אם אתה משתוקק פשוט, בריא, אסייתי-ארוחה בסגנון, אל תחפשו יותר מאשר פאד תאי. המנה הטעימה הזו, העשויה מאטריות אורז, הרבה ירקות, ובחירת החלבון שלכם בשילוב רוטב מתוק וחריף מספקת ומהירה לתיקון. להלן כמה מתכונים טעימים של פאד תאי.
הכנת פאד תאי
למנה הלאומית של תאילנד, פאד תאי ישנן וריאציות רבות הממיסות את הפה. החלבון יכול להשתנות משרימפס לעוף לבשר בקר לחזיר לטופו והירקות יכולים להיות כמעט כל דבר שאתה
יש ביד או רצון. ברוב הפאד תאי יש גם בוטנים (אם כי אפשר להשמיט אותם אם קיימת אלרגיה), נבטי שעועית, ביצה ורוטב העשוי מהדרים, רוטב דגים, פלפל צ'ילי ו
תמרהינדי.
פאד תאי הוא בריא יחסית, מלא בחלבון וירקות רזים, וניתן להפוך אותו לבריא עוד יותר על ידי הקלדה על הרוטב והשמן, ובחירה באטריות מלאות. כל עוד שאתה
אם יש לך את הטכניקה ואת המרכיבים הבסיסיים, אתה יכול להכין כל סוג של פאד תאילנדי שיתאים לטעם שלך ולרצונות שלך.
מתכוני פאד תאי
עוף פאד תאי
מכין 6 מנות
רכיבים:
1 (12 גרם) אריזה אטריות אורז
1 קילו חזה עוף נטול עצמות, חתוך לקוביות
2 כפות חמאה
1/4 כוס שמן צמחי
4 ביצים, טרופות
1 כף חומץ יין לבן
2 כפות רוטב דגים
3 כפות סוכר מגורען
1 כפית פלפל אדום כתוש או לפי הטעם
2 כוסות נבטי שעועית
1/4 כוס בוטנים, כתושים
3 בצל ירוק, קצוץ
1 כוס גרעיני תירס לתינוק
1 ליים, רבע
הוראות הגעה:
1. משרים אטריות אורז במים קרים למשך 45 דקות או עד שהן רכות. מסננים ושומרים.
2. מטגנים את העוף בחמאה מומסת עד להשחמה מבחוץ. מוציאים את העוף מהמחבת ושומרים.
3. מחממים שמן במחבת ומוסיפים ביצים, מבשלים עד להתייצבות. מוסיפים עוף ומבשלים 5 עד 6 דקות ואז מוסיפים אטריות.
4. מערבבים חומץ, רוטב דגים, סוכר ופלפל אדום. ממשיכים לבשל עד שהאטריות רכות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מערבבים נבטי שעועית, בוטנים, בצל ירוק ותירס לתערובת ומבשלים עד
מחומם דרך.
5. כף פד תאילנדי על צלחת הגשה וסחט מעל ליים להגשה.
פאד תאי שרימפס
מכין 4 מנות
רכיבים:
אטריות אורז רחבות 6 גרם
2 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר מגורען
1 כף רוטב סויה
1 כפית רוטב הויסין
1 כפית רוטב פלפל חריף
1 כפית שום טחון
1 כפית שמן צמחי
6 גרם שרימפס בינוני, קלופים ומפותחים
1-1/2 כוסות נבטי שעועית
2 כפות בוטנים כתושים
1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
10 עלי נענע, קרועים לחתיכות קטנות
1 לימון, רבע
הוראות הגעה:
1. משרים אטריות במים קרים במשך 45 דקות או עד שהן רכות. מסננים ושומרים.
2. בקערה קטנה מערבבים יחד רוטב דגים, סוכר, רוטב סויה, רוטב הויסין ורוטב חם.
3. מטגנים שום בשמן חם למשך מספר שניות בלבד ואז מוסיפים את השרימפס ומבשלים תוך ערבוב במשך 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה את תערובת רוטב הדגים ואז מוסיפים את האטריות, מבשלים עד לקבלת אטריות
רך ושרימפס מבושלים במלואם.
4. מערבבים פנימה את נבטי השעועית ומבשלים עד שהם מתחממים ואז מפזרים בוטנים, כוסברה ונענע. מניחים את התערובת על צלחת הגשה וסוחטים מעל את מיץ הלימון.
טופו פאד תאי
מכין 4 מנות
רכיבים:
1 (12.3 גרם) אריזת טופו מוצקה, סחוטה
1 כף עמילן תירס
אטריות אורז רחבות 6 גרם
1/2 כוס קטשופ
2 כפות סוכר מגורען
2 כפות רוטב דגים
1 כף סרירצ'ה (רוטב חריף)
2 כפות שמן צמחי, מחולקות
2 ביצים, טרופות
1 חלבון ביצה, טרוף
1/2 כוס בצל ירוק, קצוץ
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות בוטנים קצוצים
1 לימון, רבע
הוראות הגעה:
1. מסדרים טופו על כמה שכבות של מגבות נייר בצלחת ומעליו מגבות נייר נוספות. הניחו צלחת כבדה על גבי הטופו והניחו לטופו לשבת במשך 30 דקות, תוך לחיצה כלפי מטה א
כמה פעמים לניקוז מים. כשהיא מנוקזת לגמרי, קובעים טופו וזורקים בעדינות עם עמילן תירס.
2. משרים אטריות במים קרים במשך 45 דקות או עד שהן רכות. מסננים ושומרים.
3. מערבבים קטשופ עם סוכר, רוטב דגים וסריראצ'ה. מטגנים טופו בכפית אחת של שמן חם עד להזהבה, כ -5 עד 7 דקות. מוציאים את הטופו מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
4. מחממים 1 כף שמן במחבת ומוסיפים ביצים וחלבון, מבשלים עד להתייצבות. מוציאים ביצים מהתבנית ומניחים בצד.
5. מחממים במחבת את 2 כפיות השמן הנותרות. מוסיפים אטריות ומאדים 3 דקות ואז מוסיפים תערובת קטשופ. מערבבים פנימה ביצים תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה ומחוממת. מערבבים בצל וכוסברה
לתערובת ואז מערבבים בעדינות טופו.
6. מניחים את התערובת על צלחת הגשה וסוחטים מעל את מיץ הלימון.
מתכונים אסיאתיים יותר בריאים
- אוכל פיוז'ן: מתכונים קריביים-אסייתיים
- מתכונים אסייתיים קלים
- מוקפץ בקר וברוקולי, שיפודי בקלה אסייתית ועוד
