רב כתרופה ביבשת ההודית ובדרום מזרח אסיה. התבלין עצמו מגיע מקנה השורש של צמח הכורכום (או השורש שלו) ומכיל המון סירה מרכיבים, שהמעניינים שבהם הם חומרי צביעה הנקראים כורכומיניומס, אחד מהם כורכומין.
כורכום (ובהרחבה, כורכומין) נחקר בשל התכונות האנטי דלקתיות הפוטנציאליות שלו. אלה הסובלים ממצבים כגון דלקת מפרקים שגרונית, אסטמה, סרטן, מחלות לב וכלי דם, מחלות מעי עצבניות, פסוריאזיס ועוד רבות אחרות פנו לתוסף בתקווה למצוא הקלה, ו כַּמָה ניסויים קליניים הראו הבטחה בתחומים אלה.
כמובן, מכיוון שכורכומין אינו אלא מרכיב זעיר של כורכום, יש הבדל בין השניים, במיוחד אם אתה מחפש תוספי מזון. ד"ר ג'וש אקס, מייסד תזונה עתיקה ו
ד"ר אקס, מציין כי לפי המשקל הכורכומין מהווה רק כ -3 אחוזים מכורכום, ורוב המחקרים הבוחנים את היתרונות משתמשים בתמצית המכילה ריכוז כורכומין גבוה."למרבה הצער, רק בעזרת מעט כורכום פה ושם בבישול שלך, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי להשתמש באותה כמות במחקרים אלה רק באמצעות הדיאטה שלך", הוא מציין.
אם כן, זהו ההבדל בין השניים. למרות שהם לא דברים שונים לגמרי, אנחנו מדברים על תבלין שלם (וזה מענג) ועל מרכיב אחד ממנו.
מדוע כורכומין עשוי להיות היכן שהוא נמצא
שריל מאיירס, מנהלת תחום החינוך והעניינים המדעיים של טרי באופן טבעי מותגי תוספי תזונה ותרופות טבעיות, משתמשת באנלוגיה מבריקה. "המבורגר מכיל ברזל", היא מסבירה. "עם זאת, אם משתמשים בברזל לאנמיה, היית משתמש בברזל - לא תריסר המבורגרים - לטיפול באנמיה. כך גם עם כורכום. כורכום הוא אוכל ותבלין נפלא. עם זאת, התרופה היא כורכומין. "
מעניין שגם נטילת כורכומין כשלעצמה אינה התשובה המלאה. אחות מוסמכת סטייסי טאקר, מומחה לתזונה, מציין כי לכורכום התבלינים יש רכיבים נוספים שיכולים להגביר את נוגדי החמצון תכונות אנטי דלקתיות, כגון טורמרון ואלקלואידים חזקים אחרים, כך שהתמקדות בכורכומין לבדה עשויה להיות לא מספיק.
מומחים רבים שאיתם שוחחנו אמרו שכורכומין עצמו הרבה יותר יעיל (כלומר, זמין ביולוגי שימושי על ידי גופך) אם אתה לוקח אותו עם פלפל שחור או האלקלואיד האחראי לחריפות שלו, פיפרין. כמה תוספי מזון מגיעים עם פיפרין, אבל אם אתה פשוט מבשל עם כורכום, הוסף קצת פלפל שחור.
ישנם גם תוספי מזון (כגון Ter Naturally's CuraMed) שמשתמשים במרכיבים אחרים של שורש הכורכום (כלומר, כורכום, שמן אתרי המצוי בכורכום) כך שאתה להפיק תועלת מהצמח שנספג טוב יותר מבלי לקחת את כל התוסף, מה שאולי לא צוֹרֶך.
מה השורה התחתונה?
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומחים ממליצים לבחור מותג כורכום הכולל ריכוז גבוה של כורכומיניומים המכיל גם פיפרין.
"רוב תוספי הכורכומין בשוק עשויים מתמציות כורכום המכילות כמות כורכומין מרוכזת יותר", מציין Ax. "מכיוון שתוספים אלה מכילים כמות כורכומין גבוהה יותר, סביר יותר שהם יעניקו את ההשפעות הבריאותיות המועילות שנמצאות במחקרים מאשר שימוש בכורכום בלבד."
למרות שלקיחת כל תוסף כורכום זה עשוי להיות בסדר, עדיף שתסתכל מקרוב על המרכיבים שלו כדי לוודא שהגוף שלך יוכל באמת להשתמש במה שאתה לוקח.
